辣奶教你做《魚籽面》辣奶 <h3>美食制作／辣奶</h3><div>圖片拍攝／辣奶</div><div>文字編輯／辣奶</div> <h3>魚子面：就像和面一樣慢慢加水慢慢攪面，疙瘩的大小就要看手感了。一次少加點(diǎn)水，慢慢攪拌，總會(huì)攪出自己滿意的疙瘩</h3> <h3>疙瘩湯：在加面的碗里慢慢加水，一邊加水一邊攪拌，最后打成非常粘稠的糊糊，注意，水不要過(guò)多，最后提起筷子，面要能掛在筷子上，多攪拌一會(huì)兒，面會(huì)很勁道，攪完以后在碗里加涼水，涼水在面糊上，不要攪拌，過(guò)幾分鐘，水開(kāi)了，把上面的水倒掉，然后把面糊到進(jìn)開(kāi)水鍋，一邊到一邊攪拌鍋里的水，就會(huì)出現(xiàn)像米粒一樣的小疙瘩，而且比較均勻，湯是清的。如果喜歡稠湯，就在鍋里多煮一會(huì)<br></h3><h3><br></h3><div> </div> <h3>先說(shuō)拌疙瘩吧，無(wú)論吃什么口味的這個(gè)都一樣。 很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關(guān)鍵就在于 疙瘩怎么拌。 先找一個(gè)盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒(méi)有特殊要求，好洗就行。 根據(jù)飯量，把面粉倒入盆內(nèi)。然后加水。 加水的學(xué)問(wèn)就大了，想吃稠的呢，可以把水調(diào)成連續(xù)滴的小細(xì)流，滴入盆中的時(shí)候，用 筷子不斷攪拌，到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時(shí)候停止。這樣拌出的 疙瘩小而散，且?guī)в蟹勰?，入水后迅速散開(kāi)，使湯起稠。要想吃清亮些的，就可以一次 多加些水，攪拌過(guò)程中形成一些大塊面團(tuán)，用筷子將其打爛，打成不規(guī)則的合適塊頭， 保留些許小塊頭和極少粉末，這樣的成品有咬頭，湯也清亮爽口。如果塊太大不好用筷 子打沒(méi)有關(guān)系，直接用干凈的手在下鍋的時(shí)候撕捏成長(zhǎng)條、片狀就行。 疙瘩湯有葷有素，家人想什么口味的你就做什么??????</h3> <h3>我家吃面食比較多，老公在北方長(zhǎng)大，喜歡面食，這個(gè)《魚子面》就是我家經(jīng)常做的一種面也叫《面疙瘩湯》，老人和小孩、生病或者胃口不好、口淡，或過(guò)食肥膩食用都很不錯(cuò)…最重要的是操作簡(jiǎn)單！下面辣奶介紹兩種疙瘩湯的流程，分享給大家</h3> <h3>第一種：魚子面也叫疙瘩湯（干面面疙瘩湯）</h3> <h3>食材</h3><div>雞蛋2只</div><div>西紅柿一個(gè)</div><div>小麥粉2杯</div><div>鹽適量</div><div>芝麻油幾滴</div> <h3>用筷子攪拌，讓面變成小碎塊，一定要所有的面粉都要粘上雞蛋液</h3> <h3>雞蛋打入面粉里（用雞蛋就不用加水了）</h3> <h3>拌好以后，最好用手搓搓，讓面疙瘩又小又勁道吃起來(lái)會(huì)QQ滴??????</h3> <h3>西紅柿切碎備用</h3> <h3>鍋熱油熱炒西紅柿</h3> <h3>西紅柿炒成糊狀</h3> <h3>加水燒燒開(kāi)</h3> <h3>湯汁燒開(kāi)加入攪拌好的面疙瘩</h3> <h3>加鹽，起鍋時(shí)加點(diǎn)芝麻油，完成</h3> <h3>第二種：疙瘩湯（濕面面疙瘩湯）</h3> <h3>食材</h3><div>雞蛋2只</div><div>一個(gè)瓠子</div><div>黑木耳幾片</div><div>小麥粉2杯</div><div>鹽適量</div><div>芝麻油幾滴</div> <h3>面粉加水?dāng)嚮?lt;/h3> <h3>要用勁攪，這視頻是我一只手拍，一只手?jǐn)嚮?，使不上??????</h3> <h3>攪混成醬紫????（網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言????）</h3> <h3>把攪混好的面加入涼水養(yǎng)起來(lái)，做好的疙瘩湯更勁道</h3> <h3>瓠子去皮洗凈，小蔥洗凈備用</h3> <h3>瓠子切丁</h3> <h3>小蔥切碎</h3> <h3>黑木耳切碎</h3> <h3>食材備齊了</h3> <h3>雞蛋打好攪和備用</h3> <h3>鍋熱油熱炒瓠子</h3> <h3>炒五分鐘后加水，準(zhǔn)備做幾碗，你就加幾碗水</h3> <h3>把養(yǎng)面的水倒去，面成醬紫</h3> <h3>鍋里湯汁開(kāi)了，把面放鍋里攪混</h3> <h3>面疙瘩攪完了，加黑木耳，加雞蛋液，加鹽，香油起鍋</h3> <h3>一道又清淡又營(yíng)養(yǎng)又勁道可口的面疙瘩湯成了</h3> <h3>顏值高，口味好</h3> <h3>夏日好“食光”</h3> <h3>你要不要來(lái)碗????</h3> <h3>喜歡嗎？想學(xué)嗎？????跟辣奶一起做起來(lái)吧??????</h3> <h3>夏天是冬病夏治的最好時(shí)機(jī)：不吃寒涼食物、拒絕一切冰鎮(zhèn)飲品；每晚熱水泡腳，經(jīng)絡(luò)按摩、盡量按時(shí)睡覺(jué)，不熬夜！珍惜這短短30天！請(qǐng)堅(jiān)持在伏天喝熱水，會(huì)把體內(nèi)多少年深入骨隨的寒氣逼出來(lái)，還自己一個(gè)好身體！讓自己身邊人，自己關(guān)心也關(guān)心自己的人身體好點(diǎn)??????祝您健康快樂(lè)?? ??????</h3>