<h3> 途――美食之徑，一個從“尋捉”到“餐桌”的過程。</h3> <h3> 天微暗，夜微涼，村委會門口已經(jīng)小河邊逐漸熱鬧了起來，一張張摩托車，甚至是面包車（據(jù)說有時候還有轎車）紛至沓來。并非今天要開村民大會，而是美食的誘惑將他們吸引而來。</h3><h3><br></h3> <h3> 他們?yōu)椤包c”（捉的意思）知了（學(xué)名成為蟬）而來。點到的知了可以成為明天餐桌上的美食，也可以拿去集市上買了貼補家用。為什么在晚上來呢？據(jù)村支書說是因為白天知了一般在書上，捉不到，晚上它們要下來喝水，喝飽水了就飛不動了（或者說是敏捷度降低了），更容易點到。</h3> <h3> 小河邊上十分熱鬧：流水淙淙，蟬鳴不止，跟隨父母而來的孩子歡快的笑聲……而天黑下來之后，人聲淡了，唯恐“驚擾”了知了，導(dǎo)致“竹籃打水一場空”。</h3> <h3> 這時，只剩下河面上的波光點點，和來回移動的“光源”（手電筒）。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，竟讓我有了一種在看動態(tài)“絲綢之路”的錯覺。</h3> <h3> 大約半個小時之后，他們開始陸續(xù)回家，大部分人臉上洋溢著滿足的微笑，就像豐收一般喜悅，據(jù)說他們中厲害的能“點”到2-300只，一般的也在一個40-50只，剛好夠一碗。也有的垂頭喪氣，抱怨這這些知了都太“精”了，稍微的響動就飛走了。</h3> <h3> 在捕捉的過程完成之后，就可以開始制作美食了。</h3> <h3>第一步，要用干凈的鹽水將知了表面的泥土清理干凈。第二步，用干凈的水對知了進行浸泡，讓其吐出臟水。第三步，摘除知了的翅膀，洗凈。第四步，將尾部塞進腹腔（據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f是為了更好地保留蛋白質(zhì)成分），控干。第五步，將適量菜籽油倒入鍋中，油熱之后，將準(zhǔn)備好的知了輕炸2-3分鐘之后濾出，控油。第六步，根據(jù)個人口味添加輔料（如孜然、鹽或者辣椒面等）。這樣，一盤香噴噴的油炸知了就擺上了餐桌。</h3> <h3> 知了富含蛋白質(zhì)，含量高達(dá)70%，脂肪約為7%，維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品，可稱其為當(dāng)今食品中蛋白王。此外，知了猴性寒、味香，具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能。所以是夏季當(dāng)?shù)厝瞬妥郎喜豢扇鄙俚囊坏馈凹页２恕?。?jù)說市面上的價格是60元/斤。</h3> <h3> 除了是一道美食之外，從法國昆蟲學(xué)家、文學(xué)家讓-亨利·卡西米爾·法布爾的《昆蟲記》中還可以看出其“歌唱家”的特質(zhì)與藥用價值，所以近些年人工飼養(yǎng)知了也漸成規(guī)模。</h3> <h3> 在我國古代文人眼中，知了還是“高潔”的象征。如，我國首位詠蟬詩人虞世南的《蟬》蟬：居高聲自遠(yuǎn)，非是藉秋風(fēng)。唐代詩人駱賓王的《詠蟬 》中托物抒情的：露重飛難進，風(fēng)多響易沉。 無人信高潔，誰為表予心？ </h3><h3> </h3> <h3> 如此看來，知了（蟬）還真是渾身是寶，內(nèi)外兼修。</h3>