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做辣醬

半個(gè)月亮

<h3>我們家做辣醬的“傳統(tǒng)”算起來有十多年了。每年瓜果成熟、丹桂飄香的時(shí)候，“二姨夫”（丫兒她爹，我們家現(xiàn)在都叫他二姨夫）就開始張羅做辣醬。因?yàn)閷毠媚飷鄢?，弟弟妹妹和其他孩子也都說二姨夫做的比別人做的好吃，所以他做的特別上心。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>第一次做的時(shí)候，還是我起主導(dǎo)作用的。陶騰配方，按方買原材料，加工時(shí)也是在旁邊諄諄教導(dǎo)，時(shí)刻提醒。熬制時(shí)鍋釜的選擇，火候的掌控及下料的先后程序，都是我親自把關(guān)。</h3><h3>鮮紅的尖椒和雪白的蒜瓣，剁碎之后攪拌到搪瓷盆里，顏色煞是好看！醬一定要沈陽干醬才好，別的黃豆醬之類做出來顏色會(huì)差強(qiáng)人意，白醋白糖一開始時(shí)嚴(yán)格按比例，這幾年都是約摸放就可以了，不用刻意叫條，結(jié)果也是一樣的完美！大概“二姨夫”的手藝已經(jīng)到了爐火純青的程度了！</h3> <h3>第一年大部分工序在我親力親為下，做出來效果非常好。喜食素食的寶姑娘連連稱道:“不錯(cuò)不錯(cuò)，味道好極了”！無論吃米飯還是面條，都要佐以“愛家牌”辣醬。</h3><h3>裝滿了家里的瓶瓶罐罐，我說太多了。寶姑娘說，“媽，你給陳姨送禮唄，正好要教師節(jié)了。”大概就是這意思，原話比這可笑多了，記得當(dāng)時(shí)我笑得直不起腰了。陳姨是我家鄰居，我倆一起坐車上下班，周末一起泡麻將館。即使丫頭那么提醒，似乎我這禮好像還沒送，倒不是怕落下賄賂之名，只是當(dāng)時(shí)她說她家也有。</h3><h3>沒有對(duì)比就沒有傷害，同辦公室老劉也做了辣醬。她說她的辣醬跟別人的不一樣，干的干，稀的稀，番茄成坨，即使那樣，他家柳大哥還一頓一小碗兒，剩點(diǎn)兒湯還都喝它。老劉這人自帶流量，她講起她家瑣事每每逗得大家眼淚都流出來。我告訴她，不應(yīng)該放番茄，番茄容易出湯。</h3> <h3>以后每到秋季，“二姨夫”總也不用我提醒，他就買來各種原料，頭兩年我還監(jiān)督監(jiān)管一下，后來任由他自己發(fā)揮，我不再過問，更不插手，給他最大限度的自由。</h3><h3>做辣醬也和做其他事一樣，結(jié)果很美好，但過程也是艱辛的。每次剁尖椒和蒜時(shí)，“二姨夫”都是涕淚交流，不小心碰到手上，或再碰到眼睛上，那叫一個(gè)慘。</h3> <h3>離家的孩子總是想家里的飯菜，我覺得不見得真的想那飯那菜，只是把對(duì)家鄉(xiāng)，對(duì)親人，對(duì)自己過去的留戀與不舍，寄托在那飯那菜上罷了。</h3><h3>去年，寶丫兒離開家遠(yuǎn)赴西安上大學(xué)，每每微信視頻就說想家里咸菜辣醬，花卷饅頭鍋包肉。于是，我們便成全了快遞，石三姨的大棗，“愛家牌”辣醬，“親爹牌”拌咸菜條，源源不斷飛過長城，越過黃河，抵達(dá)秦嶺腳下長安區(qū)西電。當(dāng)她吃上這飽含愛意的食物時(shí)，我們期盼她會(huì)流露出興奮滿足與幸福的神情，可是她并沒有，還告訴我們，說沒等吃完一瓶，另一瓶就壞了。所以，我認(rèn)為這就是魯迅《社戲》里說的“再?zèng)]吃過那也夜似的好豆，再?zèng)]看過那夜似的好戲了”！</h3> <h3>今年開學(xué)初，“二姨夫”就做了五斤辣醬，給這個(gè)拿點(diǎn)，給那個(gè)分點(diǎn)，所剩無幾了。外甥女懷孕了很喜歡吃，“二姨夫”就說，趁現(xiàn)在集市還有紅尖椒可賣，再買點(diǎn)做吧，給寶丫兒也備點(diǎn)兒，放假回來吃。</h3><h3><br></h3> <h3>天還沒亮，就騎車上早市了，買回了那么多東西，到家就開始擇洗、改刀，忙得不亦樂乎。我看他太忙了，一會(huì)兒還去上班，就說我?guī)湍惆撬獍?。他說不用不用，可我還是把蒜和盆拿來，坐在一旁幫他扒。剛扒了兩頭，指甲縫就有點(diǎn)辣疼，我就整到礦泉水瓶里摔，這回好扒多了。一個(gè)大蒜瓣根部粘連部位太硬了，摳扯半天一下把我左手拇指指甲整劈了，大概是我貧血的緣故，指甲太脆了?！岸谭颉边^來埋怨我說，我說不用你吧，拿來吧！說著沒收走了。</h3> <h3>嗨！這十多年他做辣醬我沒給他扒過一頭蒜，切過一個(gè)尖椒，現(xiàn)在好了，他用絞肉機(jī)打，省了大部分時(shí)間。</h3><h3>這不，干到一半，上班去了，下班接著做！</h3><h3>我們的生活，不就是在調(diào)做自己的那壇辣醬嗎？結(jié)果重要，過程更美好！期間酸甜苦辣咸，只有自己慢慢品！</h3>