<h3>“豬肉漲了，豬肉又漲了”。于是微信群、朋友圈里，怨聲載道聲一片，有關(guān)豬與豬肉的短信，視頻不斷，動不動就是一張豐盈渾圓的美臀肥豬圖片，或就是炫富的款爺貴婦不再是穿金戴銀，而是掛豬肉排骨為時尚，還有小屁孩奶聲奶氣的說沒肉吃，缺營養(yǎng)，不長個了……令人忍俊不禁或捧腹大笑。還有新聞：政府下達(dá)養(yǎng)豬任務(wù)，一年要養(yǎng)生豬多少，還給予了財政方面的補貼......。一切都在表明“豬肉太貴，貴得快吃不起肉了”。</h3><h3>豬肉漲了，可莫名的，其他和肉無關(guān)的東西也漲起來了，而且還漲得那么理直氣壯。一片漲聲中，該買的還是要買，該吃的還是要吃，不見得要回到解放前吧。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>要說豬肉，還是會想到小時候的豬肉，那時的豬肉六毛五一斤，你別以為六毛五一斤很便宜，那時工人階級每月工資不過三、四十元，農(nóng)民生產(chǎn)隊一天工資兩毛錢，在那物質(zhì)匱乏的年代，一年難得吃上幾回肉？</h3><h3>小時候 ，吃的肉都是自家養(yǎng)的，農(nóng)村家家戶戶都喂豬，人們千方百計的在屋弄墻角樓梯間搭一個豬圈，實在沒地方的就人與豬同在一個屋檐下。每戶人家的灶臺都是三口鍋，一口小鍋燒菜，中間大一點的燒飯(兒時的粥水悶飯就來自中間這口鍋)，最后那口鍋就是我們傳說中的“二尺八鍋”，我們也叫“粉泔鍋”。這口鍋最大的作用就是煮豬食，我們農(nóng)村叫“焐粉泔”。</h3><h3>平時，母親將洗米的水、刷鍋水、剩飯剩菜都往粉泔鍋倒，到了晚上，鍋里放入白天拔的豬草，及一些人不能食用蘿卜番薯黃菜葉。然后坐在灶臺下同時燒起幾個鍋孔，一邊燒晚飯，一邊“焐粉泔”。</h3> <h3>當(dāng)一絲清晨的光亮透過老屋瓦片的縫隙，勤勞父母開始早起干活了，豬圈里的豬也開始哀嚎起來，早起的母親拿起灶臺邊的“粉泔桶”，拿起木勺，從粉泔鍋里舀起昨晚就捂好還微溫的粉泔，順手從旁邊的缸里舀了幾勺米糠，混進粉泔中提到豬圈欄柵前，這時候，兩只半大的豬仔不哀嚎了，討好地伸著嘴，涎著鼻子看著母親?！皣W”母親將粉泔倒進豬槽瞬間，“咂吱，咂吱”并和著豬仔幸福的哼哼聲中，一股豬圈欄肥和粉泔氣彌漫老屋。</h3><h3>吃飽喝足的豬在豬圈里溜達(dá)，腳蹄踩著浸濕的稻草滋滋直響，父親就朝豬圈內(nèi)扔入幾把稻草，小豬幸福地拱著稻草，懶洋洋躺在干燥的稻草上。養(yǎng)豬中還有關(guān)鍵的一項，就是豬能出欄肥，武義把欄肥叫“募”。隔一段時間，父親就將腐爛并浸透了豬屎尿的稻草，用四齒鈀拖出，用畚箕裝上獨輪車，將欄肥運到田里給莊稼增肥。</h3> <h3>要喂豬，就得有豬食，豬食主要來自拔豬草。煮豬食，就得“捂粉泔”，需要大量的柴禾。那時候除了干農(nóng)活，其他的時間，女的就是拔豬草，男的就是砍柴禾。像我們這些力氣小的半大的小屁孩，要么提著籃子去拔豬草，就是背著竹籃拿著斧頭柴刀去撿柴禾。</h3><h3>在那個年代，拔豬草也不容易，因為田野里到處都是拔豬草的人，時?？吹阶约旱慕忝脗?yōu)橐粔K肥美草地與其他人爭搶，也經(jīng)常有膽子大的趁機擼幾把半黃的油菜葉，或者撈一片草籽(苜蓿)藏入籃子底下，回家的路上要偷偷躲過生產(chǎn)隊的看護人，被發(fā)現(xiàn)了，竹籃子會被奪進生產(chǎn)隊的學(xué)習(xí)室。</h3><h3>砍柴，撿柴禾也一樣，附近的山上柴禾都已砍光了，連茅草、蘭依(一種闕類植物)割得一干二凈，其他的山都是封山育林的，護林人虎視眈眈地在山口路上巡視。到封山上偷砍柴，被逮住了，奪走柴刀柴?繩索，還要罰款。</h3><h3>這種情況直到分田到戶后，才慢慢的好起來，豬食可以有自家的薯類藤蔓、苜蓿等，柴禾也可以到自家的責(zé)任山上砍伐。</h3><h3>有了自己的田，人們開始在自己責(zé)任田內(nèi)挖一口水池，養(yǎng)上一種叫水白菜的植物，水白菜繁殖很快，一塊不到百來平方的水池，基本就能解決兩三只豬的豬食問題。</h3><h3>我還記得，撈水白菜的任務(wù)經(jīng)常落在我的頭上，將水白菜從水田里撈出來放入畚箕，挑到小溪邊，洗干凈根部的泥土再挑回家，然后用菜刀剁碎倒入粉泔鍋。</h3> <h3>不知不覺到了年末，豬圈里的豬也變得豐盈渾圓。晚上，多次聽到父母竊竊私語計劃殺豬的事情。兄弟姐妹們知道了無不興奮異常，終于等到有肉吃了。</h3><h3>在一個凌晨，突然被一陣撕心裂肺的豬叫聲驚醒，殺豬了，我一骨碌地從床上爬起來，只見爸爸、鄰家大伯已將豬架上四尺板凳，豬頭朝入豆腐桶，擼著袖子的德輝(這一帶遠(yuǎn)近聞名的殺豬師傅)將刀子捅進豬脖子，在嘩嘩的放血聲中，豬的嚎叫越來越輕，最后蹬了幾下腳，終于不動了。</h3><h3>接著，德輝快速的朝豆腐桶里倒入開水，邊調(diào)試著水溫邊用木勺舀水往豬上澆，“刷，刷，刷”麻利的刀功，幾下只將臟兮兮的毛豬刮得白白的，隨手一刀割下豬頭扔入旁邊的竹籃，馬上旁邊的人拿來短梯，將豬倒掛在短梯靠墻固定，緊接著開膛破肚，豬內(nèi)臟一件件擺在米篩上。掏干凈內(nèi)臟，割下最靠脖子那塊肉(我們稱之為“紅頭肉”一般沒人買，基本上都是自己吃)。母親也快速的撈起那塊紅頭肉，并割了一塊豬肝進入廚房開始燒炒。</h3><h3>殺豬師傅將豬肉沿著脊梁骨，用刀開成兩片，紅白相間的豬肉還冒著熱氣。最后的工作將豬肚腸倒盡污物，用兩根粗竹棒翻過來洗干凈，殺豬結(jié)束。</h3><h3>此時，母親已將豬肉，豬肝炒熟，招呼大家吃豬肉，雖然紅頭肉不算好豬肉，但那土豬肉撲鼻的香氣，加上久未吃肉的我們，早就令我們垂涎三尺，亟不可待地大快朵頤。</h3> <h3>不要以為殺了豬后以后就可以吃個痛快，除了留下的豬頭，豬內(nèi)臟外，吃過早飯的父親，立即將兩片豬肉過磅后，放入籮筐用獨輪車運到嶺下湯的食品收購站，豬肉必須是整片，收購站按國家統(tǒng)一的價格收購。那時候不允許私營買賣，即使自己還要吃豬肉，也得向收購站買回來，父親只能從買豬肉的錢里拿出一點，買回幾條豬肉。</h3><h3>白天，母親清洗豆腐桶等家什后，將從豬上剝下來的板油切塊，放到鍋里熬豬油，熬好的豬油要放起來，在以后的日子里燒菜時放一點點。剩下的豬油渣放入干菜炒得香噴噴的，也夠我們吃上一段時間。晚上，母親將豬肉、豬肝、豬肚腸、豬血燒了一桌，叫上鄰里親朋一起吃“豬三福”。如果太忙，母親將豬肉切了巴掌大的一塊，搭上一塊豬肝，一塊豬血等，鄰里親朋送上一碗，叫拿“豬三?！薄?lt;/h3><h3>最后剩下的豬頭，母親將豬頭放在“豆腐魚缽”(一種木制的大盤，一般放豆腐用)中用鹽腌起來，放幾天等豬頭入味后，掛在屋檐下等過年吃。</h3><h3>分田到戶，改革開放后，豬肉可以自由買賣，而富裕起來的我們可以隨便吃到豬肉，自家殺豬后豬肉也可以大部分自己吃，逢年過節(jié)，屋檐下掛滿了豬肉。</h3><h3>慢慢的，農(nóng)村老屋逐漸減少，寬敞明亮的磚瓦房沒有了豬圈，如今住在鄉(xiāng)下，凌晨再也不會聽到那久違的殺豬那拼命的嚎叫，燒炒出的豬肉，也再沒有兒時那么濃濃肉香，所有的經(jīng)歷只留給回憶。</h3>