<h3> 童年，那些值得回憶的快樂(lè)</h3><h3> 之所以要寫這樣的標(biāo)題，因?yàn)殡S著年齡的增長(zhǎng)，對(duì)于童年的趣事總是女兒愛(ài)聽(tīng)的故事！女兒也總是問(wèn)我一些小時(shí)候的事情。對(duì)于她來(lái)說(shuō)，故事只能存在于想象當(dāng)中，而我每次給她講的時(shí)候，都覺(jué)得沒(méi)有太多的時(shí)代感，于是乎，我在意大利飛往波蘭的飛機(jī)上開(kāi)始真正的回憶童年。</h3><h3> 我是標(biāo)準(zhǔn)的70后，70年出生的，是所有70后的"領(lǐng)頭人"。小時(shí)候，爸爸媽媽從遼寧的老家來(lái)到內(nèi)蒙古支援邊疆建設(shè)，我就是地地道道的出生在內(nèi)蒙古的東北人。父母原本是莊稼人，對(duì)于種各種莊稼有著舍不得的愛(ài)戀，與其說(shuō)是"愛(ài)戀"不如說(shuō)是生活所迫。其實(shí)那時(shí)候爸爸媽媽來(lái)到內(nèi)蒙古包頭這個(gè)他們從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的地方，就聽(tīng)村里的大隊(duì)書記（那時(shí)候大隊(duì)書記是我姥爺）說(shuō)，到包頭能落城市戶口，于是媽媽就和爸爸商量，決定讓爸爸來(lái)包頭闖一闖，有了這樣的機(jī)會(huì)也就順理成章地我們成為了城里人。雖然是城市戶口，但是我們似乎始終都沒(méi)有脫離和土地打交道，因?yàn)榘职炙趩挝环值囊粦羝椒壳昂蠖际腔牡兀覀円患野丝谌?，六個(gè)孩子，四女兩男，顯然靠城里發(fā)的糧本根本不夠一家人的吃和用，那個(gè)年代買菜去國(guó)營(yíng)菜市場(chǎng)，買糧去糧站，買肉要拿號(hào)。在我的記憶中，離我家最近的糧站是在我們的小學(xué)附近，每次去糧站買糧都要準(zhǔn)備一個(gè)面袋子和打油用的大玻璃瓶子。和爸爸去買糧是我最喜歡做的事情，因?yàn)槲倚r(shí)候就像個(gè)假小子，家里的大事小事都愛(ài)摻和，爸爸常說(shuō)，你要是個(gè)兒子多好！</h3><h3> </h3> <h3> 豆腐乳常常是家里的主菜</h3><h3> 記得小時(shí)候，每周要去五四商店給家里買豆腐乳，五分錢一塊，一次買20塊，一個(gè)大號(hào)的鋁飯盒，能裝大半盒，商店的售貨員用一個(gè)竹夾子，把豆腐乳碼得整整齊齊，最后還要討好一下她們，讓她們多給些腐乳湯，因?yàn)檫@湯子粘饅頭或者拌大米粥特別好喝！現(xiàn)在依晰記得那腐乳的味道，香香綿綿的，還透著濃濃的腐乳特有的香味，比現(xiàn)在的"老才臣"和"王致和"香上一百倍，主要是沒(méi)有任何添加劑和防腐劑。有時(shí)候過(guò)年的時(shí)候，還會(huì)把腐乳裝上滿滿一小壇子，留著過(guò)年時(shí)候吃，因?yàn)橐坏竭^(guò)年，五四商店都放假很長(zhǎng)時(shí)間。豆腐乳在家里常常是我們的主菜，有時(shí)候爸爸媽媽去上班，我和哥哥還有妹妹中午回家沒(méi)有飯吃就經(jīng)常是把腐乳抹在爐子烤過(guò)的饅頭上。那時(shí)候冬天家里是要生爐子的，在爐子上烤饅頭就相當(dāng)于現(xiàn)在我愛(ài)吃的法式面包一樣，甚至比法式面包還要好吃?？镜媒裹S酥脆帶著那濃濃面香味的烤饅頭，抹上半塊昨天從五四商店買回的腐乳，那香味無(wú)一比肩。</h3><h3> 油梭子，是家里的饕餮大餐</h3><h3> 北方人一般都吃過(guò)油梭子，那個(gè)年代，因?yàn)橐萑夂头嗜獯钪u，有時(shí)候會(huì)碰上肉鋪肥肉賤賣，就是打折，媽媽會(huì)買很多肥肉，尤其是帶著肉皮的肥肉。媽媽和爸爸都特別會(huì)給我們做吃的，爸爸會(huì)把肥肉專門剔下來(lái)，肉皮要攢起來(lái)留著過(guò)年的時(shí)候熬制皮凍。爸爸把肥肉放在鍋里煎熬，讓肥肉中的油出來(lái)，再放一些蔥末和蒜末還有一些鹽，等油涼下來(lái)再倒入壇子中，這樣的油我們叫大油，把壇子密封放在涼房或者家里的陰涼處，因?yàn)槔锩娣帕撕芏帑}就不會(huì)變質(zhì)，剩下的有點(diǎn)黃焦色的肉就是油梭子，這是我們小時(shí)候最愛(ài)吃的美食，爸爸有時(shí)會(huì)就著他喝點(diǎn)酒。那時(shí)候的油梭子非常香，因?yàn)槎际俏癸暳系呢i，也都是國(guó)營(yíng)企業(yè)養(yǎng)殖的豬，肉香而且肉質(zhì)鮮美?，F(xiàn)在卻很少人愛(ài)吃這個(gè)食物了，其中的道理大家也都明白。</h3><h3> 快過(guò)年的時(shí)候是家里最熱鬧也是最快樂(lè)的時(shí)候，媽媽把放在涼房里已經(jīng)腌過(guò)的豬皮拿出來(lái)熬制皮凍，媽媽是一個(gè)勤勞又聰明的女人，她總能給我們做出特別好吃的美食，皮凍就是她的拿手菜，她把皮凍上的肥肉都刮得干干凈凈，大概要熬制一個(gè)下午的時(shí)間，她還會(huì)做清凍和混凍，清凍就是熬出來(lái)的湯汁沒(méi)有肉皮的，拿漏勺過(guò)濾出來(lái)，趁著熱乎勁往里面倒入蛋清，蛋清在里面馬上就泛出了白色的花非常好看，媽媽又把蛋黃打入另一個(gè)盤子，同樣泛起了黃色的花絮非常漂亮，放置陰涼處，第二天皮凍就好了?，F(xiàn)在有的時(shí)候想吃皮凍了也會(huì)讓80歲的老母親給我們做，只有她熬出來(lái)的味道最純正，并且非常的有咬頭。熬過(guò)油梭子的大油裝進(jìn)了壇子，等到油涼下來(lái)的時(shí)候，就變成了白色，那時(shí)候家里常常會(huì)熬玉米碴子粥，東北人常說(shuō)的大碴子粥，有時(shí)候我們下午四五點(diǎn)鐘放學(xué)回來(lái)，都是餓著肚子往家跑，媽媽還沒(méi)有做好菜，鍋里的玉米碴子粥已經(jīng)熬好了，趁著熱乎勁從壇子里舀一勺大油，來(lái)一碗大碴子粥拌大油，那時(shí)候吃著這個(gè)感覺(jué)世界上沒(méi)有比這個(gè)更好吃的食物了，就像現(xiàn)在的鮑魚(yú)泡米飯一般美味。</h3><h3> </h3><h3> </h3><h3><br /></h3> <h3> 留油的咸鴨蛋，百吃也不厭</h3><h3> 那時(shí)候，媽媽是五七家屬工，在這里要解釋一下這個(gè)工種，就是正式職工的家屬所在的單位專門為家里的婦女組成的單位。爸爸是在建筑單位，媽媽自然也就是建筑單位的家屬工了，媽媽是個(gè)不錯(cuò)的瓦工，就是蓋房子的，在現(xiàn)在看來(lái)其實(shí)就是大家常說(shuō)的農(nóng)民工。媽媽當(dāng)時(shí)的手藝好，給房子把角，就是蓋房子的直角，一般水平高的瓦工才能把角，媽媽就是因?yàn)橛辛诉@樣的手藝，把家里前院后院都蓋了好幾間房子，前院有涼房和雞窩，后院接出來(lái)了，哥哥的、姐姐們的屋子就這樣分出來(lái)了。隨著我們的長(zhǎng)大，六個(gè)孩子在一個(gè)屋子里睡覺(jué)就不很方便了，前院的雞窩還是里面有爐子的那種，媽媽為了讓我們冬天也能吃上雞蛋，就在里面支了一個(gè)爐子，還給雞們搭了能休息和孵小雞的窩和架子，那時(shí)候感覺(jué)雞都比我們幸福呢！養(yǎng)了雞也就順便養(yǎng)了鴨子，因?yàn)槟菚r(shí)候大家都不喜歡吃鴨蛋，也很少有人吃鴨肉，所以我們家的鴨子都是放養(yǎng)的，鴨子們什么時(shí)候想回家就回家，想出去就出去，鴨子遠(yuǎn)沒(méi)有雞那么嬌氣，那時(shí)候流行養(yǎng)白蘭雞，就是全身都是白毛的雞，好像養(yǎng)雞也趕時(shí)髦一樣，家家養(yǎng)白色的雞，又好像是白色的雞愛(ài)下蛋，所以對(duì)溫度對(duì)環(huán)境都有要求。什么天冷了，就不下蛋了，被黃鼠狼嚇到也不下蛋了，總之很嬌氣，覺(jué)得那時(shí)候的雞就像是驕傲的公主，動(dòng)不動(dòng)就不下蛋，搞得媽媽每天擔(dān)心她的雞；而鴨子卻不這樣，我們經(jīng)常是一個(gè)星期才撿一次蛋，每次一撿就是一小筐，足有四五斤，因?yàn)閶寢尣幌矚g炒鴨蛋的腥氣味，家里的鴨蛋都是用來(lái)腌制的，流油的咸鴨蛋經(jīng)常是家里的家常菜，現(xiàn)在回想起來(lái)，好像我家常常吃咸鴨蛋，上學(xué)帶飯咸鴨蛋，學(xué)校春游咸鴨蛋，就連過(guò)春節(jié)給鄰居拿的也是咸鴨蛋，因?yàn)榧依锏镍喿犹芟碌俺圆涣税。?lt;/h3><h3> 說(shuō)起家里的鴨子能下蛋還要?dú)w功于二哥的功勞，那時(shí)候我們家住的地方東面挨著農(nóng)村和野地，野地就是未經(jīng)種植的土地，到了春天到處都是馬蛇子，東北人叫馬蛇子，其實(shí)就是小蜥蜴??，二哥那時(shí)候愛(ài)玩彈弓和飛刀，現(xiàn)在想起來(lái)，他快趕上"小李飛刀"了，他經(jīng)常用彈弓打鳥(niǎo)和馬蛇子，還有用附近鐵道壓過(guò)的長(zhǎng)釘子磨制的小刀，遠(yuǎn)距離就能一刀就讓馬蛇子斃命，距離大概有三四米遠(yuǎn)的樣子，因?yàn)槟菚r(shí)候沒(méi)有什么玩具，孩子們經(jīng)常是自己做玩具玩，小刀就是二哥自己做的。周圍的男孩子都喜歡拿大大的長(zhǎng)釘子到鋼廠附近的鐵軌上壓制鐵釘。把鐵釘放在軌道上，等火車壓過(guò)后再取回來(lái)，釘子就扁了，再回去拿鐵矬和磨刀石磨一磨，一把小刀就出爐了。</h3> <h3> 二哥的飛刀技術(shù)是拿家里的院門練出來(lái)的，他把家里的院門拿粉筆畫成了靶子形狀，還分出來(lái)十個(gè)環(huán)，那時(shí)候許多孩子都這么玩，他離門大概五米或者十米的地方就開(kāi)始練習(xí)，門上自然就有了很多刀痕和洞，因?yàn)檫@個(gè)沒(méi)少挨罵！之后他就把這技術(shù)用在了逮馬蛇子上了，他幾乎能夠百發(fā)百中，然后把馬蛇子用細(xì)麥稈串起來(lái)，每次能逮到幾十只，回來(lái)就喂鴨子，鴨子最愛(ài)吃這個(gè)，所以到春天鴨子特別能產(chǎn)蛋，更有趣的是，我們經(jīng)常不關(guān)注鴨子的去向，有時(shí)候大鴨子已經(jīng)帶著小鴨子出門了，我們才意識(shí)到鴨子當(dāng)媽媽了！有時(shí)候是一只鴨子帶著一窩小鴨子，有時(shí)候是兩三只鴨子各帶一窩，可想而知，我們家鴨子的隊(duì)伍是多么龐大了。媽媽因?yàn)橄訔夬喿优K，到處拉屎，一到鴨子孵出來(lái)，媽媽就會(huì)送給鄰居，偶爾也會(huì)讓爸爸拿到集市上賣。后來(lái)，媽媽不知道聽(tīng)誰(shuí)說(shuō)，鴨子吃了馬蛇子，產(chǎn)出的蛋吃了不好，以后二哥就再也沒(méi)有逮過(guò)它們了！</h3> <h3> 家里養(yǎng)過(guò)大山羊</h3><h3> 那個(gè)年代，東北人重男輕女是常態(tài)，我們家也不例外。記得我記事的時(shí)候，爸爸就經(jīng)常為了給二哥打牛奶要騎著自行車往返一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，并且打回來(lái)的牛奶只給他一個(gè)人喝，二哥還經(jīng)常有餅干吃，我和妹妹常常因?yàn)檫@個(gè)和哥哥鬧，后來(lái)爸爸也覺(jué)得有點(diǎn)不像話，就去鄰村花50塊錢買了一只母山羊，那時(shí)候的50元很值錢，爸爸一個(gè)月的工資才不過(guò)十幾塊，估計(jì)是攢了幾個(gè)月的時(shí)間，又和人家砍價(jià)才答應(yīng)50塊錢，把一只正在產(chǎn)奶的母山羊賣給了我家，結(jié)果沒(méi)出幾個(gè)月，這山羊竟然下了兩只小羊羔，全家非常高興，爸爸說(shuō)：我們家賺了，買了一只現(xiàn)在來(lái)了三只。估計(jì)賣羊人并不知道母山羊已經(jīng)懷孕了。從此，我們?nèi)叶寄芎壬涎蚰塘?，因?yàn)檠蚰滩煌谂Ｄ逃兄鴿鉂獾难螂?，每次煮奶的時(shí)候，媽媽都會(huì)用蔥花熗一下鍋，再往奶鍋里放一些鹽，這就是我們家喝羊奶的方式，全家只有爸爸會(huì)擠羊奶，后來(lái)爸爸蹲不下去了，我也慢慢學(xué)會(huì)了擠羊奶，每天早餐，媽媽都會(huì)煮一鍋羊奶兌點(diǎn)水，全家人喝羊奶就玉米面發(fā)糕是每天的早餐，想想日子也挺美的。</h3><h3> 山羊羔的出生無(wú)疑是我和妹妹最好的玩具，那時(shí)孩子們都沒(méi)有玩具玩，大奶羊每年都會(huì)生兩只羊羔，白白的，叫起來(lái)奶聲奶氣非常好聽(tīng)，我和妹妹在一起經(jīng)常學(xué)羊叫，各自抱著自己的羊羔，還給它們起名字。等到它們大了，我們也抱不動(dòng)了，它們的角也長(zhǎng)出來(lái)了，有時(shí)候和爸爸去放羊的時(shí)候，還和它們玩頂架，小羊羔可有勁了。養(yǎng)羊自然就要放羊了，每次爸爸下班回來(lái)，就要先放羊再回家做飯，因?yàn)榘职直葖寢屜掳嘣纾确叛蚧貋?lái)了，媽媽的飯也做好了。我上小學(xué)的時(shí)候，一般都是在學(xué)校就把作業(yè)寫完了，回家就陪爸爸去放羊，因?yàn)榘职帜菚r(shí)候因?yàn)楣沟猛仁軅?，不能走太快的路，有時(shí)候小羊不聽(tīng)話要跑到農(nóng)民的莊稼地里吃莊稼，所以我陪著爸爸就可以幫著他追羊了。</h3><h3> 放羊是最快樂(lè)的，家里的老羊識(shí)途，他知道不能去莊稼地里偷吃，也知道爸爸常去的老地方，這時(shí)候爸爸還能在草坡上打個(gè)盹睡一覺(jué)，老羊帶著小羊在坡下一邊吃草還一邊遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看著爸爸，有時(shí)候爸爸故意藏起來(lái)，它就會(huì)咩咩地叫著在尋找爸爸，或者跑到坡上來(lái)看看爸爸還在，它就又放心地吃草了，等羊群吃飽了也自然會(huì)來(lái)找爸爸，告訴爸爸該回家了。一般放羊歸來(lái)正是夕陽(yáng)西下的時(shí)候，羊吃飽了不斷地反芻著就往家里走了，羊回家的速度是很快的，因?yàn)樗鼈冏约阂呀?jīng)知道家了，并不會(huì)走錯(cuò)，也不會(huì)跑丟，回家時(shí)候的樣子它們都是急匆匆的，家里的門一般都是被羊理直氣壯地撞開(kāi)的，回家自覺(jué)進(jìn)圈，媽媽會(huì)給羊喂水，羊羔也在這個(gè)時(shí)候跪在羊媽媽的肚皮下面"咕嘟咕嘟"地吃奶了，在外面羊媽媽不會(huì)讓羊羔吃奶，這樣會(huì)影響大羊吃草，吃不到新鮮的草，自然就不會(huì)有奶，似乎母羊非常知道這個(gè)道路，羊進(jìn)圈了，羊羔吃上奶了，我們一家的晚飯也開(kāi)始了！</h3><h3><br /></h3> <h3> 我家吃的是大鍋飯</h3><h3> 家里吃晚飯是一家人最全的時(shí)候，大哥下班，大姐和二姐放學(xué)了，我和二哥還有妹妹放學(xué)最早，但是那時(shí)候二哥貪玩，他放學(xué)了也不回家，家里的家務(wù)我和妹妹做的多一些，那時(shí)大姐上技校了住校，一周才回來(lái)一次，二姐上高中，她一心要考電影學(xué)院，對(duì)家里的家務(wù)很少染指。記得我和妹妹放學(xué)第一件事情就是給家里的雞剁雞菜，那時(shí)候圓白菜和胡蘿卜經(jīng)常用來(lái)喂雞，先把蘿卜拿擦菜板擦成條然后再剁碎，拌上玉米面和麩皮，雞最愛(ài)吃，有時(shí)候冬天時(shí)候，蘿卜是凍著的，經(jīng)常擦菜的時(shí)候，把手擦破，妹妹經(jīng)常借口作業(yè)多，爸爸媽媽又不在家，這活一般就都是我的了，但是那時(shí)候可能是因?yàn)槟挲g小的原因，并沒(méi)有覺(jué)得干活是個(gè)苦差事。我家的晚飯吃的最多的是土豆和大白菜，都是拿大油燉的菜，一大鍋，就像很多職工食堂的大鐵鍋那么大，一大鍋白菜土豆湯，主食經(jīng)常是玉米面發(fā)糕和窩頭，很少吃白面饅頭，黑面倒是吃的不少。冬天的大鍋飯一般是酸菜燉粉條，也是大油燉的，那時(shí)候覺(jué)得很香，因?yàn)榧壹叶歼@樣，不過(guò)我家雞蛋是常有的，媽媽愛(ài)吃胡油炒雞蛋，我小時(shí)候最不愛(ài)吃這道菜，是因?yàn)橛幸淮钨I了假的胡油，炒出的雞蛋有股怪味，還會(huì)頭疼，從此就一聞胡油炒蛋就惡心。偶爾家里也會(huì)吃小雞燉蘑菇，當(dāng)然這只有家里來(lái)客人了，或是過(guò)節(jié)了爸爸才舍得給我們殺雞吃。</h3><h3> 說(shuō)起家里的飯桌，東北人餐餐離不開(kāi)大醬，那時(shí)候如果誰(shuí)家女人不會(huì)做大醬是會(huì)被笑話的，爸爸做的大醬特別好吃，記得有一年，爸爸買的是腌過(guò)魚(yú)的海鹽，把黃豆煮熟多脆做成醬塊子，掛在涼房的梁上陰干，第二年春天開(kāi)始做醬，具體工序就是把醬塊子掰碎了，拿晾涼的開(kāi)水泡，里面放鹽，讓大醬充分發(fā)酵，每天還要不斷地?cái)嚢?，讓太?yáng)曬，還不能淋到雨，淋了雨大醬就會(huì)生蛆，生了蛆的大醬就不能吃了。具體做法還要詳細(xì)的問(wèn)媽媽，總之，那年做的醬特別香，每天下午打開(kāi)醬缸的時(shí)候，都能聞到一股哈密瓜的香味，人們常說(shuō)，做一缸好醬完全靠運(yùn)氣，問(wèn)爸爸怎么做的醬這么香，爸爸也說(shuō)不出來(lái)，他說(shuō)老天爺給的好天氣。做的好吃的大醬是一年家里的下飯菜，可以小蔥蘸醬，可以蘿卜蘸醬，就連家里燉豆角都要放一勺醬，用大醬燉出來(lái)的豆角確實(shí)好吃；最好吃的就是大醬燉魚(yú)，東北人家燉魚(yú)都放大醬，大醬里有豆油在烹炒過(guò)程中釋放出來(lái)能把魚(yú)的腥氣完全去掉，燉出來(lái)的魚(yú)不用再放鹽了，非常美味可口，真是東北人獨(dú)有的方法。前幾個(gè)月回東北老家還專門點(diǎn)了家鄉(xiāng)的大醬燉魚(yú)，那滋味不是一般調(diào)料可以替代的。</h3>