<h3>如果味道也是一種記憶，那山村的年味就是一種割舍不掉的鄉(xiāng)愁。 ——題記</h3><h3> </h3> 時(shí)光回眸，歲月留痕。記憶中的年，總是能勾起我們對(duì)過去平凡和美好生活的回憶。<h3><br></h3> <h3>對(duì)于生在山村，長在山村的孩子來說，春節(jié)是一年當(dāng)中最值得期盼的節(jié)日。對(duì)于兒時(shí)的我，也亳不例外。</h3> <h3>或許，過年不僅是味道的傳承，還是親情的延續(xù)。時(shí)間會(huì)把人分開，距離會(huì)讓人疏遠(yuǎn)，但有些味道卻總是一直伴隨在我們身旁，停留在我們心底。</h3> <h3>山村的年，從進(jìn)入臘月就開始了。正如魯迅先生在《祝?！分袑懙哪菢樱骸芭f歷的年底畢竟最像年底，村鎮(zhèn)上不必說，就在天空中也顯出將到新年的氣象來?！?lt;/h3> <h3>時(shí)序到了冬月底或臘月初，母親就會(huì)把山村里的老裁縫師傅請(qǐng)到家里來，給孩子們做一套棉襖棉褲。面子布和里子布是早就在集市上扯好的，棉花也是自家地里種的，留下來的最好的沒有賣掉的棉花。</h3><h3><br></h3> <h3>在那個(gè)年代，裁縫師傅算是一個(gè)手藝人，在山村里很是吃香，人們都是好菜好飯招待。師傅帶著一個(gè)徒弟，忙活了一個(gè)多星期，終于完工了。趕緊穿上試一下，因?yàn)槭橇矿w裁衣，所以非常合身也非常暖和。做好的新衣服要收拾起來，小心翼翼地放在柜子里，等到過年的時(shí)候才能拿出來穿。<br></h3> <h3>一場早雪過后，山村的人們也漸漸忙碌了起來。小時(shí)候最盼望的就是做麥芽糖了，至今仍記憶猶新。我的母親是一位勤勞又能干的母親，每年都會(huì)給我們熬上一鍋麥芽糖。</h3><h3><br></h3> <h3>稱個(gè)五六斤今年地里新收的小麥，淘洗干凈后裝在筲箕里，蓋上一塊濕布，每天澆一次水，經(jīng)過一星期左右的時(shí)間，小麥就全部發(fā)芽了，根須連成了一整塊。把發(fā)了芽的小麥剁碎，加一些泡好水的大米，再用石磨磨成漿，最后用紗布過濾。<br></h3><h3><br></h3> <h3>熬制麥芽糖是個(gè)細(xì)活，得不緊不慢。記憶中每次熬糖都要用上一整天的時(shí)間。吃過午飯，就正式開始熬糖了。把上午過濾好的湯倒進(jìn)一口大鐵鍋里，滿滿一鍋，先用大火煮沸再改用小火慢煮，中間還要不停攪拌和觀察顏色的變化。鍋里的湯慢慢地一圈一圈減少，變得越來越稠，大概到了晚上七八點(diǎn)鐘的樣子，我已經(jīng)困得倒在了灶旁的柴火堆上睡著了，而麥芽糖也終于出鍋了。金黃金黃的麥芽糖，散發(fā)出一種淡淡的清甜的香味，用筷子一攪，就可以卷上一大砣。<br></h3> <h3>“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三?！钡搅诉@天，母親就用大米、小麥、花生、黃豆、黑豆、蕓豆、綠豆和紅棗給我們煮一鍋臘八粥。</h3> <h3>“臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消?！焙纫煌霟狎v騰的臘八粥，溫暖了整個(gè)寒冷的冬天。</h3> <h3>在兒時(shí)，在山村，在臘月，孩子們最開心的事情就是看炸爆米花了。“砰”的一聲響，爆米花從縫隙里四處飛濺，孩子們捂著耳朵，也跟著歡呼雀躍起來。</h3> <h3>不知道是什么時(shí)候，村子的西頭就來了一位炸爆米花的人。支起爐子，擺好風(fēng)箱，爐火上架著一個(gè)黑乎乎像大炮一樣的爆米花機(jī)，就開始工作了。山村的孩子們圍在旁邊，嘰嘰喳喳地叫著，鬧著。</h3> <h3>師傅熟練地往鍋里裝進(jìn)一杯米，又放了一些油和幾顆糖精，蓋好機(jī)蓋，把鍋架在爐子上，先順時(shí)針轉(zhuǎn)幾圈，又逆時(shí)針轉(zhuǎn)幾圈。師傅用搭在肩上的毛巾擦了擦臉上的汗，又用鐵棍把爐子里的火撥旺了一些。約摸過了七八分鐘，師傅看了看鍋上面的壓力表，爆米花可以出鍋了?！芭椤钡囊宦暰揄?，一團(tuán)白煙騰空而起，熱騰騰香噴噴的爆米花便裝滿了口袋，誘人的香氣讓人口水噴涌而出。</h3> <h3>母親忙完后也從家里端了半升米過來，給孩子們炸了一筐爆米花。</h3> <h3>農(nóng)閑的時(shí)候，母親就會(huì)到后山去采一些野生的板栗，放到過年的時(shí)候再吃，就會(huì)覺得清甜可口。</h3> <h3>天氣晴好的日子，母親說我們做一些紅薯干吧。母親挑選了一些個(gè)頭大的紅薯，洗凈削皮上鍋蒸，蒸熟后先切片再切條，曬干了用一個(gè)干凈的膠袋收拾起來，等年底再拿出來，和河沙一起放到鍋里炒至金黃，吃一根咯吱咯吱的脆。</h3> <h3>炸豌豆也是兒時(shí)最愛的零食，在那個(gè)物資缺乏的年代，母親總是會(huì)想盡辦法給孩子們做一些吃的解饞。母親把干凈的河沙放在鍋里炒熱，再把挑選好的豌豆也倒進(jìn)鍋里，跟沙子一起翻炒。等到豌豆差不多都裂開了口，就用大漏勺撈出來，用篩子把沙子篩干凈。出門玩的時(shí)候，就會(huì)抓一把炸豌豆裝在口袋里。</h3> <h3>麻葉子雖然每年臘月都會(huì)做，但都不會(huì)做得太多，因?yàn)楹芎馁M(fèi)油，在缺米少油的年代，日子都過得很緊巴，孩子們卻還是很期待。和面揉面起酥搟面，孩子們幫忙穿花，穿好花一個(gè)一個(gè)擺在竹簾子上，最后一起放到油鍋里面炸。</h3> <h3>金黃的麻葉子，酥得一咬就碎。炸完后母親就給每個(gè)孩子嘗幾個(gè)，剩余的要等到過年后拿出來招待客人的時(shí)候才能吃。</h3> <h3>香甜可口，酥脆松軟的雪棗，松脆如白雪，咬一口，甜到心底。</h3><h3><br></h3> <h3>米花糖算是一種比較傳統(tǒng)的零食了。香甜可口，酥脆化渣，色澤金黃，又有米花的清香。</h3> <h3>芝麻糖在小時(shí)候算是比較高檔的零食了吧。雖然芝麻產(chǎn)量小而且價(jià)格高，但年關(guān)的時(shí)候母親仍然會(huì)給孩子們做一鍋芝麻糖。</h3> <h3>轉(zhuǎn)眼到了小年。家家戶戶都開始打掃衛(wèi)生了，母親則要把所有的床上用品都洗一遍。哥哥們找來一根長竹竿，綁上一些帶葉子的細(xì)竹條，然后把屋前屋后屋頂?shù)幕覊m蜘蛛網(wǎng)全部清掃一遍。</h3> <h3>二十五，磨豆腐。到了這一天，母親就會(huì)把提前泡好的黃豆清洗干凈，裝在木桶里面，提到磨房。準(zhǔn)備就緒后，哥哥推磨，母親喂黃豆。母親坐在石磨旁邊的高凳子上，哥哥推一圈，母親就拿勺子往磨眼里喂一勺。一圈又一圈，一勺又一勺，白花花的豆?jié){順著石磨壁緩緩地流了下來。</h3> <h3>吃過午飯，就開始忙碌起來了。在橫梁上甩一根繩子，把繩子綁在搖架上，搖架的四個(gè)角分別系著包袱的四個(gè)角，把磨好的豆?jié){倒入包袱里面，兩個(gè)人分別握著搖架的兩個(gè)角，一上一下，搖來搖去，直到過濾干凈。</h3> <h3>滿滿的一大盆過濾好的豆?jié){倒入大鐵鍋中，大火煮沸后再小火煮。一個(gè)多時(shí)辰后，母親把準(zhǔn)備好的熟石膏用水調(diào)勻，倒在一口龍頭水缸中，準(zhǔn)備開始點(diǎn)豆腐了。母親和哥哥分別拿著一把大水瓢，各自舀了一瓢，對(duì)著水缸快速地沖下去，豆?jié){漸漸地凝固了起來。</h3> <h3>點(diǎn)好鹵水的豆?jié){變成了豆腐花，母親拿了幾個(gè)竹菜籃，鋪上紗布，把水缸里的嫩豆腐舀起來裝在菜籃里，再用紗布包好，上面放一塊木板，再壓一塊石頭。忙活完這些后，天也已經(jīng)黑了。第二天早上，母親拆開紗布，把豆腐切成四方塊，泡在缸里，撒些食鹽，可以保存一段時(shí)間。</h3> <h3>日子一天天過去了，山村的臘月，忙碌而又充實(shí)，空氣中到處彌漫著陣陣香氣。</h3> <h3>磨完豆腐，緊接著還要磨糯米漿。把一盆泡好的糯米加水磨得細(xì)細(xì)的，裝在一個(gè)大木盆里，然后靜置沉淀，再將清水舀出來，蓋上幾層紗布，紗布上面鋪一層地灰吸收水份，過上一晚，水份吸收完了就做成了糍漿。雪白的糍漿如羊脂般一樣，母親把糍漿取出來裝在一口壇子里面，再密封好，正月間就可以取出來做湯圓或團(tuán)子。</h3> <h3>年關(guān)越來越近，空氣中的年味也越來越濃，集市上也越來越熱鬧，到處都是寫對(duì)聯(lián)，賣年畫的，大紅的燈籠迎風(fēng)飄揚(yáng)著，遠(yuǎn)處偶爾還會(huì)傳來幾聲沖天炮炸響的聲音。</h3> <h3>寫春聯(lián)，貼春聯(lián)，一撇一捺，寫的是祝愿，貼的是傳承，寫的是美好，貼的是幸福。</h3> 兒時(shí)，年關(guān)將近的時(shí)候父親總也會(huì)從集市上帶回幾張門神年畫，畫面都是秦叔寶、尉遲恭這些人物。年畫，承載著山村人們對(duì)美好未來的憧憬和向往，寄托了山村人們“新年吉慶、趨兇迎祥”的美好愿望，也表達(dá)了山村人們對(duì)美好生活的祈求。<h3><br></h3> <h3>臘月二十九的晚上，最興奮的就是孩子們，這一天孩子們都睡得很早，因?yàn)榈诙炀褪谴竽耆?，有一大桌好吃的菜，還可以收到壓歲錢。</h3> <h3>臨近十二點(diǎn)的時(shí)候，振耳欲聾的接年的鞭炮聲此起彼伏，響徹了整個(gè)山村的夜空，勤勞樸實(shí)的山村人祈禱著來年能夠風(fēng)調(diào)雨順，國泰民安。</h3> <h3>大年三十這天大人們都起得很早，孩子們也起得很早。穿好新衣新鞋，就跑出去找伙伴玩鞭炮去了。</h3> <h3><font color="#010101">母親有條不紊地在廚房里忙活著。一口鍋蒸著蒸菜，另一口鍋炸著肉丸。到了中午十一點(diǎn)半鐘左右，母親說可以吃午飯了。孩子們立刻幫忙收拾桌子擺好椅子，端菜上桌。有蒸魚糕、紅燒肉丸、紅燒魚塊、芹菜肉絲、青椒炒豬肝、臘肉炒竹筍、蓮藕丸子、紅薯丸子、粉蒸五花肉、蘿卜燒土雞、煎豆腐、蓮藕煨湯。擺好菜，父親把鞭炮也準(zhǔn)備好了。“噼噼啪啪……”“吃年飯嘍！”</font></h3><h3><br></h3> <h3>母親常說：年三十的火，正月十五的燈。吃過晚飯，一家人圍著火坑聊天，母親把火生得旺旺的，屋子里溫暖如春。我們聽著父親講著怪獸年的故事，聽著母親嘮嘮叨叨新衣服又弄臟了。</h3> <h3>新年的鐘聲即將敲響，伴隨著呼嘯而過的北風(fēng)，送年的鞭炮聲劃破山村夜空的寂靜?；鹋枥锾S的火光照映著山村人們那一張張憨厚的笑臉，山村的人們像個(gè)孩子一樣，手舞足蹈地跳著、叫著、歡呼著，迎接著新的一年的到來。</h3> <h3>按照山村的習(xí)俗，正月初一是不能出門的。清早起床第一件事情就是給爺爺奶奶父親母親磕頭拜年了，長輩們就會(huì)笑呵呵地遞一個(gè)紅包過來，然后就是囑咐我們要好好學(xué)習(xí)之類的話，接過紅包孩子們就一溜煙跑到門口去找昨天晚上沒有點(diǎn)燃的鞭炮玩去了。</h3> <h3>過了正月初二，山村的人們就開始走動(dòng)，互相拜年了。</h3> <h3>可能是因?yàn)槟赣H在山村的廚藝很好的緣故，我家的客人總是很多，近親遠(yuǎn)房的親戚都趕來拜年，而母親總是很熱情地招待。</h3> <h3>客人湊滿一桌，母親擺出八九個(gè)精致的小碟。有臘香腸、臘豬肝、臘豬心、豬耳朵、臘豬舌、臘豬嘴、鹵豬頭肉、豬尾巴、蘭花豌豆，客人們一邊喝酒一邊聊天，而孩子們則在門口吃著母親拿出來的零食。</h3> <h3>吃飯的時(shí)間到了，母親又忙著做出了滿滿一桌子可口的菜肴。忙碌了一年的人們喝著苞谷酒，拉著家常，盡情地享受著團(tuán)聚的快樂，孩子們也在一起享受著燦爛的無憂無慮的時(shí)光。</h3> <h3>正月十五天還沒有亮，母親就起床給我們包團(tuán)子了。團(tuán)子餡一般都是用白蘿卜丁、臘肉和蒜苗炒成的。把糍漿從壇子里取出來，用力揉和，搓成長條，取一小團(tuán)，捏成圓形，加上一大勺子餡料包好，做好一籠就開始上鍋蒸了。</h3> <h3>熱氣騰騰白花花胖乎乎的團(tuán)子出鍋了，用筷子夾一個(gè)，一口咬下去，軟糯得連牙齒都快粘上了。吃一個(gè)團(tuán)子，團(tuán)團(tuán)圓圓，可能是山村人們最純樸的感情表達(dá)方式了。</h3> <h3>過完正月十五，年就算過完了。山村的人們收拾收拾農(nóng)具，喂飽了牛，準(zhǔn)備開始春耕了。</h3> <h3>山村的人們祖祖輩輩生活在這里，用他們勤勞的雙手，開墾著這片土地，過著平凡而幸福的生活，用他們樂觀豁達(dá)的胸懷，接納著生活的酸甜苦辣，一年又一年。</h3> <h3>昔日年味今何在？此處安心是吾鄉(xiāng)。年味是山村人苦苦守護(hù)的家園，年味是山村人濃得化不開的情結(jié)，年味是山村人剪不斷的相思，年味就是一家人高高興興吃個(gè)團(tuán)圓飯，年味就是——在一起。</h3>