<p>雞蛋和面粉相遇，度過了一段突然降臨而又無比漫長(zhǎng)的假期！大概是一張成功的軟餅讓我對(duì)自己走進(jìn)廚房充滿信心，大概也明白拿起鍋鏟是此時(shí)此刻唯一的選擇，于是便開始一段尋味之旅吧！記憶中有些味道真的是一生回味，估計(jì)也求而不得了。</p> <p>首先挑戰(zhàn)的是饅頭。面食入門應(yīng)該就是從它開始吧！記憶中有和奶奶一起做饅頭的場(chǎng)景，軟軟的面團(tuán)捏在手里的感覺總是讓人有說不出來的幸福感！我最喜歡的步驟就是等著奶奶拿出一把梳子，在切好的饅頭背上按壓下去，留下兩排整齊的印記，看起來笨笨的饅頭竟因?yàn)檫@兩排細(xì)齒變得小巧精致起來，真是奇妙！是誰(shuí)想出來的呢？奶奶最煩的就是我們總是等不及饅頭完全蒸好，就迫不及待打開蒸鍋的蓋子。到不是想吃饅頭，而是喜歡看饅頭在鍋里白白胖胖冒著煙的樣子，多么惹人喜愛！看著旁邊和我當(dāng)年一樣用面團(tuán)捏著自己也不知道形狀的兒子，心突然就安靜了下來！我第一次做的饅頭自然是不能成功的，但似乎也不影響什么。寫到這里，我再看今天晚上蒸的饅頭，哇！成功啦！</p> <p>雖然完全沒有樣子，但拿起一個(gè)，捏在手心，小小一團(tuán)，平攤手掌，迅速?gòu)堥_，像開了一朵白棉花。軟軟的，Q彈Q彈的，棒極了！</p> <p>小時(shí)候最盼望的事就是老爸老媽早上吃面條。為啥？因?yàn)槲乙辉俦磉_(dá)我不喜歡吃面條，他們逼著我吃我就故意只吃幾口，這樣他們就會(huì)給我錢??到街上自己買吃的過早。我早就聽班上同學(xué)說鎮(zhèn)上街頭新開了一家包子鋪，包子里面肉又多又香，咬一口，肉汁在口腔流淌，挨著肉的那一圈面也是格外香。每次經(jīng)過，看到高高的云霧繚繞的蒸鍋都眼饞嘴饞得很，要正好遇到揭開，卻不敢再停留，要加快腳步狼狽逃竄，怕在外人面前留下口水。拿到錢，一溜煙跑出去，歡天喜地買兩個(gè)，燙手的肉包子在我兩手指間跳來跳去，來不及變亮涼一點(diǎn)，幾口就下肚了，想再吃，錢卻不夠了，只好再盼著下一次。奇怪的是，后來也吃了很多包子鋪的各種口味的包子，但怎么也趕不上記憶中的味道。到今天我也不怎么愛吃包子，總覺得自己吃過世界上最好的包子了，這些包子只是面團(tuán)里放了肉罷了！這次我自己做的包子，連肉也沒敢放，因?yàn)閷?duì)調(diào)餡沒有信心，但也算懷念過了。</p> <p>鎮(zhèn)上街道上還有賣油炸小吃的攤子，也是我的味蕾最懷念的地方。別看攤位小，品種還是挺豐富的，我喜歡的是油條、苕面窩、咸糍粑、油墩子，還有油香！在家慢慢挑戰(zhàn)一下！不過糍粑只能放棄，沒有原材料，家里就是面粉比較多。好遺憾呀！外面酥脆如鍋巴，里面軟糯似湯圓，咸咸的吃不膩，感覺真是好！</p> <p>當(dāng)我看到鍋里的油條迅速變胖，從鍋底蹭一下漂上來時(shí)，內(nèi)心一陣狂喜！小時(shí)候經(jīng)常站在油鍋邊，看店家把面團(tuán)迅速搓成兩根長(zhǎng)條，捏住一端提起來，快速旋轉(zhuǎn)，像跳華爾茲一樣緊緊相擁……</p> <p>唉！沒有小蘇打，忘了放雞蛋，面不夠柔軟，然后油條變成面粉棍棍！好吧，只能形似，想要自己做出記憶中的味道，還得再摸索摸索！</p> <p>從最初嚴(yán)格按照視頻流程、材料和用量，到現(xiàn)在已經(jīng)開始有點(diǎn)隨心所欲了！</p> <p>油香，我最愛的甜食，應(yīng)該有幾十年沒吃到了！在網(wǎng)上搜尋，竟然也沒有符合腦海中模樣的照片和視頻，估計(jì)只能想想了。圓圓的，就如我下面的這張圖片，但吃起來就完全不同。我的只能叫做小糖餅，聊以自慰吧！記憶中，它看起來很酥脆，吃起來感覺有很多層，但又都軟軟的粘在一起，一口咬下去，濃稠的紅糖汁馬上就讓你的舌尖無比滿足。不過，要注意控制好咬的大小和角度，糖汁流出來可就狼狽啦！看來，為了這一口，我得再回家鄉(xiāng)，踏踏實(shí)實(shí)住一晚，才能在街上再看上一次，再吃一回！</p> <p>公安鍋盔這幾年在武漢挺火的，不過比我們那邊的薄，比我們那邊的品種多，比我們那邊的貴！我們小時(shí)候吃的鍋盔根本不放餡料，要么是圓圓的放上糖，要么就像一葉舟點(diǎn)綴上白芝麻，就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的味道，純粹而又回味悠長(zhǎng)！我沒辦法做出來，只能堆上各種配料，變成中國(guó)披薩哄哄老公和饞嘴的娃！</p> <p>除了這些可口的面試小吃，還有一些菜也是許久沒有吃到了！我家鄉(xiāng)是魚米之鄉(xiāng)，蓮藕自是不缺的，但并不像武漢人那么喜歡用蓮藕煨湯。下面這個(gè)在我們那叫做“藕雞子”，估計(jì)是用藕做出了雞的味道因而得名吧！我特別喜歡吃。把藕切成細(xì)長(zhǎng)條，裹上調(diào)好味道的面粉，下油鍋炸到八分熟，涼了后裝進(jìn)袋子里，想吃的時(shí)候直接取一盤用大蒜苗炒香，再放少許水讓外面一層面變軟，吃起來特別過癮！這個(gè)簡(jiǎn)單，一試便成功，好吃，解饞！</p> <p>蘿卜是個(gè)好東西，可我小時(shí)候并不喜歡吃。奶奶就一直在我耳邊嘮叨：蘿卜小人參！沒辦法，也記住了幾樣用蘿卜做的吃食。第一樣就是這個(gè)蘿卜丸子。鄉(xiāng)下人一到了過年的時(shí)候，特別喜歡炸丸子，豬肉、魚肉、蘿卜、紅薯、綠豆、豆腐全都變成圓圓的樣子下了油鍋。我們一群小孩從這一家跑到那一家，每一家灶屋里都是旺旺的火苗，滾滾的油鍋，香香的丸子，還有笑盈盈的臉龐！不管到哪一家，都能拿到剛出鍋的丸子，一邊吹一邊吃，可是不怕燙！每到這時(shí)候，大人們都很忙，我們就成了沒人管的野孩子，滿世界亂跑，好大好冷的風(fēng)，也不怕。常常是大人站在門口大聲喊叫才回家！</p> <p>腌蘿卜絲也是我們常吃的！不過，我做的這個(gè)味道可差遠(yuǎn)了！我姐夫的媽媽特別會(huì)做。有一年到她家玩，就見她拿了幾個(gè)紅皮小圓蘿卜，（那蘿卜顏值真的很高！）切成細(xì)絲，裝進(jìn)一個(gè)盆，真的是盆，不像我們講究精致，似乎是很隨意地拌了一下，我們就吃得停不住嘴！脆脆的，辣辣的，太美味！算了，只能懷念啰！</p> <p>武漢人好像特別喜歡用蘿卜煨湯，我其實(shí)覺得最好吃的是用五花肉燒蘿卜片。尤其是冬天把蘿卜曬干然后煮火鍋的時(shí)候放進(jìn)去，多燉一會(huì)，讓所有的味道順著蘿卜的紋路跑進(jìn)去，那真的是太享受！這種蘿卜片不僅鮮，而且有嚼勁有彈性，和入口即爛的感覺完全不一樣。</p> <p>這就是干掉的白蘿卜。特殊時(shí)期，它是被放干的，扔了當(dāng)然是舍不得的，于是就這樣燉了吃，味道不錯(cuò)！就是還不夠干，味道還是差了點(diǎn)，也算不錯(cuò)啦！</p> <p>過年，小孩子最喜歡的大概就是走親戚了！我也是，除了能拿到壓歲錢之外，最重要的是每到一家都一定會(huì)吃到一碗紅糖雞蛋！哈哈，一般都是四個(gè)！我和姐都超級(jí)喜歡吃雞蛋，眨眼的工夫就只剩下空空的碗，然后就眼巴巴地看著老爸老媽碗里的雞蛋。老爸老媽也是從不讓我們失望，一人剩下兩個(gè)，所以我一般都能吃到6個(gè)！據(jù)說，我爸年輕的時(shí)候，一次可以吃20個(gè)雞蛋！現(xiàn)在，如果不是為了減肥和健康，吃個(gè)五六個(gè)還是沒問題的。我兒子很好的地遺傳了我，總是覺得雞蛋太小個(gè)數(shù)太少不夠吃，一點(diǎn)也不像他的城市老爸，哈哈哈！不過，我最不喜歡的就是有的人會(huì)在碗里放一勺豬油，那味道就不是我喜歡的了。說到豬油，現(xiàn)在覺得真是好東西，炒青菜是放一勺，比什么蠔油好吃多了！菜葉子全都變得油光水滑。老爸老媽經(jīng)常在家煉豬油，火不能大，得小火慢慢熬，時(shí)間很慢很慢，他們一個(gè)看著火，一個(gè)拿著鍋鏟，一起說說話聊聊天，時(shí)光很美！等到凝固，白白的，非常細(xì)膩！有多少年沒見過這場(chǎng)景，有多少年沒吃過豬油，都不記得了！唉，現(xiàn)在每次炒菜都要切五花肉，每次都要用它榨出油再炒菜或燒菜，真麻煩！</p> <p>現(xiàn)在吃個(gè)烤紅薯，簡(jiǎn)單！200度，60分鐘，烤箱完成。以前，我們想吃烤紅薯可是不容易呀！想吃到烤得恰到好處的那可是靠緣分的，不過，只要碰上烤得好的，還是比烤箱烤的好吃的得多！那一天，灶里的灶灰要是比較細(xì)膩的，量也是比較多的，這樣紅薯在里面才能受熱均勻，否則就是有的地方?jīng)]烤熟，有的地方烤糊了，硬邦邦?？墒?，每一個(gè)孩子都沒辦法忘記烤紅薯的香甜，冬天捧在手心里暖暖的感覺也是極棒的呀！所以，總是不住地央求大人們幫忙烤一個(gè)。</p> <p>我們家的團(tuán)年飯的菜譜上一定有蛋餃這道菜，因?yàn)槲野肿龅煤茫〔恢朗窃谀睦锍赃^一次，告訴老爸說喜歡吃，無所不能的老爸不知什么時(shí)候就學(xué)會(huì)了。他得意地說是他自己琢磨的，無師自通。我好像就沒有這個(gè)本事了，只能攤個(gè)蛋皮，然后就做成這樣了！唉，真是慚愧，鄉(xiāng)下孩子竟然做飯這么遜！因?yàn)槲覀儚膩聿蛔鲲?，周圍的鄰居總是非常?dān)憂我和我姐長(zhǎng)大后的生活，批評(píng)我爸我媽太寵孩子了。老爸老媽總是不以為然，對(duì)我們說：不用擔(dān)心，讀書是最難的，你們?nèi)绻麑W(xué)好了，做飯一看就會(huì)。于是我們一直心安理得地到現(xiàn)在也不做飯。不過，現(xiàn)在看來，也沒太大關(guān)系，能吃就行，再研究研究也有信心做好，就是可憐老公和娃成了小白鼠。</p> <p>公安的牛三鮮是非常有名的，好多人專門跑過去吃。的確味道好！也的確喜歡吃！從早上喝早酒就開始吃牛肉啦！可惜，我不會(huì)做，只能吃別人做好的，解解饞就行！</p> <p>大白菜真是個(gè)好東西！我記得初三那年，老爸為了改善生活，每天中午都會(huì)用一個(gè)電爐子給我做五花肉燉白菜，現(xiàn)在想起來，里面真的什么也沒放，怎么當(dāng)時(shí)吃起來就那么香呢？直到今天，仍然覺得那是最美好的記憶！不過，仔細(xì)想想，這當(dāng)然是要比吃食堂好太多的待遇。因?yàn)榇蠖鄶?shù)時(shí)候，走進(jìn)食堂門，南瓜一大盆。</p> <p>小時(shí)候有這么多的味道存留在記憶中，我的兒子能留下點(diǎn)什么呢？如果問他，估計(jì)媽媽的味道就是蛋炒飯或番茄雞蛋面的味道吧！再無其它！宅在家里這段時(shí)間，感覺彌補(bǔ)了一些什么，兒子也開始像個(gè)小尾巴一樣跟在我身后，不停地問今天吃什么？對(duì)我的評(píng)價(jià)小有改觀，覺得老媽也還是可以做幾個(gè)菜的。</p> <p>記憶中還有許許多多的味道早就成了念想，再也不可能吃到。最難忘的應(yīng)該是奶奶做的腌菜。武漢這邊從沒見過這樣的腌菜，它是金黃金黃的，用油和肉絲一炒，就算不用肉絲，也是難得的美味，有了它，一大碗飯都不夠吃。整個(gè)村子都做這種腌菜，但只有我奶奶做的最好吃，他們說同樣的原料同樣的方法同樣的用量，但揉腌菜的那雙手不一樣，做出來的味道就不一樣。不知道是不是這樣，我的確是再也沒吃到那么好吃的腌菜了。那個(gè)時(shí)候，我姐在離家比較遠(yuǎn)的地方上學(xué)，食堂飯菜不好吃，我有空的時(shí)候就會(huì)騎著自行車，過兩條河給她送去兩大罐奶奶做的腌菜。全寢室的人都會(huì)眼紅。有些味道，估計(jì)尋也尋不到了！</p>