<h3>金皇后，四三八，勝利百號(hào)大地瓜。沒的吃，你活該，勝利百號(hào)你不栽。<br>這是上世紀(jì)五十年代中期在我家鄉(xiāng)流傳的兩句順口溜。到我記事時(shí)還在流傳。長(zhǎng)大之后我才明白了其中的意思。金皇后玉米，四三八小麥和勝利百號(hào)大地瓜是建國初期政府在農(nóng)村著力推廣的三個(gè)作物品種。勝利百號(hào)大地瓜原名沖繩百號(hào)，一九四一年由日本人引進(jìn)中國，在青島附近栽植，據(jù)說日本人的本意是想在青島附近擴(kuò)種后作為生產(chǎn)酒精的原料，結(jié)果酒精廠還設(shè)建，日本就投降了，抗戰(zhàn)勝利了。沖繩百號(hào)也就順便改稱為勝利百號(hào)了。勝利百號(hào)引進(jìn)前，我們當(dāng)?shù)匾苍灾驳毓?，而且歷史也很悠久，地瓜品種叫仕地瓜。估計(jì)原來應(yīng)該是和未選育前的勝利百號(hào)是同一品種。由于缺乏系統(tǒng)選育，品質(zhì)蛻化很歷害，與勝百號(hào)相比，一是產(chǎn)量低，二是品質(zhì)差，此瓜含水量大，類似現(xiàn)在的烤地瓜品種，鮮瓜不耐貯藏，容易爛窖，鮮瓜曬瓜時(shí)出干率低，瓜干賣相不好。三是結(jié)瓜不集中，容易跑瓜，收獲費(fèi)工費(fèi)力，四是瓜秧長(zhǎng)的‘二三庹長(zhǎng)，翻秧很費(fèi)力，管理不方便。而勝利百號(hào)結(jié)瓜很集中，瓜塊紡錘形，:瓜皮表面紫紅色，很鮮艷，刨出來的地瓜象一窩小猴子趴在一起。群眾直接叫它是‘’’一窩猴‘。同等肥水條件下，其鮮瓜產(chǎn)量至少高出當(dāng)?shù)仄贩N‘三成以上，鮮瓜含水量低，淀粉含量高，煮熟后硬度高，吃起來特有面，面的噎人，香度大，鮮瓜貯存一段時(shí)間后，淀粉轉(zhuǎn)化為糖化后就不噎人了。由于鮮瓜含水量低淀粉含量高，出干率高，一般三斤春地瓜能曬一斤瓜干，山嶺旱地的出干率更高。后來國家規(guī)定四斤鮮地瓜頂一斤口糧，社員也覺得合算。勝利百號(hào)的瓜瓤主要有白色和淺紅色，曬好的瓜干白凈板正，很受看，賣價(jià)高。另外勝利百號(hào)剛引進(jìn)時(shí)瓜蔓極短，幾乎蹲在地瓜垅上不下山，管理方便，收獲省勁。后來我國的地瓜選育一直以勝利百號(hào)為對(duì)照品種，逐漸以徐州農(nóng)科所的徐薯號(hào)，山東省農(nóng)科院的濟(jì)薯號(hào)和煙臺(tái)農(nóng)科所的煙薯號(hào)取代了勝利百號(hào):不過那己經(jīng)是六十年代未期的事了。當(dāng)年勝利百號(hào)確實(shí)優(yōu)于當(dāng)?shù)氐牡胤狡贩N，好歸好，有些群眾就是不接受，一是你越說好，群眾越不接變，越是逆煩；二是當(dāng)時(shí)有個(gè)傳說，類似現(xiàn)在的轉(zhuǎn)基因作物。當(dāng)時(shí)民傳說，曰本培育的這種地瓜秧苗長(zhǎng)出的地瓜有毒性，他們把這種地瓜弄到中國來，是讓中國人吃了慢慢中毒死亡。后來這種地瓜逐漸推開了，人們吃也了沒有死亡，老百姓說這是因?yàn)橹袊耐梁?，環(huán)境好，地瓜的毒姓逐漸小了，同時(shí)由于咱吃地瓜時(shí)又吃蘿卜，蘿卜也能解毒，所以吃這種地瓜就沒事了；三是有些地方一開始推廣時(shí)要用三斤玉米換一百棵地瓜苗，用記賬的方式進(jìn)行交換，春天用了一百棵地瓜苗，秋收后交公家三斤玉米。由于這些原因，不少群眾就是不接受勝利百號(hào)地瓜，有時(shí)即使國家免費(fèi)發(fā)放地瓜苗，你前腳把苗子送到他家，他后腳就給扔到門外。也確實(shí)氣人。有一年鬧春荒，有些農(nóng)民家里斷了頓，就找鄉(xiāng)，村干部要救濟(jì)糧，說是家里沒的吃了，大人孩子挨餓了。有的干部想到推廣作物良種時(shí)遇到的種種困難，聽到做那些閑v話，推廣任務(wù)又沒完成，一肚子的委屈，見到這些不聽話人，心中難免有氣，但又不能過分發(fā)作，以免引起沖突，于是就調(diào)侃的說：噢！你沒的吃啦？沒的吃，你活該呀！勝利百號(hào)你不栽呀！于是這兩句順口溜這樣流傳了好多年，我很小的時(shí)侯就經(jīng)常聽到老人們這樣說，當(dāng)時(shí)不知道是什么意思，長(zhǎng)大后碰巧又學(xué)了農(nóng)學(xué)專業(yè)才搞清了金皇后是什么，四三八是個(gè)吆，為什么要叫它是百號(hào)大地瓜。國以民為本，民以食為天，吃飯是天下苐一件大事，沒有吃的那可萬萬不行。飽暖思淫欲，饑寒起盜心呀。民饑為盜，鋌而走險(xiǎn)。歷朝歷代的當(dāng)政者為了社會(huì)的穩(wěn)定，也千方百計(jì)的想盡辦法讓黎民百姓吃上飯，那么吃的孬一點(diǎn)，吃的少一點(diǎn)。歷史上有朋確記載，以前由于生產(chǎn)力低下，作物品種產(chǎn)量低，老百姓一天是吃不上三頓飯的，只有達(dá)官貴族才能一日三餐。中國的農(nóng)民世世代代祖祖輩輩起五更睡半夜，一切都是為了吃。他們的這種精神，感動(dòng)了上世紀(jì)五十年的電影《天仙配》中的七仙女，嚴(yán)風(fēng)英領(lǐng)著姐妹們唱道:莊稼之人不得閑，面朝黃土背朝天，但愿五谷收成好，家家戶戶慶豐年?；蛟S是你們也會(huì)記得，過去鄉(xiāng)間農(nóng)民吃飯前后見面的問侯語是‘吃了嗎?‘你吃飯了嗎?’’足以證明吃飯?jiān)谌藗冃闹械奈恢檬呛蔚戎匾?。?jù)專家考證，清朝中期（1766-1839）人們要想正常生活，“約以四畝供一人之食"，山東民間有四畝豐，三畝窮，一畝兩畝不得生的說法。但長(zhǎng)期以來人均耕地都在三畝以下。清朝未年，山東德平縣(在德州市境，解放后廢縣)，人均耕地約二點(diǎn)七畝，萊蕪縣僅一畝左右，蓬萊縣一年砰產(chǎn)糧食不足半年之用，人們生活極度艱難。中國人盼望五谷豐登，六畜興旺，實(shí)際上我們中國原的五谷（稻麥?zhǔn)蝠⑤模┒疾粔蛉顺缘模悄苡袪柫蟮姆?？過去農(nóng)村養(yǎng)豬不都是靠糠菜，食品站收豬，四斤毛豬返還一斤飼料糧，返還的飼料糧成了人的口糧，也根本沒有豬的份。古人為了吃的問題，從國外引進(jìn)了不少好東西，有蔬菜，有調(diào)料，有糧油瓜果，種類繁多。查一下資料，凡帶洋(洋蔥)、胡(蘿卜、胡椒)、番(茄、番薯)的都是國外引進(jìn)來的。其中玉米、地瓜(番薯)分別于1531年和1593年從國外引進(jìn)，1742年地瓜來山東省落戶。此后，水稻小麥玉米地瓜依次成為全國種植面積最大的四大主要糧食作物。我們這一代人從未出生時(shí)就與地瓜有不解之緣，地瓜是我們和父輩及至祖輩及祖祖輩輩賴以果腹的主糧，地瓜的秧蔓是家畜的好飼料和人們度荒年時(shí)的食料，半年糠菜半年糧。一年中，如果地瓜豐收了，能頂半年乃至半年以上的口糧。如果地瓜歉收，春季早早把瓜干吃完了，大麥又沒有黃粒不能食用，這是青黃不接，就要討飯，就要賣地度荒年，解放后，就要向政府申請(qǐng)救濟(jì)糧。沿海村莊的漁民和灘區(qū)的鹽民要捕魚曬鹽，所得產(chǎn)品交國家，他們就由國家供應(yīng)糧食，所供糧食多為大米白面。老百姓形象的概括為：漁民米鹽民面，莊戶百姓地瓜干，遇上荒年啃‘麻杉’（麻杉，花生餅粕）。每年秋收冬藏后，每戶挖的地瓜窖里貯滿了地瓜，每戶的大囤褶子里裝滿了曬好的地瓜干，囤褶子的高度幾乎要高過窗戶。老人們就會(huì)高興的說:又餓不著了，又有‘干’吃了。他們說的‘干’是地瓜干的簡(jiǎn)稱，不說成干濕的干，而是說成了‘該’的音，怕說重了嚇壞了地瓜干。那時(shí)大家都在生產(chǎn)隊(duì)里從事光榮的勞動(dòng)。臨近收工的時(shí)侯就互相招呼著說“走吧，走吧，回家吃‘干’了”。只要有地瓜，有地瓜干吃，不吃地面秧蔓，就很知足了，就別無所求了。他們也以這種心態(tài)去衡量社會(huì)上的人和事，真是純樸之極，如有個(gè)生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)自豪的說，他是比國家主席差了五級(jí)的干部(差大隊(duì)、公社、縣、地區(qū)、省五級(jí))。有這么純樸的干部，當(dāng)然更有純樸的貧下中農(nóng)了。"文革”期間，大喇叭里喊打倒劉少奇，有農(nóng)民不解的問，咋待打倒劉少奇?明白二大爺說，他反對(duì)毛主席唄。又有人驚訝的問，他待反對(duì)毛主席咋?毛主席耽誤他吃“ 干”啦?瓜干真是好東西，有了瓜干可以不挨餓。有了瓜干，沒有媳婦的青少年可以早有媳婦。三年困難時(shí)期，有些條件差的村，有些生活困難的戶，家中有女 孩，雖然還不到婚嫁年齡，但也托親朋給在富裕村打聽合適的戶:能吃上飯，不挨餓，糧食(瓜干)還能有點(diǎn)余頭，處世為人又比較厚道。如果碰巧這戶人家又有與自己家女孩年齡相仿或差別不太大的孩，就托親朋作個(gè)媒，先訂下婚事，男方給女方點(diǎn)聘禮(主要以瓜干等口糧為主)幫女方度荒，爾后雙方繼續(xù)走動(dòng)，越送越親，男女青年到適婚年齡再嫁娶，由此而成就了不少好姻緣。有了地瓜，也就有了魯東南一帶(曰照莒縣莒南周圍)地瓜煎餅和瓜干煎餅的名氣。日照地瓜煎餅薄如紗布，一斤稱八九個(gè)，烙的特好，抹的特薄的煎餅一斤能稱十個(gè)以上。烙好的煎餅放在大瓷缸里，蒙上包袱，缸口蓋好蓋頂壓實(shí)，現(xiàn)吃現(xiàn)疊，年前烙的煎餅可以吃到年后割麥子的時(shí)侯，在一定時(shí)間內(nèi)，越陳越香。當(dāng)年，我家每次烙煎餅前，母親把洗凈的地瓜削去蟲眼、斑點(diǎn)和收刨時(shí)造成的傷痕，先切再剁，有時(shí)加上少量泡好的玉米小麥或一把黃豆，用石磨推成“糊子”，加清水?dāng)嚢瑁瑩迫ジ≡谒嫔系钠ば?，用包袱過凈漿水，接下來就是烙煎餅了。母親這一代人都是烙趴鏨子，也叫地熬子，在平地上支好鏊子，自己燒火自已烙(煎餅)。這是一種很累很辛苦，也很需要技術(shù)的一種操作辦法，現(xiàn)在己基本淘汰失傳。沒有地瓜時(shí)，就用瓜干面加水過濾烙瓜干煎餅，同樣是農(nóng)家稀有的、限量供應(yīng)的優(yōu)質(zhì)干糧。年前女兒從西鄉(xiāng)買來一些地瓜煎餅，以孝我們翁嫗，雖非故鄉(xiāng)所產(chǎn)，且原料和烙功也很粗糙，但見到之后有一種久違的、親切的感覺，仿佛又回到了苦澀歡樂的青少年時(shí)代，眼前浮現(xiàn)出我?guī)湍赣H推磨和母親坐在鏊子前烙煎餅的情景。有了地瓜，也就有了地瓜酒和瓜干酒。1958年我村曾自建酒廠用地瓜釀酒，甚至連凍壞的地瓜和提煉地瓜淀粉后的粉渣都可以造酒。瓜干更是縣酒廠的主要生產(chǎn)原料。每年臨近春節(jié)前，各村各生產(chǎn)隊(duì)幾乎都要推上瓜干去縣酒廠換酒，那一時(shí)段酒廠周圍車水馬龍。平曰里村里的小賣部也有酒，但村民家中很少有酒，除非家中來了非喝酒不可的客人和非喝酒不行的事，就拿瓜干去換點(diǎn)或拿錢買點(diǎn)。有的村民饞酒了，碰巧又有了三毛兩毛的閑錢，就去打上一端子半端子的，倒在小賣部的黑碗里，要上幾個(gè)鹽粒子作肴，也有不要鹽“干拔楂”喝的。喝完一抹嘴，美滋滋的回家吃飯。當(dāng)年全國八塊樣板戲，唱的天下婦孺都能倒背如流?！都t燈記》中的李玉和被叛徒出賣，日本憲兵隊(duì)長(zhǎng)鳩山派人“請(qǐng)李玉和赴宴”，李奶奶知道李玉和此去難回返，便叫道：鐵梅拿酒來!李鐵梅把酒端給奶奶，奶奶把酒遞給李玉和，叮囑一番。李玉科飲酒之后有“;臨行喝媽一碗酒”的唱段，便去斗鳩山了，……。有一天晚上，當(dāng)演到李奶奶叫:“鐵梅，拿酒來’時(shí)，鐵梅突然朗聲答道:咱家沒酒了。李奶奶聽了一楞，情急之下順口說道:你還不快拿瓜干去小賣部換點(diǎn)?李鐵梅說“是，我這就去了“，說完，羞的跑了下去，臺(tái)下觀眾笑的前仰后合，臺(tái)上演員也樂成一團(tuán)，查點(diǎn)釀成政治事件?！?。地瓜作為一種主食來說有很大的不足之處，其食用口感真不如大米白面，吃飽之后脹氣泛酸，沒吃過地瓜的人饞地瓜，我們這代人還真吃夠了地瓜。我們這代人拼命脫離農(nóng)村，其中一個(gè)重要原因就是為了少吃或不吃地瓜。盡管如此，我們還應(yīng)該威謝地瓜的救命之恩。如果沒有地瓜，很可能沒有我們的今天。是她填飽了我們饑腸轆轆的肚子，延續(xù)了我們的生命，陪伴我們度過了那個(gè)年代，留下了一個(gè)個(gè)美麗的故事，也留下了我們無窮的回憶和思念。</h3>