<h3><b> 年夜飯是一年中最重要的一頓飯，一家人圍坐一起吃一頓團(tuán)圓飯，是所有人的心愿。</b></h3> <h3><b> 今年我家的團(tuán)圓飯，因?yàn)橛袀€(gè)即將高考的女兒，每個(gè)菜品都由我親自設(shè)計(jì)，每道菜都有不同的寓意。由我獨(dú)自操作，外加成品拍照，全程負(fù)責(zé)。感覺由廚娘晉升為大廚了??????</b></h3> <h3><b> 一年又一年，年就好像一壇陳香老酒，歷久彌香！</b></h3> <h3><b> 過年了！大紅燈籠高高掛起來?。ǖ谝坏?水果盤飾??）</b><br></h3> <h3><b> 這是我設(shè)計(jì)的一份《2018年春節(jié)年夜飯菜譜》。有涼菜、熱菜、點(diǎn)心，主食，包括茶、酒、水果，共16道。</b></h3> <h3><b> 特點(diǎn)是：食材豐富、葷素搭配、份額適中、排序合理，并讓各種味道，互相有調(diào)和的作用，有平衡的功效。讓舌尖品嘗各種美味，又不增加腸胃的負(fù)擔(dān)。同時(shí)兼顧了老公和女兒的需求！</b></h3> <h3><b> 一大早，換上嶄新的桌布，桌上玫瑰??鮮艷奪目，百合含苞待放、青翠純潔、清香滿溢！</b></h3> <h3><b> 珍藏版純釀葡萄酒，無任何添加！琥珀色的顏色，澄清透亮，看起來就很溫暖！甜美的水果香味和優(yōu)雅的葡萄香氣，沁人心脾！酸度適中，酒味醇香，喝起來特別的溫馨。</b></h3> <h3><b> 就餐方式采取輕松的“少而精、做一吃一”的方式，精致且不浪費(fèi)。</b></h3> <h3><b>第一道涼菜 紅爐點(diǎn)雪— 紅酒燉雪梨</b></h3> <h3><b> 雪梨脆口清甜，鮮嫩多汁。 這道菜品在西餐中可作為頭盤，梨色紅亮酒香爽脆，給人以視覺上享受，還能溫暖腸胃。</b></h3><h3><b> 將紅酒及冰糖大火煮開，雪梨削皮去核，小火慢煮20分鐘，密封隔夜一晚上。我加入了一點(diǎn)肉桂，味道很特別！</b></h3><div><b> 梨的清香、紅酒的果香，冰糖的清甜，真是綻放于舌尖的享受！</b></div><h3><b> 吃了肉和魚后，吃點(diǎn)紅酒雪梨，滿口的酒香梨甜，味蕾再次啟航品嘗下一道菜！</b></h3> <h3><b>第二道涼菜 紅紅火火—話梅小番茄??</b></h3> <h3><b> 這款一夜?jié)n小食，看相驚艷！酸甜可口，非常開胃！圣女果去皮、將冰糖和話梅熬煮成話梅水，用一個(gè)密封罐裝好，第二天就可食用。是春節(jié)期間開胃消食的首選佳品！</b></h3> <h3><b>第三道涼菜 竹報(bào)平安—黃瓜醋泡花生</b></h3> <h3><b> 作為花生的“絕配”——醋，不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、殺菌等功效。吃點(diǎn)醋泡花生米，減少了油膩感，還可促進(jìn)消化，更好地應(yīng)對(duì)接下來的美食??????</b></h3> <h3><b>第四道涼菜 春意盎然—四喜菠菜</b></h3> <h3><b> 清爽的涼拌菠菜，里面加一點(diǎn)蒜泥、配上荸薺、腰果、花生、枸杞。少量的吃一點(diǎn)這清爽的菠菜及脆脆的果仁，舌尖和腸胃，剛吃葷菜的油膩，很快被平衡了。</b><br></h3> <h3><b>第一道熱菜 大吉大利—板栗燒雞</b></h3> <h3><b> 板栗燒雞??，大吉大利！喜歡這道年菜的名字！更喜歡它的美味：板栗甜甜糯糯，雞肉酥軟入味！</b></h3> <h3><b>第二道熱菜 節(jié)節(jié)高升—鹽焗蝦</b></h3> <h3><b> 鮮甜美味的鹽焗蝦，烹制前用白酒嗆一下，殺菌消毒！蝦子入鍋時(shí)擦干！鹽用粗顆粒的海鹽，焗時(shí)蝦子不用翻身！吃時(shí)剝?nèi)ノr外殼，手指帶著淡淡的咸味，放到嘴里蝦肉飽滿有彈性，還帶著似有似無的清甜！</b></h3> <h3><b>第三道熱菜：魚躍龍門—紅燒黃魚</b></h3> <h3><b> 買的時(shí)候特別挑選了魚肉的品質(zhì)和產(chǎn)地，家人喜歡吃黃魚，因其肉質(zhì)鮮、嫩、味美且刺少！用蒜蓉提前腌制，既去腥味又保留了魚肉的鮮嫩！</b><br></h3> <h3><b>第四道熱菜 花落我家 —松仁玉米</b></h3> <h3><b> 這是一道非常簡單的清口菜，為了保持玉米的清甜，松仁的香脆，沒有放辣椒丁和火腿丁，調(diào)料盡量的簡單！</b></h3><h3><b> 吃了魚和蝦后，來一道這樣的清口菜，滿口都是原汁原味的清甜余香！</b></h3> <h3><b>第五道熱菜 醬爆墨魚仔</b></h3> <h3><b> 墨魚仔味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪的美食。</b></h3><div><b> 墨魚仔洗凈，放酒、姜絲、油腌制十分鐘。熱鍋放油，放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬煸香，倒入腌制好的墨魚仔翻炒。收小火加醬油、糖繼續(xù)翻炒均勻，盛出裝盤即可。</b></div> <h3><b>第六道熱菜 蒸蒸日上—珍珠肉丸</b></h3> <h3><b> 珍珠丸子，晶瑩剔透，高顏味美！<br></b></h3><h3><b> 1、糯米適量，提前一個(gè)晚上泡冷水待用</b></h3><h3><b> 2、肉餡內(nèi)加入蔥姜蒜蓉，雞蛋，米酒，胡椒粉，糖，鹽，雞精，生抽和香油，順時(shí)針攪拌使肉餡上勁，再加入清脆爽口的荸薺。</b></h3><h3><b> 3、放進(jìn)蒸籠，冷水上鍋，上汽20分鐘即可。</b></h3><h3><br></h3> <h3><b>第七道熱菜 甜甜蜜蜜—糖醋排骨</b></h3> <h3><b> 糖醋排骨傳統(tǒng)菜，新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，不油不膩，口感豐富細(xì)膩，不會(huì)覺得任何一種調(diào)料的突兀。 </b></h3><h3><b> </b></h3> <h3><b>第八道 五福臨門—五福錢袋??</b></h3> <h3><b> 這是一道好彩頭的年菜！用各種食材：瘦肉、香菇、荸薺、火腿、葫蘆卜調(diào)好味，用餛飩皮包起來，用棉線收口。因外形像個(gè)錢袋??子，起名“五福錢袋??”。寓意新的一年“五福臨門、招財(cái)進(jìn)寶、平安吉祥”！??????</b></h3> <h3><b> 第十四道 沏一壺普洱</b></h3><div><b> 普洱熟茶茶性溫和，有養(yǎng)胃、護(hù)胃、暖胃等保健功效。</b></div><div><b> 此時(shí)，沏上熱熱的普洱茶，隨杯口的裊裊輕煙，嗅著茶香慢慢的呷上幾口，口中的油膩，即被中和了，直覺得清爽。</b></div> <h3><b>第十五道 果兒飄香</b></h3><h3><b> 讓舌尖和腸胃感受干果的芳香。</b></h3><div><b> 再吃一點(diǎn)新鮮水果，讓天然的甜味及水分去調(diào)和一下口味。</b></div> <h3><b><br></b></h3><div><b>第十六道 水果盤飾—喜迎新春</b></div><div><b> 用草莓??做的鞭炮，“炮仗聲里迎新年”年味更足了！新年來臨了！</b></div><div><br></div> <h3><b> 一邊觀看央視春晚，一邊欣賞著自己的藝術(shù)作品，突然覺得除夕給人帶來的歡愉，其實(shí)并不只在于年夜飯的隆重與歡聚，還在于從一開始籌備的那一刻起，你的心態(tài)和情緒就已經(jīng)開始牽引你朝更深刻地美好走去，一年的喧囂和辛勞都在這樣的心路歷程中得以塵埃落定。</b><br></h3>