<h3> 和子飯的記憶</h3><h3><br></h3><h3>和子飯是舊時代山西偏遠山區(qū)一日三餐里要吃的一樣飯食?，F(xiàn)在，老百姓的生活水平提高了，雞鴨魚肉逐漸豐富了人們廚房里的食材，和子飯也就越來越遠離了百姓的一日三餐。有時候，真想吃到地道的和子飯，還得到星級飯店才可能品嘗到。</h3><h3><br></h3><h3>和子飯的做法和所用食材在山西東西南北各地也是有所差異的。我們老家位居太行山中段，我們的和子飯食材主要就是小米、黃豆、玉米面、南瓜。</h3><h3><br></h3><h3>和子飯做法簡單而有趣。鐵鍋內(nèi)放水，大火燒至似開非開，也就是能聽到水里有輕微的“吱吱”聲后，把小米和黃豆下到（放進）鍋中，然后大火繼續(xù)熬煮，到小米半熟時，將洗凈的南瓜切成大小均勻的方塊入鍋，再大火煮開，轉(zhuǎn)小火，煮至小米開花，把搟好切好的面條（玉米面、高粱面或白面）下入鍋中，大火煮至面條熟。最后，要取一把勺子，倒入適量的食用油和花椒，放在火上小火加熱，炸至花椒出香味，再放入切好的蔥花，炸出蔥香味，然后揭開剛才煮好面條的鐵鍋的鍋蓋，不要揭的太大，只夠勺子能伸進去就行了，這時，迅速將勺子送入鍋中，這時，鐵鍋里就“刺啦”的一聲響，鍋沿四周就有濃濃的白氣升起，如云如霧，和子飯的香氣就彌散到整個廚房間，鐵鍋里繼續(xù)“咕嘟咕嘟”的響，香氣就慢慢地彌散……</h3><div><br></div><h3>每每吃和子飯時，都會想起母親一手提著鍋蓋，一手把灼熱的調(diào)料勺放入鍋里的情景，伴隨著“咕嘟咕嘟”聲升起的一團白霧里，彌漫著和子飯的香氣，那就是童年的味道，母親的味道。母親走了十多年了，但母親和子飯的味道一直都在。</h3><div><br></div><h3>當然，要論和子飯做工的規(guī)模和氣勢之宏大就要數(shù)我們的平定師范了。師范煮飯的鍋直徑有兩米，鍋底的黑炭燒得烈焰滾滾，紅彤彤的，像太上老君的煉丹爐，熬煮和子飯的全部時間里，白氣升騰，似云似霧，整個灶房在白氣的掩映下，若隱若現(xiàn)如同仙境。師范的和子飯使用河撈床下面，一個六尺多長的河撈床架在鐵鍋上，需要三個人分工協(xié)作完成。一個人坐在河撈床的橫杠上，上下上下地壓面，還有一人要不停地往河撈床的壓洞里裝面，再有一人，拿著一把魯智深那樣的大鏟子不停地在鍋里攪動。師范的和子飯使用的是玉米面（正宗粗糧），雖沒有燒紅的“調(diào)料勺”下鍋，但油水挺多，其香氣會彌漫到整個上城街(師范坐落在平定上城街)。</h3><div><br></div><h3>和子飯，是老山西人都吃過的一種飯食，也是我在母校平定師范天天都能吃到的三餐之一，更是我童年的一串串回憶和思念母親的一個念想。</h3><h3><br></h3><h3>偶爾會再吃到和子飯，長長的滄桑歲月，暖暖的幸福回憶。</h3>