<h3> 久負(fù)盛名的鐘祥“蟠龍菜"俗稱"卷切"、是明朝宮廷御膳徍肴。蟠龍菜在荊門、鐘祥、沙洋等地是逢年過(guò)節(jié)，紅白喜事招待賓客的必備菜品，凡大宴必有龍席。蟠龍菜有吃肉不見肉的特點(diǎn)。采用白膘肉、瘦肉、雞蛋、魚茸、綠豆精粉(紅薯、土豆、王米等淀粉亦可)加入蔥姜等佐料用傳統(tǒng)工藝精心制成?？雌饋?lái)顏色金黃，象一條金龍臥在盤中。聞起來(lái)香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。吃起來(lái)肥而不膩，柔軟油潤(rùn)，味香綿長(zhǎng)。是宴席上不可缺少的上品美食。據(jù)說(shuō)明朝宮廷專設(shè)蟠龍宴。有詩(shī)為證</h3><h3><font color="#39b54a"> 山珍海味不須供，</font></h3><h3><font color="#39b54a"> 宮水春香酒味濃。</font></h3><h3><font color="#39b54a"> 滿座賓客呼上菜，</font></h3><h3><font color="#39b54a"> 裝成卷切號(hào)蟠龍。</font></h3> <h3> 關(guān)于蟠龍菜的創(chuàng)制，流傳著一個(gè)曲折動(dòng)人的故事。明朝正德皇帝明武宗朱厚照突然駕崩，未留傳位詔書，其母張?zhí)笳偌姵忌套h后決定按照大明"兄終弟及"的祖訓(xùn)，頒詔給興王、壽玉、汝安王，稱先到者為君，后到者為臣。當(dāng)時(shí)在湖北鐘祥安陸州任興王的朱厚熜接到武宗遺詔后，很是著急。因鐘祥離京城三千多里，其它兩王距京僅四五百里 ，如果沒(méi)有妙策，就不能搶先赴京，更不用說(shuō)登基做皇帝了。謀士嚴(yán)嵩獻(xiàn)上一策，要興王扮成囚徒坐上囚車趕路。于是<span style="line-height: 1.8;">興</span><span style="line-height: 1.8;">王府趕制了一輛特殊的囚車。從外面看與普通囚車無(wú)異，里面卻極為講究。坐著舒適，睡著安穩(wěn)。興王想到坐囚車趕幾千里路，只能吃難以下咽的囚食，不禁悲從心來(lái)。多虧嚴(yán)嵩機(jī)智過(guò)人，下令將全城廚師抓來(lái)，令其做出吃肉不見肉的食品攜帶上路。做得出來(lái)重重有賞，做不出就殺頭。</span></h3> <h3> 全城廚師來(lái)不及跑的，都被抓到王府，關(guān)在廚房，苦思冥想也無(wú)妙策，眼見大限將至，只等天明雄雞一叫，盡上斷頭臺(tái)。這時(shí)一個(gè)名叫詹多的廚師，想想反正要死了，不如做個(gè)飽死鬼。于是拿起新婚妻子送過(guò)來(lái)的蒸紅薯，一邊吃一邊想著，突然靈光一閃，大叫有救了！眾廚師忙上前詢問(wèn)，詹多說(shuō):我們把白膘肉、精瘦肉剁成末再拌上佐料，用綠豆淀粉和雞蛋清調(diào)勻，再用灸攤好的雞蛋皮包裹起來(lái)蒸熟，看上去就象紅薯一樣，實(shí)際上是肉。</h3> <h3> 于是大家忙按法備料做菜。請(qǐng)來(lái)興王和嚴(yán)嵩品嘗。興王嘗后大加贊賞！嚴(yán)嵩嫌"紅薯"菜名太俗，取興王坐囚車乃車?yán)待堉?，故改?quot;蟠龍菜"。</h3><h3> 有了合適的交通工具和可口的食品，興王一路輕車簡(jiǎn)從，星夜兼程。終于第一個(gè)趕到京城登基就位。他就是在位四十五年的明世宗嘉靖帝。就位后嘉靖帝賦詩(shī)一首:</h3><h3><font color="#39b54a"> 奉詔赴京承大統(tǒng)，</font></h3><h3><font color="#39b54a"> 乘云飛渡入華宮。</font></h3><h3><font color="#39b54a"> 蒼天恩賜蟠龍菜，</font></h3><h3><font color="#39b54a"> 隨朕御極路路通。</font></h3> <h3>明世宗嘉靖帝朱厚熜繡像↑</h3> <h3> 盤龍菜吃法多種多樣，在四、五百年的傳承中不斷推陳出新?？烧?、煎、炒、溜，可做火鍋，做湯等。</h3><h3> 曾記得以前經(jīng)濟(jì)條件差的時(shí)候，只能用粘米粉摻合蔥姜末做出來(lái)解饞。如今每到春節(jié)，家家戶戶都傳出剁肉餡、剁蔥姜的聲音，小孩子們到處串門，碰上哪家剛蒸出蟠龍菜都可以嘗到一塊。幾家下來(lái)把小肚子吃得溜圓！現(xiàn)在條件好了，昔日皇家宮廷菜也成了百姓餐桌上的常客。</h3> <h3>部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，感謝原作者！</h3><h3>如有侵權(quán)，立即刪除！</h3><h3><font color="#ed2308">傳播中華正能量</font></h3><h3><font color="#ed2308">弘揚(yáng)家鄉(xiāng)美食文化</font></h3> <h3> </h3>