<p class="ql-block">王星榮，又名圣榮，號(hào)白龍山人、醉墨齋主。浙江省溫州樂清人，旅居菲律賓華僑。國家一級美術(shù)師，曾任菲律賓溫州同鄉(xiāng)會(huì)會(huì)長，海外暨港澳臺(tái)中國書法家協(xié)會(huì)副主席，溫州市僑聯(lián)海外顧問，現(xiàn)為甘肅大陸橋集團(tuán)有限公司文化交流中心主任，蘭州市名流書畫交流中心顧問，常居蘭州。</p><p class="ql-block">喜愛書畫太極，擅長美食烹飪，《豆果美食網(wǎng)》美食達(dá)人，數(shù)年前以筆名“老王愛美食”發(fā)表177道美食菜譜，瀏覽量達(dá)數(shù)百萬人次；著有50萬字紀(jì)實(shí)性散文集《虹川舊事》。</p> <h3>《蝶戀花》</h3><h3>閉戶宅家隨感
王星榮
閉戶才知寂寞，
謝客辭鄰，
廚藝潛心研。
書畫弄墨多活躍，
合家老幼迷藏捉。
就怕瘟神還肆虐，
偶看新聞，
出了除魔藥。
陸?？胀z疾惡，
春風(fēng)拂曉樂不遠(yuǎn)。<br></h3> <h3>王星榮（右）與溫籍著名歌手吳滌清合影</h3> <h3>王星榮近期為奮戰(zhàn)在抗擊疫情第一線的志愿者和醫(yī)護(hù)工作者創(chuàng)作的作品。</h3> <h3>王星榮制作的美食短視頻選輯</h3><h3><br></h3><h3>【宅家樂之蝤蠓面】蝤蠓，又名青蟹，尤以東海出產(chǎn)為上品。將蝤蠓沖洗干凈后，解掉捆綁的繩子，左手抓住捏緊后腿，按在案板上，右手持刀快速壓住蟹殼，剁成兩半，剖面撒鹽。</h3><h3>鍋內(nèi)燒熱倒油，下入蔥姜蒜末煸香，剖面朝下放入蝤蠓煎制，待定型后，將蟹殼朝下煎至蟹殼由青變紅，烹入料酒，倒入一大碗開水，放生抽、少許白糖提鮮調(diào)味，下入切成滾刀塊的絲瓜，加蓋煮滾三五分鐘，將焯過水的米線放入鍋中同煮兩分鐘，關(guān)火時(shí)撒一把蔥段并撈出米線，盛入碗中即成。</h3> <h3>【宅家樂之鹵肉飯】簡單的鹵肉飯，有西蘭花、炒雞蛋，香菇肉末熬好后撒蔥花、勾薄芡，澆汁在米飯上，孫子直夸好吃[呲牙]<br></h3> <h3>【宅家樂之生煎包】宅家鉆研廚藝，今天早餐做的鮮肉洋蔥餡包子，在平底鍋里放兩調(diào)匙豬油，放入包子煎制兩分鐘，倒入一碗開水，淹沒包子三分之一，加蓋煎煮8分鐘即成，俗稱“虹橋油饅頭”的生煎肉包子出鍋，油而不膩，滿嘴噴香。<br></h3><h3>在溫水中放一調(diào)羹的面粉攪拌均勻后倒入平底鍋里，煎制的生煎肉包底部會(huì)有一層薄薄的脆皮，吃起來更香脆。<br></h3> <h3>【宅家樂之玉米粗糧面包】一場疫情，讓宅家男人煉成大廚。今天早餐玉米粗糧面包，面粉與玉米粉拌勻，加干酵母、泡打粉，放入適量白糖、紅棗丁、核桃仁、花生碎、葡萄干、芝麻，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵一倍大，切開揉成長條，等分刀切，上屜蒸20分鐘即成，粗糧細(xì)做，營養(yǎng)均衡，口感松軟香甜。<br></h3> <h3>【宅家樂之蛋包飯】一場疫情，讓我變成大廚，變著花樣，懶人飯變身蛋包飯。<br></h3><h3>1.廣式臘腸與臘肉、香菇、洋蔥切丁，炒香后加入生抽雞精調(diào)味，盛起放入電飯煲中，加入大米和水，按煮飯鍵30分鐘煮成臘味飯。</h3><h3>2.鍋內(nèi)開水一大碗燒沸后，放入肉末劃散、生抽、白糖、雞精調(diào)味，水淀粉勾芡備用。</h3><h3>3.青菜切段焯水撈起備用。</h3><h3>4.鐵鍋燒熱，紙巾蘸油擦鍋，倒入一勺雞蛋液，均勻轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋，攤成雞蛋餅皮備用。</h3><h3>5.取雞蛋餅皮一張，鋪在大碗內(nèi)，將臘味飯盛入小碗中壓實(shí)，倒扣在大碗里，把雞蛋皮包住臘味飯，再翻過來倒扣在盤子里。</h3><h3>6.蛋包飯旁邊擺上焯好的青菜，舀一勺肉末芡汁澆在蛋包飯和青菜上即成。</h3> <h3>【宅家樂之燴面片】在家自制一鍋青海的美食尕（ga）面片。</h3><h3>1.洋蔥青椒蒜苗西紅柿切丁與羊肉炒出香味，烹入生抽、陳醋、老干媽辣醬，加湯調(diào)味成臊子澆頭。</h3><h3>2.柔軟的面團(tuán)切成條狀，抹上植物油置容器內(nèi)放冰箱冷藏靜置一小時(shí)取出，壓扁拉成長條寬面，揪成面片投入沸水中煮熟撈出盛入大碗中。</h3><h3>3.在煮好的面片上，澆上臊子澆頭，或者將面片放入臊子澆頭鍋內(nèi)翻炒拌勻盛出。鮮香酸辣，口感爽脆滑溜。
這可是我年輕時(shí)從青海老鄉(xiāng)那里學(xué)過來的廚藝。<br></h3> <h3>【宅家樂之肉包子】宅家廚藝：豬肉洋蔥餡的肉包子，一斤面粉加3克泡打粉拌勻，5克干酵母溶于半斤溫水中，徐徐倒入面粉中，用手拌勻成絮狀，再揉成面團(tuán)，蓋上蓋醒十分鐘，再揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)一至兩小時(shí)（我把開水燒沸后關(guān)火，將面團(tuán)置盆中放上蒸屜上加蓋，可30分鐘快速發(fā)酵），在面團(tuán)上撒少許面粉取出，稍加揉合，對半切開，搓成長條，切成等分的劑子。包好肉餡后，先放在蒸屜里靜置十分鐘松馳，然后再燒水蒸包子，大火蒸20分鐘后轉(zhuǎn)微火保溫2分鐘，可以關(guān)火，不急于開鍋，讓包子定型后再開鍋取食。若急于關(guān)火開鍋，包子會(huì)凹陷塌型。<br></h3> <h3>【宅家樂之麥餅】在家自制麥餅，面團(tuán)中加了點(diǎn)酵母粉、小蘇打、鹽、白糖和油揉合，餅皮更酥脆。餡料中有自己在泡菜壇里腌制的雪里蕻、五花肉、蝦皮和蔥花，平底鍋烙制，家人吃了，覺得味道和口感并不比芙蓉麥餅或永嘉麥餅遜色，老王自有特色。<br></h3><h3>我在菲律賓時(shí)經(jīng)常做麥餅送給菲律賓人吃，他們問我這個(gè)叫什么？我就說是“中國披薩Chinese pizza”<br></h3> <h3>【宅家樂之姜蛋三鮮粉干】1.三四百塊錢一斤的虹橋著名特產(chǎn)跳魚干，又名钄鰗干、彈塗魚干，與蝦干一起用黃酒浸泡軟化備用。</h3><h3>2.泡軟的香菇切丁，肉絲切好備用。</h3><h3>3.雞蛋打散，生姜剁成姜末放入雞蛋液中攪打均勻。</h3><h3>4.鍋燒熱放少許油，舀入一勺雞蛋液，煎至兩面金黃撈起備用。</h3><h3>5.同時(shí)起兩個(gè)鍋，一鍋燒水煮米線，另一鍋燒熱放油，煸香蔥姜蒜末，倒入跳魚干、蝦干、香菇、肉絲炒出香味，加一大碗開水，烹入料酒去腥提鮮，加入生抽、鹽、白糖、雞精、少許白胡椒粉調(diào)味，沸騰關(guān)火，撒一把蔥花。</h3><h3>6.將煮好的米線或面條撈起盛入碗中，澆上三鮮香料湯頭，夾一個(gè)煎姜蛋，放幾棵燙熟的青菜即成。</h3><h3>香料充足，肉蛋海鮮同燴，鮮美無比，口感咸鮮爽滑。</h3> <h3>【宅家樂之手抓餅】從超市買了袋裝速凍的手抓餅餅皮，平底鍋刷油燒熱，放入一張餅皮，兩面煎一下，打入一個(gè)雞蛋抹開，撒上臘腸丁、榨菜丁、蝦皮、蔥花（如有培根與生菜則更好）使之與蛋液粘合，開大火翻面將餡料朝下煎一分鐘，轉(zhuǎn)小火重新翻過來，刷一層番茄沙司，折疊裝盤。酥脆鮮香，味道不錯(cuò)！<br></h3><h3><br></h3><h3>備注：手抓餅超市有賣的，也可以用一斤面粉加半斤水揉成軟面團(tuán)，醒十分鐘后搟成長條，刷一層油酥，卷起來，壓扁，搟成餅皮。（油酥：油燒熱后加入面粉攪拌均勻成糊狀）</h3> <h3>【宅家樂之雞登圓】 雞登圓跟湯圓稍有區(qū)別，餡料更豐富，口味更獨(dú)特。元宵之夜，全家在蘭州吃我自制的老家虹橋著名的小吃——雞登圓，腌制過的五花肉丁、蔥花、紅糖，配上搗碎的核桃仁和花生仁、芝麻、桔餅?zāi)┲瞥绅W心。</h3><h3>寧波水磨湯圓粉，用開水和成粉團(tuán)，取一小塊搓圓，用大拇指轉(zhuǎn)出坑，包入餡料，收口形成尖頭的湯圓，包成尖頭的雞心狀，微咸香甜，別有一番風(fēng)味，此物只是虹橋有。</h3> <h3>【宅家樂之雞蛋牛奶醪糟】鮮牛奶一袋倒入鍋中煮至微滾沸，加入一碗甜酒釀，放少許白糖攪勻，倒入雞蛋液攪拌一下，關(guān)火出鍋，裝入碗中，撒上搗碎的核桃仁、花生米、白芝麻、葡萄干、枸杞子、紅棗丁、桂花。當(dāng)然，撒些個(gè)切碎的堅(jiān)果也是非常好的。
吃包子饅頭，喝雞蛋牛奶醪糟，營養(yǎng)豐富，早餐必備。<br></h3>