今年四月份，湖南《瀏陽打卡記》征文采風活動主辦方向萍鄉(xiāng)作協(xié)發(fā)出邀請，作協(xié)的朋友問我想不想一起去參加活動?？吹叫谐贪才庞衅穱L官渡特色嗍螺項目，我立馬有了興趣，欣然應(yīng)允。 <h3> 我喜歡吃田螺肉，時間最早可以追溯到上世紀七十年代中期。那時候居民買豬肉要憑票，一個月僅供應(yīng)一次。當時十一、二歲的我，做夢都想天天有肉吃。期間偶然吃過一次田螺肉，竟然回味至今。記得我家屋后有一口生產(chǎn)隊的小魚塘，魚塘的水面清澈明亮，旁邊還有一口吃水井，我們經(jīng)常在那玩耍。</h3> 有一次，村民放水撈魚，父親和鄰居就帶我們小孩一起去塘里摸螺螄，后來人越來越多，場面煞是熱鬧。只見人們彎腰低頭，在爛泥里深一腳淺一腳地“淘寶”，身邊的臉盆、水桶里不時響起螺螄掉落的叮咚聲。半天下來，我們收獲頗豐，一回家就把螺螄用水養(yǎng)了起來。裝在桶里層層疊疊的螺螄，感覺安全時便悄悄地伸出觸角來，無聲無息地像一只只蝸牛。弟弟故意用小棍去戳戳螺殼，它們立即將頭縮回殼里“關(guān)門閉戶”。 <h3> 等到第三天，母親撈起田螺來用開水焯一下，然后交代我們兄弟姊妹用縫衣針把螺螄肉挑出來，去除內(nèi)臟，洗干凈。我們四個圍坐在屋外的坪里，一邊低頭干活，一邊說說笑笑，心里裝滿了快樂。當母親把那又鮮又嫩香噴噴的螺螄肉端上桌的時候，我們迫不及待地伸出了筷子，大飽了一次口福?？粗野芍彀偷奈覀儯赣H樂呵呵的說：“這叫‘自力更生，改善生活’?！蹦菚r候普通百姓的生活都很貧困，但父母親總有辦法把苦日子過出另外一種甜來。</h3> 上世紀八十年代末和九十年代初，萍鄉(xiāng)很流行吃嗍螺。盛夏期間，市民成群結(jié)隊來到街邊夜宵攤前，品嘗嗍螺，啜飲扎啤，聊天消暑，形成了城市的一道風景線。 九十年代初，我正好在和愛人談戀愛。有一次兩個人一起吃夜宵時，他特意點了一份嗍螺。眼前的嗍螺真是色澤明麗、香味撲鼻！我饒有興致地搛起一只送到嘴邊，一下子卻不知從何下口，又不好意思問他，因為那時社會上把戀人“接吻”比喻成“吃嗍螺”。 <div> 我無意間看到旁桌一個老饕，只見他夾起一顆螺螄送到嘴里，撮起嘴巴一嗍。只聽“嗖”的一聲，肉入口，殼分離。他一連“嗍”了幾粒螺螄肉進嘴，細細咀嚼后，又慢慢喝上一口酒，看那神情真是妙不可言。我似有所悟，于是模仿他那樣吸螺肉，結(jié)果臉漲得通紅，腮幫子鼓得生疼，那螺螄肉就是躲在螺殼里橫直不出來。我一時性急，不由猛吸了一下，猝不及防，那湯汁突然一股腦沖進了氣管里，五味雜陳感覺說不出的難受，特別是那股辣味一時嗆得我涕淚橫流，滿臉羞紅。戀人忍俊不禁，一邊連呼傻瓜，一邊忙不迭拿紙巾、遞水杯給我，并教我用牙簽挑出螺螄肉、掐掉螺腸來吃。他的溫柔和體貼，化解了我的尷尬和窘態(tài)，也讓我感覺很溫馨幸福。一副古畫中，一對夫妻就著螺螄小酌，歲月悠長，一吃就是幾百年。兩個人的世界有時候很簡單，一份螺螄肉就好。</div> <h3> 那一天，我們驅(qū)車來到了瀏陽“田螺小鎮(zhèn)”。天剛下過雨，空氣清新濕潤，讓人感覺神清氣爽。雖然是初次來，卻有賓至如歸、一見如故的感覺。因為一方面，萍鄉(xiāng)與瀏陽接壤，語言、飲食習慣很接近。另一方面，瀏陽的接待做得熱情、周到。</h3> 舉辦嗍螺宴之前有一系列的“前奏”，先是在官渡鎮(zhèn)的“田螺小鎮(zhèn)”踩踏石板小路、徜徉花海賞花、觀看孔雀開屏、參觀嗍螺佐料種植基地等，全方位地體驗田園生活。然后到西溪磐石大峽谷，穿林蔭、觀奇石、玩拓展、漂溪流，新奇刺激，隨性玩樂竟然忘了自己的年齡。 <h3> 夜幕降臨時開始晚餐，瀏陽嗦螺隨之閃亮登場。閑聊中得知，正宗的瀏陽嗍螺源于瀏陽東鄉(xiāng)客家人的做法，相比其他地方炒作的做法，瀏陽嗍螺采用的是蒸菜的方式。首先要選取上好食材，也就是那種常年生長在溪河間的石螺或泉水塘里的大個本地田螺，取回后置于清水中養(yǎng)三五天。制作時去除掩蓋和尾端，將螺螄肉從殼中挖出，以食鹽和醋反復搓洗，然后將螺螄肉拌入剁碎的韭菜、紫蘇、茴香苗、大葉小葉薄荷等配料，最后將螺肉一塊一塊地塞回處理好的螺殼，大火蒸熟。田螺小鎮(zhèn)的田螺和佐料都來自自家的養(yǎng)、種基地，就地取材，現(xiàn)取現(xiàn)用。官渡嗦螺個兒比較大，用筷子夾取方便。</h3> <h3> 我細細品嘗，感覺那螺肉香味純正，肥而不膩、韌而不老，鮮美可口。相比以前吃過的嗍螺，瀏陽嗍螺摘除了螺腸，吃起來更放心；增加了薄荷、韭菜等佐料，味道少了一些咸辣，更溫和香甜。</h3> <h3> 明代詩人倫文敘曾賦詩：“炒螺奇香隔巷聞，羨煞神仙下凡塵。田園風味一小菜，遠勝珍饈滿席陳?！蔽娜瞬焕⑹切郧橹腥?，品螺肉都有詩意?？纯囱矍?，餐桌上一群志趣相同的文友，一邊有滋有味品嘗嗍螺，一邊天南地北把酒言歡，這也是快意人生的一種境界。</h3> 我喜愛吃田螺肉的感覺，因為享受“珍饈”的同時，好像也品味了人生。 <h3>注：圖片均來自網(wǎng)絡(luò)，謝謝作者！</h3>