<h1><b><font color="#333333"> 尊敬的各位餐飲前輩， 以及餐飲同行、烹飪大師們大家好！</font></b></h1><h1><b><font color="#333333"> 很榮幸您打開這章美篇！ 在這春暖花開，萬物復(fù)蘇；一切都充滿了生機，一切都充滿了活力的春天，作為一個現(xiàn)代廚師；很榮幸授勛為中國烹飪大師。</font></b></h1> <h1><b> 廚藝生涯已經(jīng)度過26個煙薰火烤、汗流夾背的春秋；此人</b><b>【謝成龍】</b><b>，現(xiàn)任樂山餐飲協(xié)會副會長，峨眉山九賓會所餐飲總監(jiān)，中國國家級烹飪高級技師； 2018年在樂山組建成立、樂山餐飲行業(yè)協(xié)會【冷菜廚藝匯】。作為樂山餐飲人，時刻不忘初心、牢記使命、繼往開來、砥勵前行；為川菜餐飲事業(yè)、貢獻(xiàn)自己的微薄之力。 </b></h1> <h1><b>作為一個現(xiàn)代餐飲人；</b></h1><h1><b>在此【謝成龍】有三個觀念要闡述！</b></h1><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> </h3> <h1><b>第一、食品安全的重要性：</b></h1><h1><b> 我們深刻知道，食品安全的重要性。現(xiàn)在某些商家；為了追求食品產(chǎn)業(yè)化，工業(yè)化，打著綠色食品，生態(tài)食品，良心工程。</b></h1> <h1><b>為了促進(jìn)人們的食欲，提高食品的商品價值；卻在生產(chǎn)中、添中各種添加劑，比如：防腐劑中、的苯甲酸鈉、山梨酸鉀，己基麥芽芬，骨髓浸蒿，香精、粉體香料浸膏，等。</b></h1> <h1><b>是的，他們的添加劑是按國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)放入。但是添加劑、介入食品后，對原有的食品改變了本身的口味和口感。滿口的添加劑味道。時間久了對人體會帶來很多的疾病。 </b></h1> <h1><b>作為現(xiàn)代餐飲者。我們一定要對人類長期性的健康著想，我</b><b>倡導(dǎo)；餐飲者</b><b>不僅在工作中不使用添加劑；產(chǎn)業(yè)化中、不使用添加劑、找出突破口，運用在產(chǎn)業(yè)食品工業(yè)化中。真正做到，綠色食品，生態(tài)食品，良心工程。</b></h1> <h1><b> 第二、促進(jìn)旅游發(fā)展，挖掘地方美食文化。 </b></h1><h1><b> 廚師是一輩的職業(yè)。在廚藝生涯中，我們要學(xué)很多的烹飪技能技巧，或研發(fā)各類菜品，或者開發(fā)地方傳統(tǒng)宴席，作為餐飲人應(yīng)對行業(yè)的執(zhí)著。為促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展，應(yīng)當(dāng)挖掘本土區(qū)域古有的傳統(tǒng)文化，挖掘傳統(tǒng)菜肴，打造地方美食文化，再經(jīng)現(xiàn)代菜肴的烹飪技能技巧相結(jié)合。佳以創(chuàng)新。讓旅游的客人能感受到當(dāng)?shù)氐拿朗撑c文化。進(jìn)一步帶動地方經(jīng)濟。 </b></h1> <h1><b>第三、匠心鑄就美食 </b></h1><h1><b> 廚師就是一個匠人！匠人的心是恒心，恒心是一種持之以恒的耐受力，恒心比簡單的“做菜”更重要，如果是簡單的“做菜”是一場百米沖刺，恒心就是一場曠日持久的馬拉松，而且很有可能是尚不知目的的馬拉松，我們在廚藝身涯中就要不斷的學(xué)習(xí)、研發(fā)、創(chuàng)新上奔跑。</b></h1> <h1><b>恒心更能考驗匠者的毅力。 廚師不僅僅要有恒心；還要有匠人的執(zhí)著心。不斷追求，不斷創(chuàng)新、是當(dāng)今社會對餐飲者或?qū)γ恳粋€創(chuàng)業(yè)者永恒的話題。我們不反對創(chuàng)新，但是我反對沒有根基的創(chuàng)新；沒有傳統(tǒng)靈魂的創(chuàng)新。</b></h1> <h1><b>崇洋媚外，忘記和失去老祖宗傳承下來的美食，那是靈魂的所在。一但失去；是多么可怕的。在前些年國內(nèi)外記者來采訪我們的川菜?！斑@個例子值得我們當(dāng)代廚師的深思”！</b></h1> <h1><b> 真正的廚藝匠者，一定要在廚藝生涯中做到虛心、恒心、細(xì)心， 才能進(jìn)一步的談創(chuàng)新，才能完成真正意義上的創(chuàng)新，這種創(chuàng)新是浴火后的新生，是錘煉后的淬火，更是一種水到渠成的灑脫心態(tài)。 </b></h1><h1><b> 謝成龍【艾山韻律】</b></h1><h1><b> 2019年3月31日</b></h1>