<p>一碗紅糯米米線</p><p><br></p><p>這是巨變的中國(guó)，人和食物，比任何時(shí)候走得更快，無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來得多么不由自主，總有一種味道，以其獨(dú)有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來處。 </p><p>最高端的食材往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方法，忙碌了一天的劉師傅打開了云南劉大哥快遞來的紅糯米米線！</p> <p>紅河哈尼梯田</p><p>周末一早，自做米線，選擇云南紅河紅糯米米線。</p><p>紅糯米一般生長(zhǎng)在海拔1000-1600米的、無任何污染的地處紅河的哈尼梯田上。</p><p>這里空氣清新，光照充足，光質(zhì)優(yōu)異，雨水豐沛，紫谷的光合作用充分，且生長(zhǎng)周期長(zhǎng)于一般稻米，一年一熟。</p><p>紅糯米粒大飽滿，綠色生態(tài)，品質(zhì)上乘，粘性超強(qiáng)，富含蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸、葉酸、花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，其中花青素含量高達(dá)130.3mg/kg，還有鈣、鐵、鋅、硒等人體所需元素，具有補(bǔ)血益氣、健腎潤(rùn)肝、收宮滋陰的功效，享有“接骨米”“養(yǎng)生米”“補(bǔ)血米”的美稱。</p> <p>小包裝可見紅糯米米線</p> <p>選擇的品牌“樂白道”紅糯米線。</p><p>這種干米線食用方法，通常在冷水漫泡8小時(shí)讓米線充分將糯米中的各種營(yíng)養(yǎng)成分活躍起來，特有的松軟，滑糯，充滿韌勁，用放入鍋中煮2-3分鐘，撈出放入容器瀝水備用。</p><p>這樣做的目的，鎖住了糯米中的營(yíng)養(yǎng)不被釋放流失，適合人體充分吸收。</p><p><br></p> <p>凌晨，天還沒有亮，已經(jīng)起身，看著浸泡了八小時(shí)的米線，已經(jīng)沒有了剛放入水中的脆和酥的感覺，更多的是韌性和吸飽了水的規(guī)矩。太陽升起的時(shí)候，它們撥開晨霧，來到幽靜的院落。</p> <p>放養(yǎng)的土雞</p> <p>選用1.5年的隨州土雞做主材。</p><p>糯米米線，不應(yīng)該出現(xiàn)味精和雞精之類的調(diào)味品，雞湯的烹制選用了隨州1.5年山里</p> <p>這是最重要的一個(gè)食材，鴿子蛋。</p><p>鴿子蛋也是從隨州帶來。</p> <p>菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，加之增加營(yíng)養(yǎng)。</p> <p>競(jìng)選蒜苗</p> <p>雞蛋絲</p> <p>這一碗糯米米線，清香而不膩，香鮮脆綿，風(fēng)味醇厚，香辣爽口，鮮而不燥。</p>