全心全意戰(zhàn)“疫情” 食全食美宅滋味

淡然

區(qū)財政局三八節(jié)線上廚藝展示活動 　　人間最美三月天，春花爛漫展新顏。一場突如其來的新冠病毒肆虐全國，生活仿佛被按下了暫停鍵。為了使廣大女同志足不出戶也能感受節(jié)日氛圍，區(qū)財政局婦聯(lián)開展了以“全心全意戰(zhàn)‘疫情’、食全食美宅滋味”為主題的線上廚藝展示活動，活動受到全體女同志的積極響應(yīng)?，F(xiàn)將大家的作品展示如下: 美好的一天，從早餐開始——李菁紅 古早蛋糕??——趙金葉 源于臺灣，回歸食物本源，用最簡單的食材，加上制作者開心的心情，讓人感覺溫暖實在。 剛烤出來的古早白白胖胖，成品比戚風(fēng)更加綿軟細(xì)膩，入口即化，甜而不膩，QQ彈彈。烙上我特有的“LOGO”，盡情分享。 蘋果??派——趙金葉 相傳??派是美國戰(zhàn)后由于物資匱乏，勤勞的母親為了讓孩子幸福地吃到甜品而發(fā)明的，那么在午后用普通食材也慢慢品嘗這簡單的幸福吧。 烘烤過編織網(wǎng)格立體凸顯，華麗的色彩賦予了蘋果派高級的質(zhì)感，趁熱一口，蘋果和梨熬制的果醬立刻爆漿，濃郁稠滑，被酥脆的外皮裹挾著散發(fā)層層美味，讓人過齒不忘。 南瓜??牛角包——趙金葉 香甜的??牛角包，富含??特有的香味，成品金黃，彎彎的牛角，顏值超贊。 牛角外皮松脆，內(nèi)部氣孔均勻，兼具酥香與空氣感，柔軟有嚼勁，奶香十足?！鞍琛币豢?暖暖的。 艾餅——李凌雋艾草有理氣血、逐寒濕、溫經(jīng)、止血等作用，還有抗菌及抗病毒、平喘、鎮(zhèn)咳及祛痰作用。清明艾草是一年中最好、最鮮嫩的，正好陽臺上種的艾草郁郁蔥蔥，清香撲鼻，摘下嫩葉部分，越多越香，手工艾餅吃起來。做法:? 1、摘取適量艾草，清水沖洗。冷水燒開，放入適量小蘇打，把艾草倒入焯水，撈出切碎，放入破壁機打碎； 2、把打碎的艾草放入盆中，加入糯米粉揉成面團； 3、在桌上鋪上保鮮膜，撒點糯米粉，然后磨具里刷油，把揉成的小面團放入磨具，輕輕按壓，然后倒出來。冷水燒開，隔水蒸15分鐘，香氣襲人的美味艾草餅就做好了。 奶香饅頭——高小菊 花式饅頭——劉寶萍材料:? 雜糧面粉、酵母、紅糖、火腿腸、紅棗?做法: ? 1、紅糖用開水化開，化開后加適量冷水，溫度約30℃左右時，加入酵母； 2、紅棗用開水燙下，火腿腸剝?nèi)ネ馄ぃ?lt;/span> 3、碗里酵母已發(fā)酵時（出現(xiàn)泡沫），倒入面粉，拌均后倒入面板，揉面，揉成光滑的面團后放入盆中，蓋上蓋子，在溫暖處進行發(fā)酵； 4、等面團出現(xiàn)蜂窩狀，拿出來反復(fù)用力揉； 5、把揉好的面團分成一個個小劑子，做成喜歡的樣式； 6、做好的生胚放入蒸鍋上的籠屜，蓋上蓋子，進行二次發(fā)酵，待生胚變大變圓潤，開大火蒸。等燒開后繼續(xù)大火15分鐘，關(guān)火燜4分鐘左右出籠。注意點:? 1、化酵母時水溫不能超過30℃，否則化不開； 2、面團發(fā)酵好后，要用力揉，否則饅頭不勁道； 3、饅頭全程用大火蒸制。 野蔥餅——徐靜波（左圖）、薛蓮（右圖）材料:??野蔥一小束、雞蛋一個、面粉適量、鹽、油做法:? 春光明媚時節(jié)，野外摘一小束野蔥，清洗干凈，切成小段放盆中，放少許鹽，用手抓一下，使蔥香發(fā)出來。雞蛋打入，放適量面粉，調(diào)成糊狀。 鍋里放少許油，面糊倒入，攤勻；中火，成固狀后翻一面，微微焦黃起鍋，裝盤。 各式饅頭——萬曉艷 辣子雞——蔣怡原寓意: 新年“吃雞”，紅紅火火、大吉大利！材料:? 雞腿肉丁200克、干辣椒1碗、雞蛋蛋清1個、生粉適量、蔥姜蒜、花椒50粒、料酒2勺、生抽1勺、耗油1勺、鹽、糖適量做法:? 1、雞腿肉丁放姜末、鹽、料酒、耗油、生抽腌制半小時； 2、腌制后的雞丁打入蛋清，加入生粉攪拌均勻； 3、熱油，加入雞塊炸至金黃后撈出控油； 4、另起油鍋，蔥姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒，下雞塊，放少許糖炒均； 5、出鍋前撒蔥末。 紅燒糖蹄——楊振華 豉香雅片魚——王佳材料:? 雅片魚、生抽2勺、耗油半勺、糖1小勺、老干媽豆豉醬1大勺、雞精少許、蔥花、香菜末、蒜末做法:? 1、雅片魚洗凈，用廚房紙擦干，鋪姜絲，上開水鍋蒸8分鐘，關(guān)火取出，倒盡盤內(nèi)的水后備用； 2、起油鍋，炒香蒜末，熱油淋于醬汁內(nèi)，攪拌均勻； 3、將醬汁淋于蒸好的雅片魚上即可。 辣炒花蛤——顧益熙 花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，具有滋陰潤燥、利尿消腫、開胃解讀的作用?；ǜ虮疚鄂r甜，簡單烹飪便是極美的。辣炒花蛤更是一道讓人忍不住添殼的經(jīng)典海鮮。材料:? 花蛤800克、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、醬油、耗油、老干媽豆豉醬、白糖做法:? 1、花蛤洗凈放入鹽水浸泡1—2小時吐沙，蒜切片、姜切絲、干辣椒切段備用； 2、燒一鍋開水，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤張開，撈出后用清水洗凈，瀝干備用； 3、熱鍋冷油下蒜片、姜絲、花椒、干辣椒爆香； 4、放入花蛤煸炒均勻； 5、鍋中加料酒、2勺醬油、1勺豆豉醬、少量白糖、2勺耗油翻炒，加入少量開水后蓋上鍋蓋小火燜2分鐘； 6、開蓋大火收汁，關(guān)火出鍋，裝盤。 手撕杏鮑菇——王艷 杏鮑菇因為具有杏仁的香味和鮑魚的口感而得名。杏鮑菇營養(yǎng)價值極高，能夠降血脂，增加免疫力，所以經(jīng)常吃杏鮑菇，對身體非常有好處。材料:? 杏鮑菇3個、青椒1個、胡蘿卜1個、耗油1勺、生抽1勺、蒜2瓣、白糖半勺、雞精少許做法:? 1、杏鮑菇洗凈，用手撕成條狀，胡蘿卜、青椒切絲，蒜切片； 2、起油鍋，下蒜瓣，炒香，下杏鮑菇； 3、翻炒，加入耗油、生抽、白糖、雞精，繼續(xù)翻炒； 4、加入胡蘿卜絲、青椒絲翻炒； 5、翻炒幾分鐘，就可以出鍋了。 山藥土雞湯——杜正英（左圖） 山藥土雞湯是一道香甜美味的湯煲，主料是新鮮的土雞，配料是新鮮的山藥等，調(diào)入是適量食鹽，慢慢燉煮而成。簡單的配料，保證了土雞原有的鮮美和山藥的清香。鹽焗雪山草雞——王雙美（右圖）疫情肆虐的日子，雪山草雞把最美的味道送給最有口福的我們。 紅燒排骨——錢明卓材料:? 排骨、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、料酒、八角、白芝麻做法:? 1、排骨洗凈焯水，除血水后撈出過冷水，瀝干備用； 2、鍋中放油，蔥姜蒜、八角爆香，倒入排骨，煸炒； 3、加入生抽、老抽、料酒翻炒上色，再倒入開水與排骨持平，加鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，不時翻炒； 4、湯汁剩四分之一時，調(diào)入白糖、鹽，大火收汁； 5、出鍋，撒蔥花、白芝麻。 蝦仁滑蛋——趙青材料:? 蝦仁、3個雞蛋、胡椒粉、黃酒、鹽、蔥姜做法:? 1、蝦仁用胡椒粉、黃酒腌制10分鐘； 2、雞蛋加入少量鹽，打勻； 3、熱鍋加油，下姜絲，炒出姜味后將姜絲取出； 4、倒入蝦仁翻炒至變色即可； 5、將雞蛋液倒入鍋中，將鍋拿起，慢慢搖晃四周，使蛋液慢慢凝固； 6、快速滑炒幾下，使雞蛋散成小塊即可，撒上蔥花裝盤。小籠包——趙青 家里包餛飩多了些餡料，于是去菜場買回餃子皮，包成小籠包形狀，比起自己和面搟皮，省了好多工夫。 香菇蝦滑——陳丹 番茄土豆燉牛腩——蔡蓉 兒子最愛的一道菜，每周最少做一次材料:? 番茄3個、土豆3個、牛腩2.5斤、姜、料酒、鹽、油、番茄醬適量做法:? 1、牛腩洗凈切塊，冷水下鍋，水開將牛腩撈出，用熱水沖洗備用； 2、番茄切小塊，將姜放入熱油，加入番茄翻炒，再加入適量鹽、番茄醬繼續(xù)翻炒； 3、放入牛腩，加入料酒，再炒兩分鐘，加入開水，水沒過牛腩半寸，中火20分鐘，改小火煮50分鐘左右； 4、加入土豆，待土豆煮熟即可，盛入盤中。注意點:? 不可放入大料等香料，會影響口感，要不會掩蓋番茄土豆的清香。 錫紙黑椒雞——潘琪琦 不用洗鍋不怕胖，十分鐘搞定的下飯菜～材料:?雞胸肉2塊、金針菇1把、洋蔥半個、生抽、老抽、耗油、料酒、黑胡椒、糖、油、淀粉、小米椒做法:? 1、雞肉切小塊、洋蔥切片； 2、切好的雞肉加生抽、老抽、料酒、黑胡椒、糖、油、淀粉腌制半小時； 3、平底鍋鋪兩張錫紙，錫紙折疊成鍋的形狀，均勻鋪上金針菇、洋蔥片，淋上食用油； 4、將腌制好的雞肉鋪在鍋中，蓋上鍋蓋中火10分鐘； 5、出鍋前撒香蔥、香菜。 五彩菠蘿飯——金海霞 菠蘿飯——朱符一 菠蘿飯，又叫鳳梨飯，是以菠蘿、米飯等食材制成的一道美食。菠蘿內(nèi)含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，脂肪，蛋白質(zhì)等，其中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。咕咾肉——汪蕾 咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。 滑蛋干貝牛肉粥——張亞梅 一家人其樂融融地享受一頓母親傾心烹調(diào)的營養(yǎng)早餐，對于家中每個成員都有不同的意義和心靈滿足。制作準(zhǔn)備:? 干貝水里沖洗，杏鮑菇切丁，生菜切絲，牛肉切絲，洗凈。做法:? 1、先把米洗凈開始熬粥； 2、粥開后把洗凈的干貝和杏鮑菇加入； 3、等粥開滾后加牛肉絲，繼續(xù)熬制20分鐘； 4、出鍋前加生菜絲，再打一個雞蛋攪拌。注意點:? 因為干貝本身有咸味，盡量少加鹽。 營養(yǎng)晚餐——周朵英 兒子不在家的晚餐，兩個人。老公嘴饞紅燒肉，另配兩個素菜——生瓜炒百葉，還有鄉(xiāng)下野地新鮮采摘的枸杞滕，春天的野菜。紅燒五花肉做法:? 五花肉切小塊下油鍋炸、熬，盡量把油逼出來，放入料酒、老抽、糖，蓋上鍋蓋，燒開，調(diào)小火熬20分鐘，香噴噴的五花肉出鍋。清炒枸杞滕做法:? 水燒開，洗凈的枸杞滕放入開水快速焯水，撈出瀝干；鍋內(nèi)放油，瀝干的枸杞滕放入，撥一下，放料，快進快出，保持枸杞滕的原味道。生瓜炒百葉做法:? 百葉切條，開水過一下，生瓜切片，鍋里放油燒熱，放入生瓜和百葉翻炒，加料，出鍋。 紅棗銀耳羹——王瑛（上圖）、沈怡（下圖）銀耳紅棗湯是以銀耳和紅棗為主要食材制成的一款家常湯品，適當(dāng)添加了蓮子、枸杞、百合等配料，具有寧心安神、益智健腦、增強食欲功效。 悠閑下午茶——譚蓉 初春午后，陽光正好。宅家的日子，刷手機、追瀝川、干家務(wù)，還有...就是和停課在家的娃做各種的斗爭。已近中考的神獸，狀態(tài)始終不在線，老母揪心不已，卻也只是敢怒不敢言……這樣的日子里，甜品是溫暖治愈心情的最佳食物。收拾心情，步入廚房—— 輕乳酪芝士蛋糕?? 細(xì)膩絲滑的組織，柔軟綿密的口感，細(xì)細(xì)品味帶有芝士獨特的風(fēng)味，超級適合一個人安靜下來享受下午茶的一款蛋糕??。 奧利奧草莓??杯 寶藏級酸奶神仙吃法，加上甜蜜草莓??，顏值與美味并存。下午茶來一杯，連時間都好像有了微甜的滋味。 芒果奶昔杯 一杯酸酸甜甜的芒果奶昔，比起傳統(tǒng)的奶茶、水果茶更適合早春的下午。酸奶熱量偏低，和芒果結(jié)合在一起，美貌遇見營養(yǎng)，健康又清爽。 簡單的生活，比詩更浪漫溫暖治愈你的心和胃???????