<p>黑山羊肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低6 2%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達(dá)11.03%。具有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對(duì)年老體弱、多病患者有明顯的滋補(bǔ)作用，老幼皆宜。</p> <p>篆書(shū)《百羊圖》。</p> <p>吃著百草藥長(zhǎng)大的廣西黑山羊。</p> <h3>精選優(yōu)質(zhì)的黑山羊蹄，用噴槍將羊皮燒焦為止。一是去除羊皮的皮腥味，二是便于更徹底清洗。</h3> <h3>將羊蹄開(kāi)水鍋中，去除血水、雜質(zhì)。</h3> <h3>加入料酒去腥味。</h3> <h3>起鍋再用清水洗凈，可以用鋼絲球洗刷。</h3> <h3>把八角、桂皮、蔥段、花椒、火鍋底料、大蒜頭、姜片放入熱鍋中炒香。</h3> 不斷翻炒！<br><h3><br></h3> <h3>放入已備好的羊蹄。</h3> <h3>加入啤酒。鹽、生抽、老抽、冰糖。最后加水淹沒(méi)羊蹄為止。收干水后即可準(zhǔn)備上桌。</h3> <h3>出鍋前再?lài)L一下咸淡是否適宜。</h3> <p>上桌時(shí)撒上蔥花、香菜。一鍋色、香、味俱全的“春哥”黃燜黑山羊蹄大功告成！</p>