<h5><font color="#ed2308">他---人稱“刀王”，一個(gè)以打刀為生的民族中家喻戶曉的鬼斧神匠！<br>他---幾代人傳給他的祖?zhèn)魇炙?，讓他一年賺錢超百萬(wàn)！</font></h5><h3></h3><h5><font color="#ed2308">他---首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目戶撒刀鍛制技藝代表性傳承人！</font></h5> 戶撒刀是阿昌族的標(biāo)志性工藝品，制作戶撒刀是阿昌族重要的傳統(tǒng)手工藝。阿昌族打制的刀具，有“煉極精純，柔可繞指，剁鐵如泥”之說(shuō)，民間則有“東有龍泉?jiǎng)?、南有戶撒刀”的說(shuō)法。用木、皮、銀等材料配制的刀鞘也極為精美，刀的鋒利在于取材的堅(jiān)硬。 項(xiàng)老賽出生在戶撒刀制作世家，自幼耳濡目染了父親項(xiàng)云忠制作戶撒刀的全部過(guò)程。12歲從拉風(fēng)箱，14歲時(shí)開(kāi)始在父親的指導(dǎo)下參與制作，16歲獨(dú)立門戶，20歲鍛制“龍鳳刀”，至27歲時(shí)制刀技藝已達(dá)到爐火純青的程度，開(kāi)始自立門戶制作刀具。他不僅繼承了阿昌族祖輩的傳統(tǒng)工藝，還對(duì)刀具的制作不斷創(chuàng)新，嚴(yán)格選料，量材使用，精心制作。 <div style="text-align: center;"> <font color="#ed2308">寨子老宅墻基全部都是打刀煉鐵剩余的鐵礦渣 </font> </div><div> 然而，在戶撒這個(gè)地方，沒(méi)有鐵礦，更不產(chǎn)鋼材，如此剁鐵如泥的刀具的取材，究竟從何而來(lái)？ <br>據(jù)稱，早先是愛(ài)刀者從北面的寶山運(yùn)來(lái)鐵礦石，與阿昌人換取刀具。自此，阿昌人的戶撒刀煉到了爐火純青的地步。而當(dāng)“以物易物”的時(shí)代遠(yuǎn)去，鋼也代替了鐵的今天，阿昌人又是怎樣獲得制刀的材料呢？<br>從自然條件看，戶撒地區(qū)的土地貧瘠，而且缺水，以致糧食產(chǎn)量低下，使得農(nóng)民不得不尋求其他的出路來(lái)求得生存和發(fā)展。恰好，當(dāng)?shù)卦S多人精通打鐵，這為戶撒刀的形成提供了先天的保障。</div> 戶撒刀之所以出名，是因其獨(dú)具的打刀技術(shù)和工藝。那著名的戶撒刀又是用怎樣的方法打制而成的呢？其中又隱藏著怎樣神秘的符號(hào)和信息？究竟是什么樣的工藝，成就了千金難求的、擁有王者之氣的戶撒刀？ <br> 戶撒刀制作工藝非常復(fù)雜，須經(jīng)下料、制坯、打樣、修磨、飾葉、淬火、創(chuàng)光、做柄、制帶、組裝等10多道工序?；居晒そ呈止ね瓿?，要經(jīng)過(guò)工匠的千鍾百煉方能成品。一把戶撒刀凝聚阿昌族工匠的辛勤汗水和文化傳承。項(xiàng)老賽養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣：晚上打粗坯，早上磨刀。打粗坯時(shí)三人打上3、4個(gè)小時(shí)，“使的是力氣活，白天太熱，我們一般都選在晚上?！币簿褪沁@樣，在夜幕降臨時(shí)，總是能聽(tīng)到一聲聲“叮叮當(dāng)當(dāng)”的打刀聲，響徹在靜謐的山間，還能偶見(jiàn)一簇簇火苗和鋼沫飛濺。 <div> 尤以淬火技藝最為突出，通過(guò)熱處理使刀葉的硬度和韌性達(dá)到最佳狀態(tài)，如史所稱是“柔可繞指，吹發(fā)即斷，剛可削鐵”。制刀時(shí)，選用上好的鋼材，放到爐火中反復(fù)加熱、鍛打、刮磨成刀坯后，再蘸水淬火。淬火技術(shù)要求很高，刀劍質(zhì)量的好壞，往往取決于淬火技術(shù)的高低，有一種薄韌可彎的背刀就是蘸水后經(jīng)過(guò)香油回火，反復(fù)加工制成的。</div> 選料：項(xiàng)老賽的庫(kù)房里，至今還有一批不多的“寶貝”藏著，一塊塊鋼板壘在一起，已經(jīng)是銹跡斑斑，看上去已經(jīng)有些年代了。但可別小看了這些材料，“這些現(xiàn)在都舍不得用了，除非是打制價(jià)值上萬(wàn)元的利刃，我才會(huì)動(dòng)這些鋼材?！薄吧岵坏谩钡脑驘o(wú)他，因?yàn)檫@就是能煉出好刀的第一手精料，“一片鋼可以打出3把1米的長(zhǎng)刀，如果打好了，都是千金難買的好刀?！? 原來(lái)，這些看上去并不起眼的鋼材，是項(xiàng)老賽上世紀(jì)八十年代初通過(guò)朋友去緬甸找來(lái)的。當(dāng)時(shí)，他得知與隴川縣相鄰的緬甸一個(gè)鄉(xiāng)報(bào)廢了的一部軍用卡車，這車當(dāng)時(shí)是中國(guó)解放牌的炮車，“這種車的底板鋼材非常好用，是打刀的好材料。”于是，他買下這部報(bào)廢車，“要的只是它幾個(gè)輪子下面的彈簧鋼。這種剛非常堅(jiān)硬耐用，用它做坯，再加上好的鍛造手藝，一定能做出無(wú)比鋒利的好刀！”<br> 項(xiàng)老賽說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)很難再找到像二十年前那輛車上的彈簧鋼了，現(xiàn)在中國(guó)制造的東風(fēng)車、日本車以及一些好的進(jìn)口車的上鋼板都能打出好刀，但還是要千方百計(jì)尋找才能如愿?！耙话愕匿摬氖?元/公斤，這種好材料是6元/公斤，當(dāng)時(shí)我買那些鋼材也是5元/公斤?！笨梢?jiàn)，盡管時(shí)間過(guò)去了20年，好材料的價(jià)格卻一點(diǎn)也不遜于現(xiàn)在。<br> 刀的質(zhì)量與選料至關(guān)重要，戶撒刀多數(shù)選用車輛鋼板鍛制，三菱車鋼板最佳，東風(fēng)汽車鋼板次之，農(nóng)用車鋼板第三，其它車輛鋼板一般，烏鋼為極品料。<div> 多年打刀經(jīng)驗(yàn)，項(xiàng)老賽則練就一雙“火眼金睛”，但凡在市場(chǎng)上走上一遭，那百里挑一的好鋼一眼便能識(shí)得。“市場(chǎng)上也有好鋼，但是很少，那些一片片壘起的鋼，我一看就知道哪片是哪里產(chǎn)的，有些簡(jiǎn)直就是用不成的崴貨?！庇捎谑袌?chǎng)上鋼材良莠不齊，好鋼材并不多，項(xiàng)老賽基本放棄了本地的鋼材市場(chǎng)，寧愿花大價(jià)錢去緬甸或中國(guó)內(nèi)地去買更好的材料，“鋼水好，刀就不容易折斷，價(jià)值肯定就不一樣?！备嗟臅r(shí)候，他會(huì)等待機(jī)會(huì)，好材料一到，絕不放過(guò)。<br></div> 下料：將選好的鋼材用炭火燒紅變軟后根據(jù)所打制刀具的大小將鋼材用鋼鏨子分開(kāi)。采用的工具有木制風(fēng)箱、鐵、泥、石混合做成的火爐，以及錘、鉗、鐵枕等。熟練的刀匠僅評(píng)經(jīng)驗(yàn)就可準(zhǔn)確分料，可做到成品刀具大小、厚薄、重量相差無(wú)幾。 鍛打初胚：這道工序非常耗時(shí)費(fèi)力，分好的鋼材要反復(fù)經(jīng)爐火煉燒和錘打，刀匠千錘百煉后方成雛形。錘打的力度和煉燒的溫度是刀具品質(zhì)和刀形的關(guān)鍵，也是最為辛苦的環(huán)節(jié)。因?yàn)榇虻都刃量嘤仲嵅坏藉X，戶撒壩子很多年輕一代因吃不了這份苦活，離開(kāi)家鄉(xiāng)，外出另謀生路。而老刀匠因年老體弱無(wú)法揮錘打刀，許多打刀爐盤逐漸熄火停爐。 <br> 隨著戶撒刀價(jià)格的迅速飆升，一把好刀能賣到數(shù)千元至萬(wàn)元不等，許多在外的阿昌人又紛紛回歸，開(kāi)始重操舊業(yè)。其中一些不愿打刀的，就在集市上開(kāi)起了賣鋼材或賣刀的鋪面。 修胚：鋼材在項(xiàng)老賽父子三人近半個(gè)小時(shí)的反復(fù)練燒和捶打下，已現(xiàn)刀型。戶撒刀的特點(diǎn)是刀身平整、刀背厚、刀刃薄、刀型優(yōu)美，項(xiàng)老賽要用眼睛和經(jīng)驗(yàn)反復(fù)觀察刀胚，不斷用小錘對(duì)燒紅的刀胚進(jìn)行修整，最后用鋼鏨子切出刀尖，一把戶撒刀基本成型。<div> 打磨：捶打好的刀胚表面會(huì)凸凹不平，影響刀具的美觀。項(xiàng)老賽將冷卻后的刀胚固定在一根木頭上，用自制的工具反復(fù)修鏟刀胚，直到刀身平整。</div><div> 淬火：鍛造刀的技藝，淬火是戶撒刀的制作的非常重要的環(huán)節(jié)，更是相當(dāng)復(fù)雜的過(guò)程，淬火的技巧直接影響刀具的功效和質(zhì)量，包含著一個(gè)打刀師傅一生的功夫，很多鍛制師傅也大都不愿對(duì)人透露心得。</div> 據(jù)說(shuō)，淬火工藝是三國(guó)時(shí)期發(fā)明的，能不能打出好刀，成敗在此一舉。淬火時(shí)間多一秒或少一秒，都無(wú)法讓刀葉刃口的硬度和韌性達(dá)到最佳狀態(tài)。在諸多繁復(fù)的工序中，最最重要的莫過(guò)于此，將直接影響刀質(zhì)量的高下，并決定著是否能成就如史所稱的“柔可繞指，吹發(fā)即斷，剛可削鐵”。<br> 戶撒制刀名師都傳承著各自獨(dú)特的淬火技藝，淬火拿捏不準(zhǔn)，往往會(huì)使一把刀要么過(guò)軟，砍不進(jìn)硬物；要么過(guò)硬，砍硬物便折斷。許多刀匠在淬火這一環(huán)節(jié)回避外人，害怕祖?zhèn)鞯募妓囃饬??？傊?，淬火是最為重要的環(huán)節(jié)，刀葉必須通過(guò)反復(fù)加熱、冷卻處理，才能使硬度和韌性達(dá)到最佳狀態(tài)。<br> 經(jīng)得項(xiàng)老賽的允許，我全程目睹了戶撒刀的淬火過(guò)程。 <h5><p style="text-align: center;"><font color="#ed2308"> 村后百年古井是優(yōu)質(zhì)戶撒刀淬火必備水源 </font></p></h5><h3> 水質(zhì)的好壞和水溫的高低會(huì)影響淬火工藝，為了使刀子質(zhì)量上乘，刀匠們一般用清晨的古井水來(lái)淬火。項(xiàng)老賽淬火用的水是寨子頭一眼千年古井水。<br> 清晨時(shí)分，天麻麻亮，項(xiàng)老賽就挑上水桶到村里一個(gè)古石井挑水。這石井是新寨村祖輩傳下來(lái)的，幾百年了，井口被綠草覆蓋。這樣的石井，戶撒鄉(xiāng)每個(gè)村都有，這是阿昌人千百年來(lái)對(duì)大自然崇拜的表現(xiàn)。井水不僅可供人飲用，對(duì)于打一把好刀也有著舉足輕重的作用。<br> 對(duì)淬火用水的溫度和品質(zhì)，項(xiàng)老賽要求極其嚴(yán)格，“這井水溫度低，水非常純粹清澈，沒(méi)有雜質(zhì)，所以，淬火時(shí)這種水剛剛好?！?lt;br> 用長(zhǎng)刀將蓋得非常鐵實(shí)的一塊厚重的石板撬開(kāi)——這個(gè)石板，也是考驗(yàn)刀鋒的“試刀石”，因?yàn)?，必須足夠韌性的好刀，才能打開(kāi)這石頭。<br> 在太陽(yáng)出來(lái)前，項(xiàng)老賽從深井中挑出了兩桶清幽幽的、“沒(méi)有溫度”的井水，放在淬火用的爐旁，“現(xiàn)在這井水很金貴，我們多半用自來(lái)水管的水，但必須也是太陽(yáng)沒(méi)有出來(lái)之前的水，溫度要很低才好。”<br> 淬火開(kāi)始了。第一步要在打好的粗坯上均勻地涂上黏土——這黏土可不是一般的黏土，是由土、石膏粉、硼砂等六種原料調(diào)制而成。“為什么要這樣調(diào)制？一般粘土一燒就掉了，各種性質(zhì)不同的材料混合后，加熱后不會(huì)掉，也能使加熱的速度更均勻，這樣，刀也更有韌性。”將涂有粘土的刀放入高溫中燒紅后，迅速放入水中冷卻?！熬拖裾莆栈鸷蛞粯?，要掌握好放入和拿出的速度，否則，刀也會(huì)搞廢?！贝慊鸬倪@一瞬間，項(xiàng)老賽就象一位智者乃至哲學(xué)家，冷靜、嫻熟、一絲不茍，“最關(guān)鍵的一步要走好，若有一絲一毫紕漏，就休想打出一把好刀了?！?lt;br> 淬火的過(guò)程，是刀從粗坯到好刀的質(zhì)變過(guò)程，項(xiàng)老賽也把這比喻為一個(gè)人從不諳世事到懂事成熟的成人的過(guò)程。而他自己的成功，似乎也是一個(gè)淬火的過(guò)程。<br> 一個(gè)燒得通紅的爐子前，項(xiàng)老賽捏著鉗子從通紅的火炭里夾出一片刀葉，蜻蜓點(diǎn)水般將刀刃小心翼翼地浸入水面，“呲”的一聲后，即刻迅速拿出，用錘子猛敲。這就是最難掌握的淬火技藝。刀葉反復(fù)加熱、淬火冷卻處理，才能使硬度和韌性達(dá)到最佳狀態(tài)，進(jìn)入“柔可繞指，剛可削鐵”的境界，淬火時(shí)間多一秒，少一秒都無(wú)讓刀葉達(dá)到最佳，這是個(gè)神秘莫測(cè)的工序。 <br> 這一步，已經(jīng)足以讓刀王汗流浹背。 但成功已在此一舉。下一步的精細(xì)活創(chuàng)光、雕花則變得比較輕松了。</h3> 拋光：淬火完的刀還是黑鐵一塊，為使刀身明亮美觀，拋光這一環(huán)節(jié)必不可少，以前刀匠都用戶撒河的石頭打磨拋光，現(xiàn)在戶撒的刀匠們基本用電動(dòng)砂輪拋光了。 <br> 雕飾：戶撒刀大多銷售到藏區(qū)和景頗族聚集區(qū)，刀匠會(huì)根據(jù)不同的用刀對(duì)象在刀身上手工雕飾不同的紋飾，紋飾中還包含各個(gè)刀匠的號(hào)頭。項(xiàng)老賽在雕刻完紋飾后，在刀身上刻上“戶撒刀王”字樣，最后不忘在刀尾處烙上“八卦”的號(hào)頭。<br><br> 配鞘：戶撒壩子制刀行業(yè)自古以來(lái)就有不成文的分工，打刀師傅只打刀身不作刀鞘，制作好的刀身會(huì)送到其他寨子由專門配鞘的制鞘師傅估計(jì)刀身的式樣和顧客的要求配制不同的刀柄和刀鞘。<br> 戶撒刀之所以經(jīng)久耐用，一是選料講究，二是淬火技術(shù)掌握的好，加之刮磨的漂亮美觀，所以他們打的刀拿來(lái)隨便磨一下即鋒利無(wú)比。一些老藝人能夠把刀打制得剛?cè)峒鎮(zhèn)?，乃至可以任意彎曲。比如一把長(zhǎng)刀，不使用時(shí)，可像腰帶一樣圍系在腰間，需要時(shí)解下，立即自然伸直，其技藝堪稱一絕。<br> 周而復(fù)始，項(xiàng)老賽的生活總是這樣從火熱的晚上開(kāi)始，到十天或半個(gè)月后的某一個(gè)白晝結(jié)束，一把好刀才算煉成。