<h3> 居家生活，吃好每一頓飯，不下樓，不出門就是最有力的抗擊病毒！</h3><h3> 涼皮，是北方人喜愛的一種面食之一。尤其是春、夏之季，當人們的味覺感知都有所降低之時，能吃上一碗柔軟滑嫩的涼皮，當然離不開那幾塊勁道十足的面筋，嚼起來繚繞于舌尖的是集麻、辣、酸、香、勁于一體的味覺體驗，是把面粉發(fā)揮極致的味道，是家常煙火的味道，是幸福延綿的味道……</h3><h3> 值抗擊疫情居家之際，自己第一次試做了涼皮，得到了妻兒一致好評！</h3><h3> 凡事得有個總結，個人認為制做過程不能慌亂，不能省略環(huán)節(jié)，要靜心去完成每個步驟，方能有美味回報。</h3><h3> 其中制做關鍵之處有：</h3><h3> 一、面一定要揉筋道，做到盆光，手光，面光。</h3><h3> 二、和好的面要一定要蓋著發(fā)上二三個小時，我讓發(fā)了一晚上。</h3><h3> 三、洗面要搓揉，最終把水洗至清澈為止！</h3><h3> 四、收集的洗面水放置時間越長越好。</h3><h3> 五、配菜黃瓜，綠豆芽不能少</h3><h3> 六、自制大料水、蒜汁水、要用冷開水</h3><h3> 七、當然畫龍點晴是那一小碗油潑辣子，也是靈魂之筆。油熱之冒煙后，不要直接倒在辣椒面上，放至煙散之后，分三次倒入，這中間加了二味佐料先不能說。（秘密配方）</h3><h3> 另外，琢磨的油條，榨出來也是酥脆可口，外配青椒、榨菜，秒不可言。這里也有秘招一二，不能言表！</h3>