<h5> 丹江水庫(kù)不但是亞洲最大的人工淡水湖，也是南水北調(diào)中線工程水源地，被譽(yù)為“亞洲天池”。因?yàn)槭翘斐?，水質(zhì)自然好，常年穩(wěn)定保持在二類以上。喝起來(lái)“沒有土腥味兒”、“口感比礦泉水甜多了!”<br> 更重要的，是水是活水。</h5> <h3><font color="#010101"> 生長(zhǎng)在丹江水庫(kù)的獨(dú)立水生態(tài)里的丹江魚，其形態(tài)結(jié)構(gòu)和品質(zhì)特色與其它江河、湖泊的魚有差異，形成了自身的特點(diǎn)，當(dāng)?shù)匕傩账追Q丹江魚。丹江魚肉質(zhì)呈淡橘黃色，肌肉結(jié)實(shí)，味道鮮美細(xì)嫩，沒有泥腥味，魚刺較為粗大稀少，深受人們的喜愛。在眾多的丹江魚中，又以翹嘴鲌的營(yíng)養(yǎng)為最。</font></h3> <p> 翹嘴鲌屬鯉形目，是長(zhǎng)江流域的一種古老魚種，由于生長(zhǎng)周期慢，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，歷來(lái)是餐桌上的佳肴。唐代大詩(shī)人杜甫在《峽隘》一詩(shī)中寫道“白魚如切玉，朱橘不論錢”，其中“白魚”說(shuō)的就是翹嘴鲌。李時(shí)珍在《本草綱目》一書中對(duì)翹嘴鲌的藥用功效評(píng)價(jià)頗高：“可治肝氣不足，補(bǔ)肝明目，血助脈。</p><p><br></p> 還有黑魚，性情兇猛，營(yíng)底棲生活，屬于肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區(qū)。黑魚肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的魚類；可去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、生肌補(bǔ)血、促進(jìn)傷口愈合，具有較高的藥用價(jià)值。早在二千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為蟲魚上品。<div class="cps-upload-file param-img"><div class="edit-container media-inner-editor bottom"><h3><br></h3><h3> </h3><h3><br></h3></div></div> <h3><font color="#010101"> 老鐵漁莊是高村鄉(xiāng)李山村村民老李開的一家以丹江魚為主打菜的農(nóng)家飯店，胡同深處的兩層樓，除了一樓大廳被隔成廚房與魚池外，門前和二樓擺的全是餐桌，即便這樣，老鐵的魚莊到周六周日和節(jié)假日仍舊是應(yīng)接不暇，顧客朋友為了早日品嘗，往往是三五成群地?fù)碓趶N房門，做成一份馬上有三四雙手去接。有時(shí)月薪八千的廚師實(shí)在做不出來(lái)的時(shí)候，老鐵會(huì)出臺(tái)政策：殺過(guò)的魚讓顧客免費(fèi)拿走，就這也得不停地給人家上煙說(shuō)好話。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 老鐵是個(gè)做魚的老手，五十四歲的他，移民之前，就在淅川開了十多年的漁莊，移民后不愿丟掉打漁的老關(guān)系，就繼續(xù)開漁莊。</font></h3> <h3><font color="#010101">老鐵家的二樓</font></h3> <h3><font color="#010101">老鐵的顧客，鄭州來(lái)的占六成以上，相當(dāng)一部分是熟面孔。</font></h3> <h3><font color="#010101">一魚三吃是老鐵魚莊、也是整個(gè)李山村做魚最多采用的方式</font></h3> <p>之一，紅繞。香，極少有刺</p><p><br></p> <h3><font color="#010101">之二，不用面裹，直接下鍋油炸而成的魚片，色澤金黃，外焦里嫩</font></h3> <p>之三，湯，</p><p><br></p> <h3><font color="#010101"> 老鐵介紹說(shuō)，魚的做法跟原來(lái)在淅川的時(shí)候一個(gè)樣，重要重要的是魚得買那些深水里的、生長(zhǎng)期長(zhǎng)的，只有這樣，才能保持自己在同行中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。為此，他不敢偷懶，每周必回淅川一次，先交定金，然后拉魚。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 據(jù)老鐵說(shuō)，村里象他這樣開漁莊的，共有十四家，用餐的地方或在林下或在門前或在樓上，農(nóng)家的氣息濃郁。筆者十一時(shí)進(jìn)村的時(shí)候，路邊的小餐桌上已經(jīng)有四桌人在吃魚。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 十二時(shí)五十五分離開的時(shí)候。</font></h3>