<p>文字:嘉嘉(何何的老伴)</p><p>圖片:何何</p><p>編輯:何何</p><p><br></p> <p>時(shí)間的腳步從不等人,又是一年的冬至了！不由得不使人似乎聽到,從遠(yuǎn)古傳來(lái)的,孔圣人在泗水河上的那一聲千古不衰的嘆息,“逝者如斯夫”！</p><p>孔圣人還說(shuō)過(guò)“食色性也”,魯迅先生曾為此作過(guò)注解,大意是說(shuō),食是為了保存自己，色是為了繁延后代,先生精辟,但未盡言,只說(shuō)了兩種的作用,但未論及其雅俗之趣……</p><p>想起十年前我寫的冬至記事,閑著無(wú)事,就愛(ài)聊閑話,現(xiàn)附于后,談的是冬至吃些啥！我認(rèn)為,長(zhǎng)期形成的飲食習(xí)慣,不管它是哪個(gè)地方的,都有它形成的道理。也是文明傳承的一部分！</p><p>2018-12-22</p><p> </p><p>冬至記事</p><p>今天是農(nóng)歷冬至。這天，北京最高溫度零下七度，是入冬以來(lái)白天最冷的一天,更主要的是風(fēng)還不小。</p><p>冬至吃點(diǎn)啥？各地的習(xí)慣不同。</p><p>世間萬(wàn)物,皆有其時(shí)！</p><p>成都人愛(ài)吃火鍋，冬至那天,吃羊肉蘿卜火鍋,成了成都人的共愛(ài)！應(yīng)該說(shuō),這種吃法,比較科學(xué),記得有人說(shuō),蘿卜是土人參,羊肉偏陽(yáng)性,二者結(jié)合,有利于冬至進(jìn)補(bǔ)！故冬至?xí)r節(jié)，成都的羊肉蘿卜就走俏了，街上一走，到處散發(fā)一股羊肉特有的羶香味…… </p><p>東北在冬至這一天習(xí)慣是吃餃子。</p><p>我說(shuō),今年冬至,一不吃成都的蘿卜羊肉火鍋,因?yàn)椴牧喜蝗?二也不吃餃子,因?yàn)橛悬c(diǎn)費(fèi)功夫,索性還是五花肉燉酸菜吧，其實(shí)天氣冷，只要是熱量大的食物，都行……</p><p>拿出酸菜，洗了,切了。其實(shí)，切酸菜是個(gè)細(xì)心活，正規(guī)的要求是，清洗后，每片葉子要去掉頭部的毛根，從中間將每一片葉子片成兩片甚至三片，再摞起來(lái)，切成細(xì)絲……</p><p>再將整塊五花肉煮開，去血沫子，加生姜片少許，花椒少許，將切好的酸菜倒進(jìn)一起煮，五花肉煮到七八分熟馬上取出來(lái)晾涼，切成薄片，倒入鍋中，加鹽，燒開后調(diào)為小火，再燉……</p><p>我認(rèn)為，東北酸菜燉五花肉也是一種健康的科學(xué)的吃法,在時(shí)間和溫度的作用下，前者被油化，后者被酸化，進(jìn)行著復(fù)雜的物理化學(xué)過(guò)程，酸菜酸味宜人，五花肉肥而不膩，或許其中的膽固醇也被化解了……</p><p>說(shuō)酸菜肉片正好就饅頭，我正好想出去走走，親身體驗(yàn)一下這入冬以來(lái)最嚴(yán)寒的滋味，自然是從頭到腳穿戴整齊，剛開門，感到一股寒氣襲來(lái)，確實(shí)大大甚于往日。走在路上，逐漸感到迎面的風(fēng)很厲害，鼻子底下，還有下巴，臉，針扎似的，毛絨帽子的孔太多，也擋不住風(fēng)，下身的幾層褲子也被寒風(fēng)穿透，感覺(jué)刺骨，這種感覺(jué)真是久違了……對(duì)面的行人從嘴里都吐著白色的霧氣，和往日所見(jiàn)，明顯的是腳步匆匆……</p><p>這么冷的天，還是待在家里為好，有詩(shī)為證：“躲進(jìn)小樓成一統(tǒng),管它春夏與秋冬” 。</p><p>2008-12-21下午于北京</p> <h3>感謝來(lái)訪！????????</h3><h3>制作遲到了，覺(jué)得還是發(fā)表吧！請(qǐng)諒解！????</h3>