<h3>繁華的淮海中路上，以高大上而著稱，各種商場酒店食品老店林立縱橫，以本幫菜為主的光明邨多年一直獨秀一枝，長盛不衰，要品嘗正宗淮海路總店需要化些時間排隊和等候，應朋友邀請前往光明村品嘗了一道正宗本幫菜！<br></h3> <h3>朋友從桂林帶來的老壇黃酒，味道香甜醇正</h3> <h3>冷盆：有五香牛肉，鹽水鴨，寧波海蜇頭，油爆河蝦，上海素鴨，寧波香魚等！</h3> <h3>油爆蝦：顏色誘人，口味絕佳，老少佳宜！</h3> <h3>紅燒肉全國各地都有，然而是標明為“本幫”的上海紅燒肉。上海紅燒肉最能體現(xiàn)出濃油赤醬的特色，除了酒、醬油和糖之外，完全不加其他調味料，用上海話說就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸的味道來。<br></h3> <h3>上海熏魚：秀色誘人，垂涎欲滴，色味俱佳！</h3><h3><br></h3> <h3>苔蘚面拖小黃魚，外脆里嫩鮮美可口！</h3> <h3>油爆蟮板</h3> <h3>生扁荷蘭豆臘肉</h3> <h3>蠔油牛肉</h3> <h3>海鮮蛋羹</h3> <h3>時令菜酒香草頭</h3> <h3>薺菜黃??羹</h3> <h3>香炸蝦球，外脆里嫩</h3> <h3>蒜蓉蒸蝦：食材蝦蒜蔥花生油</h3> <h3>油炸奶油香蕉：外酥脆里香嫩</h3> <h3>大家都熟悉的松鼠桂魚，光明村很正宗哦</h3> <h3>蟹黃豆腐羹</h3> <h3>水晶蝦仁：彈性十足的正宗上海菜，一輪下來所剩不多了！</h3> <h3>清炒河蝦仁：</h3><h3>這道萊加工起來很吃辰光！</h3> <h3>三絲與海鮮</h3> <h3>上海生煎</h3> <h3>感謝朋友的熱情款待，這是一道十分豐富地道的，口味純正的上海本幫菜，上海本幫菜的特點就是，色，香，味，做工精致，面面俱到吃了還想吃，吃了忘不了??，這里展示的光明邨菜肴僅僅是一小部分。</h3><div><br></div> <h3>下面是我學做的上海本幫菜，歡迎欣賞！</h3><h3>我的廚藝：<br></h3><h3>分享一下我照待親朋好友的菜肴！</h3> <h3>蝦仁炒蛋；有幾位美食很挑剔的朋友品嘗后連聲稱好??！</h3> <h3>新西蘭的五花羊肉，沒有羊腥味味道真的很好(?▽?)</h3> <h3>油爆蝦色香味也不錯</h3> <h3>可樂雞翅</h3> <h3>時令菜油悶筍</h3> <h3>食令菜豌豆：</h3><h3>上海本地豆，</h3><h3>時令季節(jié)只有幾天，</h3><h3>用蔥花爆炒即可非常嫩可口！</h3><h3>稱之為二節(jié)本地豆青皮綠肉！</h3> <h3>菌菇類，食材有：</h3><h3>草菇，香菇，茶樹菇，蘑菇，</h3><h3>黑木耳，青椒，毛豆，</h3><h3>食材有點多了，但清香鮮嫩，美味可口，</h3><h3>很有營養(yǎng)和藥用價值！</h3><h3><br></h3> <h3>我的拿手菜，炒蟮絲</h3> <h3>我做的紅燒肉采用黑毛豬五花肉，豬身要較厚，雖然價格高點但味道醇香，肥而不膩，酥而不爛，甜而不粘，濃而不咸的味道，除了姜蔥酒、醬油和冰糖之外，完全不加其他調味料，保持正宗豬肉的味道，體現(xiàn)出濃油香赤醬的特色，用上海話說就是“正宗“，做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸的味道來。我的做法關鍵是：油鍋的肉調料放好后，轉入小沙鍋小火慢慢燒，靠火候功夫，直至用筷子能戳入皮即可，深受朋友們的一致好評??????</h3> <h3>花生苔條稍加點沙糖，花生的香脆，苔條的鮮美，香脆鮮甜上海人的鐘愛！</h3> <h3>天津朋友喜歡吃素雞特為他做的！</h3><h3><br></h3> <h3>我做的腐乳肉采用黑毛豬五花肉，豬身要較厚，雖然價格高點但味道醇香，肥而不膩，酥而不爛，甜而不粘，濃而不咸的味道，除了酒姜蔥冰糖之外完全再加玫瑰腐乳汁不加其他調味料，保持正宗豬肉的味道，體現(xiàn)出濃油香腐乳的特色，用上海話說就是“正宗“，做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸的味道來。我的做法關鍵是：油鍋的肉調料放好后，轉入小沙鍋小火慢慢燒，靠火候功夫，燒至用筷子能戳透皮即可，深受朋友們的一致好評??????<br></h3> <h3>生扁荷蘭豆</h3> <h3>海鮮類春子，又稱蟶子，繁殖浙江福建一帶味道鮮美，爆炒春子！</h3> <h3>蠔油牛肉</h3> <h3>清香嫩滑的魚片</h3> <h3>自己腌制的小黃瓜，脆酸香可口很受歡迎！</h3> <h3>季節(jié)美食人見人愛的腌篤鮮</h3> <h3>上海人喜歡的白斬雞</h3><h3>現(xiàn)在市場上正宗的散養(yǎng)三黃雞己不多見了。</h3> <h3>寧波人的特食美食，上海人的鐘愛，鰻香――大受好評??????</h3> <h3>五香門腔</h3><div><br></div> <h3>從西班牙旅游帶回的小牛肉火腿，可以生食香甜嫩入口即化特好吃，可價格真的不菲！</h3> <h3>朋友的點贊??????</h3> <h3>我的工作場所</h3> <h3>謝謝朋友們的瀏覽，</h3><h3>這是我首篇美食篇，</h3><h3>敬請指教，<br></h3><h3>歡迎打賞，以致鼓勵，</h3><h3>菜肴制作，攝影，</h3><h3>美篇制作：</h3><h3>老邵<br></h3><h3>2018.5.1</h3>