<h1>每次蘇華仁道長來南岳衡山舉辦內(nèi)丹回春實(shí)修課程，都會(huì)一再強(qiáng)調(diào)吃素的好處，并苦口婆心的要求學(xué)員們吃素。因?yàn)槌运鼐殐?nèi)丹回春功口水會(huì)更多，可以起到事半功倍的效果。</h1><h1>糖尿病、高血壓、高血脂、中風(fēng)、心?；蛘呤前┌Y這些不一樣的疾病，它們都有一個(gè)共同點(diǎn)：都是吃來的。這些疾病絕對(duì)不是突然有一天就發(fā)生的，而是長期累積導(dǎo)致的。</h1><h1>因此，國內(nèi)外養(yǎng)生專家認(rèn)為:健康飲食必須是以植物為主的飲食，鼓勵(lì)多食用全谷和植物類食物，不推薦食用肉類、奶制品、蛋和一切精制的加工食品。</h1><h1> 可是有很多喜歡天天雞鴨魚肉的人，突然改為吃素，實(shí)在難以適應(yīng)。有人說，吃素有營養(yǎng)嗎？天天吃素心好慌啊，每天就是那些簡單素菜，也不知怎么吃！生活都失去滋味了！為了讓大家學(xué)會(huì)營養(yǎng)搭配素食，過上有滋有味的素食生活。我們南岳衡山丹道研究院特邀請(qǐng)南岳素食第四代傳人85歲的曠有明老人手把手教大家學(xué)習(xí)做素席，非常巧妙的運(yùn)用素菜制作成一道道酒席上的“葷菜”來增加食欲。以提高學(xué)員們的健康和生活品質(zhì)！</h1> <h1>今年85歲的曠有明老人是南岳素食第四代傳人，他的太爺爺當(dāng)年是南岳素食館最出色的廚師，因?yàn)槟显雷怨乓詠砭褪莻€(gè)佛教道教圣地，自然而然，每年來南岳衡山燒香拜佛的達(dá)官貴人吃素的規(guī)格也非同尋常。因此，南岳素菜館特根據(jù)南岳本地酒席特色，用各種素菜巧妙做成各種“葷菜”，以滿足食客們的口感。后來，曠有明老人的太爺爺曠思茂把自己獨(dú)創(chuàng)一格的素食文化傳承給了爺爺曠樹平，曠有明從14歲開始就跟著第三代素食傳承人二哥曠發(fā)昌在素菜館打工。因此，做了一輩子素席的曠有明老人，為推進(jìn)南岳衡山的素食文化，又有了許多自己的創(chuàng)新和發(fā)明！</h1> <h1>這用蓮藕卷上面筋做成的排骨，從油鍋過一遍，表面看去和真的排骨幾乎沒什么區(qū)別。</h1> <h1>普普通通的冬瓜做成扣肉，菜名叫做“不可思議”，吃在口里，那扣肉好吃不膩的獨(dú)特口感的確令人不可思議。</h1> <h1>冬瓜切片裝碗再蒸的過程，看去簡單，可要做成扣肉模樣，還是需要一定技巧的。</h1><h3></h3> <h1>通過這次現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，我終于明白了南岳獨(dú)具特色素雞的做法。記得，以前我做粵語導(dǎo)游的時(shí)候，每次陪同港澳旅行團(tuán)的客人到南岳福嚴(yán)寺吃素席，感覺我們不是在吃飯，而是在欣賞一桌精美絕倫的藝術(shù)品，大家都舍不得動(dòng)筷子，很多客人都奇怪的問我這素雞是怎么做出來的，因?yàn)樵陔u皮疙瘩上居然還有細(xì)細(xì)的絨毛。哈哈！我現(xiàn)在終于知道了！但是有專利權(quán)，要保密，不可說！</h1><h3></h3> <h1>這用豆腐皮做出來的素雞，也和雞肉一樣有嚼勁。更有意思的是這道菜名叫“晨鐘長鳴”，富含著禪意！</h1><h3></h3> <h1>曠有明老人在用紅薯雕刻甲魚頭，看來，想要做出一桌精美絕倫的素席，還需具備雕刻手藝哦！</h1><h3></h3> <h1>這做出來栩栩如生的甲魚，就是曠有明老人的新創(chuàng)。用紅薯粉皮做的甲殼，再用香菇剪出四只爪來。我不得不佩服老人家的心靈手巧和智慧。</h1><h3></h3> <h1>這叫干蒸香蓮，是用南岳水簾洞新出產(chǎn)的蓮子蒸的，香糯可口，營養(yǎng)豐富，非常適合老人小孩吃。</h1><h3></h3> <h1>曠有明老人因?yàn)樽约耗昙o(jì)大了，手有點(diǎn)發(fā)抖，特意把他83歲的弟弟也一同叫來幫忙，他們從早上六點(diǎn)多就開始做準(zhǔn)備工作了，由于每道工序太麻煩，現(xiàn)在的素菜館用的素雞素魚等葷菜，基本上都是加工好的半成品。我也有二十多年沒吃到這么正宗原汁原味的齋席了！</h1> <h3>南岳素席的頭碗叫“七層寶塔”，這里面的配菜非常講究，這是用七種食材一層層疊加起來的。</h3> <h1>原南岳宗教局的周局長是我們南岳丹道研究院的副院長曠清平的丈夫，他退休后，對(duì)丹道和素食養(yǎng)生也頗感興趣，他希望南岳獨(dú)有的素食文化能夠得到更好的傳承。因此，他比誰都學(xué)得認(rèn)真，整個(gè)過程寸步不離的跟著師傅學(xué)習(xí)。</h1><h3></h3> <h1>看到做好的素菜，我們這些學(xué)員一邊忍著流口水，一邊不停的拍照。真是秀色可餐??！</h1> <h1>蘇華仁道長說，這種健康素食文化很值得大力推廣，以后每次在南岳衡山舉辦內(nèi)丹回春實(shí)修課程，都要現(xiàn)場(chǎng)教大家學(xué)做幾道美味可口的素菜。</h1><h3></h3> <h1>大家齊心協(xié)力忙活了一上午，終于可以品嘗到這來之不易的素席。</h1> <h1>曠有明老人是我們南岳衡山丹道研究院袁箭衛(wèi)院長的親舅舅，老人家聽說我們想跟他學(xué)做素菜，把他多年積累的素食文化傳承下來。他特別開心！他愿意毫無保留的教我們學(xué)做素菜。</h1><h3></h3> <h1>我做為食療養(yǎng)生師，一直對(duì)素食養(yǎng)生情有獨(dú)鐘，平時(shí)比較注重素食的營養(yǎng)搭配。素食營養(yǎng)來自五大類食物：谷類，蛋白質(zhì)食物類（包括各種豆類，豆制品和其他蛋白質(zhì)豐富的食物例如豆?jié){，堅(jiān)果奶，堅(jiān)果等），蔬菜，水果和油脂。所以，我每天攝取的食物要多元化，因?yàn)槊總€(gè)食物所含有的維生素礦物質(zhì)都不同，多元攝取可避免缺乏某種營養(yǎng)素。</h1><h3><br></h3> <h3>本文作者：陳愛蓉，網(wǎng)名蓉兒，南岳衡山丹道養(yǎng)生文化研究院秘書長，健康管理師，食療養(yǎng)生師，有機(jī)生活推廣志愿者。一個(gè)熱愛生活，崇尚自然養(yǎng)生的女人。推廣健康生活方式，推廣純天然健康產(chǎn)品。歡迎光臨蓉兒有機(jī)生活館-淘寶網(wǎng) http://rongyj.taobao.com</h3><h3>微店:https://weidian.com/?userid=210532575</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>2</h3>