<p>圖、文：凱哥</p><p>美食制作、拍攝：凱哥</p> <p> 一個(gè)家庭，日子一天又一天永遠(yuǎn)是向前不止的。生活的節(jié)奏，就是隔三差五買(mǎi)菜，做飯、買(mǎi)菜也是從中品嘗生活另一番感受，是實(shí)實(shí)在在的生活經(jīng)營(yíng)之道。做菜煮飯、鍋碗瓢盆、炊煙起灶，奏響家庭和睦愉悅的交響曲。</p> <p> 買(mǎi)菜是每個(gè)家庭每天的事，一日三餐是每天的生活規(guī)律，是賴(lài)以生存的基石。正所謂：“國(guó)以食為民，民以食為天”，細(xì)思“吃”，不光是填飽肚子，蘊(yùn)含著另一層生活哲理，為家庭筑壘幸福的港灣。</p> <p> 無(wú)論你在外面吃著什么山珍美味，看著什么驚奇驚艷。當(dāng)你回家打開(kāi)門(mén)的那一刻，餐桌上擺放著的那一粥一飯才是你心底里最饞最想流淚而又最覺(jué)踏實(shí)的食物了吧。</p> <p> 臘肉相信很多人都吃過(guò)，但是你吃過(guò)臘豬臉肉嗎？顧名思義，其實(shí)就是豬頭肉。豬頭肉在一些人眼里是廉價(jià)和臟兮兮的，但在一些吃貨者的口中是一道美味佳肴，臘豬臉就是將豬頭肉經(jīng)過(guò)腌制的過(guò)程，而成就出的一道美味食材，更是一道食補(bǔ)菜品。</p> <p> 以為豬頭肉沒(méi)人吃嗎？那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了，臘豬頭肉可是令不少人垂涎欲滴的美食，采用一般人不吃的豬頭肉作為主要材料，經(jīng)過(guò)腌制而成，一道擁有滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白的菜肴。</p> <p> 臘豬臉燒黃豆有著口感獨(dú)特，香味濃郁，滑嫩而不膩。軟糯不失嚼勁，黃豆入味不失豆香，偶爾吃上一回，興許不會(huì)忘記那重口味的佳肴了。</p> <p> 對(duì)于黃豆，大家都知道其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)還含有鈣、磷、鎂、鐵、錳、硒等礦物質(zhì)以及多種維生素，被人們稱(chēng)為植物中的牛奶，黃豆對(duì)人體可謂有多種的功效。</p> <p> 臘豬臉肉燒黃豆，是一道美味可口的家常菜。烹制這道菜的時(shí)候，可以減少一點(diǎn)鹽，因?yàn)榕D豬臉肉原本就有咸味道了。烹飪制作方法簡(jiǎn)單容易，難度系數(shù)非常小，但是烹飪出來(lái)的卻是美味又可口，讓人吃過(guò)不能忘懷的美食。</p> <p> 購(gòu)買(mǎi)一個(gè)豬臉時(shí)，商家已經(jīng)幫助處理好豬毛。</p> <p> 回家用花椒、白酒、鹽進(jìn)行兩層揉搓腌制。其實(shí)就是與臘肉的做法是一樣的，只不過(guò)要多點(diǎn)時(shí)間去清理。</p> <p> 腌上半個(gè)月后，冬日暖陽(yáng)進(jìn)行曬干。</p> <p> 豬臉其實(shí)就是豬頭肉，含有的膠原蛋白比較高，人體全部必需氨基酸。豬頭肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。同時(shí)，還是維生素的主要膳食來(lái)源，還有潤(rùn)膚養(yǎng)容的效果。</p> <p> 臘豬臉太大了，鍋裝不下，將豬臉?lè)职肭虚_(kāi)煮沸。</p> <p> 煮透后，再用溫水洗凈，瀝干。</p> <p> 將臘豬臉切成薄片后，再放入清水中浸泡一下。</p> <p> 事先把小黃豆洗凈干凈，瀝水。</p> <p> 熱油爆香花椒、草果、八角、干椒、桂皮等調(diào)料后濾出，下入姜蒜再炒香。</p> <p> 加入切好的臘豬臉，大火反復(fù)翻炒，讓臘豬臉出油。</p> <p> 淋入料酒、醋、滴入一點(diǎn)醬油，繼續(xù)大火，再加入小黃豆翻炒。</p> <p> 加入適量的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)食材就可以了，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒個(gè)二十分鐘。</p> <p> 待煮到湯汁有點(diǎn)濃稠就OK了，裝盤(pán)，散上蔥花。</p> <p> 看到這一盤(pán)下酒菜，無(wú)論是酒仙、酒神之雅稱(chēng)之士，恐怕二兩不過(guò)崗了吧。</p> <p> 民間有：“二月二，龍?zhí)ь^，家家戶(hù)戶(hù)吃豬頭”。雖然這是地方的風(fēng)俗，不過(guò)，自己烹制的真定秒味。頭一次處理這么大的一個(gè)豬腦袋，可以好吃上幾頓了。</p>