<h3 style="text-align: center; ">清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。</h3><h3 style="text-align: center;">借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。</h3> <h3>又是一年春草綠，又是一年清明時。清明節(jié)，是中國傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日之一。清明寄托的是淡淡的哀思，懷念的是濃濃的親情。逝去的親人，永遠是心中最柔軟的傷痛，也是人間最美的懷念。風吹曠野紙錢飛，焚香點蠟寄哀思。清明是煙，里面飄蕩著無盡的思念，清明是船，上面滿載著不斷的掛念。</h3> <h3>在這緬懷追思的日子里，在我家鄉(xiāng)，家家戶戶炊煙裊裊，人們忙忙碌碌地做著一道叫“青團”的清明美食。掃墓祭祖除了通常的雞鴨魚肉之外，往往少不了那碧青油綠、糯韌綿軟的青團。清明的煙雨中，不僅飄著清明團的香味，還飄著對親人思念的味道。</h3> <h3>青團，是一種用糯米粉、面粉和一種叫“青”的野生小草混合做成的一道美食。</h3> <h3>“青”又稱清明草，是一種長在田邊的小草，它的汁液帶有一種沁人心脾的芳香。學名鼠曲草、鼠鞠草。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，一年生草本。清明時節(jié)，萌生綿綿白毛細葉。性平和，有化痰、止咳、降壓、去風功效。清明前后，是釆摘清明草的好季節(jié)。綠綠的，嫩嫩的，散發(fā)著濃郁的春天氣息！</h3><h3><br></h3> <h3>青團有咸甜兩種。</h3> <h3>咸餡料由香菇、紅蘿卜、豬肉、腌菜、春筍、油泡、豆腐干等組成，品種多樣。</h3> <h3>調料有酒、醬油、白糖、鹽、味精、薯粉。</h3> <h3>制作方法:把主料全部切丁。肉丁加黃酒、薯粉腌制一會兒。旺火起鍋，肥膘熬油，倒入腌制好的瘦肉丁爆炒，加黃酒、醬油、白糖、鹽調味。爾后加入所有主料混炒，起鍋了再加味精和蒜苗。餡盛碗待用。</h3> <h3>甜餡則通常用紅豆沙或芝麻為主。紅豆加水煮爛，加糖搗成泥狀攪拌均勻就行了。也可以去超市買現(xiàn)成的紅豆沙或芝麻餡。</h3> <h3>餡制作好后，接下來就是焯“青”啦！鍋里盛水煮沸，把采摘來的“青”，放入煮沸的水中，過一會兒再撈起放入事先準備好的冷水中，涼透。要不然“青”容易發(fā)黃哦！在焯“青”時也可放入少量食用堿，這樣焯出來的“青”更加碧綠油亮哈！</h3> <h3>接著便是剁“青”。把焯熟的“青”擠去水份，剁成極細的碎末，碎末放入鍋中，加入少量水煮沸。糯米粉和面粉以1:1的比例和“青”的碎末混合，攪拌成軟硬適宜的粉團。</h3> <h3>把粉團揉成長條，用刀切成小段，按扁，搟成圓形，皮要搟得薄一點哦！再包入餡就完成啦！青團的花樣就任君所愛嘍！</h3> <h3>然后把做好的青團放入蒸籠里蒸，底墊鮮楮樹葉或粽葉，以增加青團的香味。我這次沒有這些材料就用沙布代替一下啦！</h3> <h3>過了十五分鐘左右青團就可出鍋了。剛出鍋的青團翠綠素雅，帶著清淡悠長的青草香氣，從色彩到口感都有著春天的氣息。</h3> <h3>這油綠如玉、清香撲鼻、甜而不膩的青團是我們家鄉(xiāng)江南一帶民間獨有的時令美食，清明吃青團是我家鄉(xiāng)由來巳久的習俗。青團蘊含著對已故親人的一份思念、一絲緬懷、一種釋然。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3>