<p>廣西壯族有端午節(jié)和過年吃粽子的習(xí)俗。每家都會利用房前屋后的空地種粽葉。廣西的粽葉近似我們本地的巴蕉芋頭的葉子，肥大翠綠。今年有幸全程參與了包粽子，才知道粽子好吃程序多。</p> <p>要想吃正宗純味的粽子，包粽子的繩子也有講究，要用類似蘆葦一樣的東西來做，包粽子的前幾天把蘆葦桿割下來，從根部向頂端剖成2~3根，曬干備用。</p> <h3>僅用粽葉包的粽子還不夠清香，加上竹葉包的粽子味道才會更地道。這竹葉肥大得像極了我們的粽葉。</h3> <h3>一片一片精心挑選捆綁成捆。</h3> <h3>捆好的粽葉放在沸水里煮上10分鐘，這是讓粽葉變?nèi)彳浻许g性。</h3> <h3>要想粽子干凈衛(wèi)生，一定要把煮好的粽葉一片一片正反精心清洗，這是個很累的活計，要的是耐心細心。洗好的粽葉一定要涼干多余的水份。</h3> <p>臘月二十九，弟妹一大早就起來準(zhǔn)備包粽子的糯米、綠豆。糯米用冷水泡上半小時左右撈起空干水份。綠豆用沸水浸泡一小時左右撈起空干水份。上好的豬肉??切成條加鹽、醬油、鹵腐腌好備用。米里放點大堿也是重要細節(jié)，這樣做的目的是想讓粽子的保質(zhì)期更長。</p> <h3>隔壁大嫂手把手教我包粽子，要點：先把粽葉按葉柄、葉尖的方向一正一反順序鋪4~5張，再在上面按相同方法鋪竹葉，竹葉的第一層放糯米攤平，第二層放綠豆攤平，綠豆之上放肉條，肉條上再放綠豆、糯米。下一步關(guān)鍵技術(shù)用鋪開的葉子把心子包起來，選好一端做起點，層層壓緊，用葉子包好心子，把留好的粽葉向中心方向?qū)φ鄯饪?，開始用準(zhǔn)備好的草繩從底端緊緊捆綁，捆好兩道線后，依次整理粽葉，把另一端粽葉反折到有米的地方捆好封口，依次攔腰捆線。好看的粽子像極了枕頭，因此廣西枕頭粽就這樣得名了。要點是葉子鋪得平整，線要捆得緊緊的，確保煮粽子的時候水份不要滲到米的地方，否則稀稀的粽子幾乎吃不成。</h3> <p>壯族家族間非常團結(jié)，誰家有個大務(wù)小事都會主動幫忙，大嫂、四嬸、六嬸、姑姑們都來幫忙了。這其實也是壯族媳婦展示包粽子技術(shù)的大好時機，誰包的粽子又大又漂亮就算巧媳婦了，在一大堆粽子里誰包的還是一眼就分得清的！這同時也是大家拉家常的好時光！嘰里呱啦嘰里呱啦的壯話我雖然一句也沒聽懂，但能感受到她們的喜悅之情。</p> <p>一會兒的攻夫，近百個大粽子就包好了！這可是用了20公斤糯米、10公斤綠豆、5公斤豬肉作為原材料??！為什么要做那么多粽子？弟妹們一家也是非?？犊蠓街馗星榈娜思遥瑏淼娜艘娬哂蟹?，兄弟姊妹們走的時候送到家里的年貨幾乎送完，也還在想：還有什么是你們可以拿走的！盡管拿！</p> <p>最后到了很重要的一環(huán)煮粽子。包好的粽子放在大鍋里，加入冷水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火，一直煮12小時，沒有大鍋、足夠的柴是很難完成的。專人看守，隨時加水，確保每個粽子煮熟煮透。煮好的粽子用籃子支空，晾曬多余的水份。正如弟妹所說，此時此刻所有的年貨才算備齊備足了，她也才松了一口氣！</p> <p>臘月三十、正月初一的早上壯族人拜神。大榕樹是樹神，還有土神及寺廟里的一些神靈。拜神的時候必備香、燭、紙錢、酒、鞭炮及完整的百斬雞、粽子、水果等！</p> <p>當(dāng)我們返回來的時候，弟妹、二妹、小妹、姑姑都給我們帶來了粽子，合在一起比他們每一家的粽子都多，味道各有不同。我們都很喜歡吃粽子，喜歡粽子的清香，喜歡粽子的甜糯，喜歡粽子帶給家人的溫暖！</p><p><br></p> <p>歲歲年年花相似，年年歲歲人不同。</p> <p style="text-align: center;"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">鼠年大吉大利！</span></p>