<p> 公元前1045年，商周軍隊(duì)在牧野展開(kāi)了一場(chǎng)殘酷的大決戰(zhàn)，以周的勝利宣告商紂的覆滅，史稱(chēng)牧野之戰(zhàn)。牧野之戰(zhàn)奠定了西周王朝800年的宏基偉業(yè)，自此，一個(gè)強(qiáng)大的王朝繼承和創(chuàng)新了中華文明的歷史進(jìn)程，禮儀文明自此開(kāi)始發(fā)端，社會(huì)制度由此進(jìn)入一個(gè)新的里程。當(dāng)周王室派出他的官員翻越秦嶺，四處尋找可以護(hù)佑王朝長(zhǎng)治久安的“虢”和“鄭”的時(shí)候，漢中盆地邊緣的旱麓早已矗立在漢江邊上，默默等待了不知多少個(gè)春秋，從他的巍峨雄偉的身軀里流出數(shù)不清的溪流匯集成一條大河，毫不吝嗇的注入比他更大的漢江。旱麓的先民們用他們的智慧開(kāi)墾荒地引導(dǎo)旱麓匯集的河水養(yǎng)魚(yú)種稻的時(shí)候，地勢(shì)廣袤，仙氣繚繞的旱麓大山里早已響徹樵夫獵戶們的歌聲和號(hào)子。五百年后，《詩(shī)經(jīng).大雅.旱麓》里面才正式收集這一勞動(dòng)場(chǎng)面，旱麓從此命名，現(xiàn)在一般都叫漢山。</p><p> 南鄭，這個(gè)地名歷來(lái)眾說(shuō)紛紜，但起于周的初期應(yīng)該是肯定的，據(jù)《禹貢通釋》里提到的“三虢三鄭”的說(shuō)法比較可信，“鄭”的古字從奠，是祭奠安定的場(chǎng)所，周人重祭祀，重大的生產(chǎn)生活活動(dòng)都有主官祭奠求卦來(lái)指導(dǎo)，王室更是如此?！皷|境之虢，即今滎陽(yáng)廣武也，稱(chēng)東虢，東境之鄭，名曰鄭父之邱，即今洧上中牟也，圃鄭……南境之鄭，即今漢中郡治也，曰南鄭”，東遷之后，才有了新鄭之說(shuō)。</p><p> 巍巍 秦嶺，阻擋了來(lái)自北方冷空氣南下，也阻擋南方的暖濕氣流北進(jìn)，南北氣候在這里交融，這里氣候溫潤(rùn)，雨量充沛，南北糧食作物在這里都能很好生長(zhǎng)，這片富饒的土地，歷史上的魚(yú)米之鄉(xiāng)，曾經(jīng)出土過(guò)七千年前的水稻谷粒。漢山周邊生長(zhǎng)著一種神奇水稻，看似是一般的普通稻子，里面的米卻是紅色的，米質(zhì)細(xì)長(zhǎng)，軟糯純香，口感極好，還有一種類(lèi)似粳稻一樣的稻米，稱(chēng)為桂朝米，顆粒圓潤(rùn)，晶瑩剔透，不知從何時(shí)開(kāi)始，漢山周邊的先民們用它來(lái)制作一種流傳至今的傳統(tǒng)小吃，稱(chēng)為面皮，桂朝米用水浸泡一夜，磨成水漿，蒸熟，涼冷，切成細(xì)條，再佐以調(diào)味品，吃起來(lái)爽勁可口。歷史似乎刻意忘卻這一段美食記憶，直到2500年之后的《長(zhǎng)安縣志》《留壩縣志》才記錄下這種小吃的前世今生，然而時(shí)間卻晚了整整好幾個(gè)世紀(jì)。</p><p> 新集，南鄭的一個(gè)鎮(zhèn)，距離漢山不足10公里，在明清時(shí)期就是一個(gè)繁華的商業(yè)大鎮(zhèn)，商賈集四方，南北調(diào)余缺，逢場(chǎng)趕集的日子，人山人海，都來(lái)這里交易，這里最引人注目的小吃就是面皮，改革開(kāi)放初期，新集人就背上蒸籠，背上當(dāng)?shù)氐墓鸪?，到外面的城市和鄉(xiāng)村賣(mài)面皮，外地人愛(ài)吃卻不會(huì)做，恰恰就是這樣的一點(diǎn)點(diǎn)商機(jī)，成就了新集面皮人的面皮夢(mèng)，辛苦的勞動(dòng)換來(lái)了大量的財(cái)富，越來(lái)越多的新集人加入了面皮行業(yè)，豐厚的回報(bào)也帶動(dòng)了南鄭其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)的十幾萬(wàn)面皮大軍，魏家面皮就是一個(gè)最成功的例子，年輕的魏家老板魏文軍，其實(shí)是第二代面皮人，現(xiàn)在，他公司的年利潤(rùn)有8個(gè)多億，安置員工2萬(wàn)多人。</p><p> 然而，當(dāng)年背著蒸籠扛著大包小包領(lǐng)著孩子，幾千人擠綠皮火車(chē)的場(chǎng)景，總是他們揮之不去的記憶，這也是那個(gè)特殊時(shí)代的印跡。今天的人們，是體會(huì)不到那個(gè)年月的艱辛和無(wú)奈，代而取之的是說(shuō)走就走的小汽車(chē)和暢通無(wú)阻的高鐵高速公路網(wǎng)。</p><p> 這條河叫濂水河，它蜿蜒流過(guò)幾十個(gè)村村寨寨，居住在河兩岸的第一代面皮人，用他們的辛勤勞動(dòng)換來(lái)了現(xiàn)在富足的生活，裝修考究的房子，高檔次的汽車(chē)，生活品質(zhì)的提升，讓他們有足夠的精力和財(cái)力培養(yǎng)下一代人，濂水河畔每年都有好幾個(gè)考上中國(guó)最頂級(jí)學(xué)府的學(xué)生，這在南鄭或者其他地方是絕無(wú)僅有的。</p><p> 這位年輕的姑娘是桄桄劇團(tuán)的一位演員，叫張凱麗，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的后輩傳承人，閑暇的時(shí)候，她總是喜歡去做志愿者?？h城人民路北口，早餐時(shí)間，南鄭面皮徐家店門(mén)口排起了長(zhǎng)隊(duì)，上班的上學(xué)的都喜歡到這里來(lái)吃一碗熱面皮和菜豆腐。今天，店里分外忙，張凱麗一邊忙著給客人調(diào)面皮，一邊還要忙著招呼客人，心靈手巧的姑娘笑意寫(xiě)在臉上，看不出一點(diǎn)疲倦的樣子，看她出出進(jìn)進(jìn)的靈動(dòng)身影，疑似穿越而來(lái)的西子姑娘，有熟客就叫她面皮西施。她說(shuō)，面皮是一個(gè)傳統(tǒng)美食，她也喜歡吃，做志愿者可以增長(zhǎng)自己的見(jiàn)識(shí)，還可以義務(wù)做宣傳，南鄭面皮正在申遺，正在申請(qǐng)“中國(guó)面皮之鄉(xiāng)”，也算出了自己的一份力。</p><p> 傍晚，旱麓腳下的漢山廣場(chǎng)燈火輝煌，人潮涌動(dòng)，。當(dāng)?shù)卣疄榱嗣阑鞘?，給市民提供休閑場(chǎng)地，修建了氣派的廣場(chǎng)和建筑，漢王劉邦敞開(kāi)雙臂的雕像在霓虹燈的映襯下，威嚴(yán)而肅穆。也許歷史真有驚人的相似，當(dāng)年，周天子在旱麓腳下祭天的時(shí)候，那盛大的場(chǎng)面和兩旁匍匐敬仰的萬(wàn)民一定也是空前的，不同的是，現(xiàn)在的萬(wàn)民是站著的，是快樂(lè)的，而當(dāng)時(shí)應(yīng)該是被驅(qū)使的，被迫的。</p><p> 道路兩旁擺滿各種攤販的貨品，面皮攤自然也不少，幾張桌子，幾把椅子，三輪車(chē)?yán)锏腻佋钐聛?lái)就是一個(gè)簡(jiǎn)易的夫妻面皮攤，竹籠熱氣騰騰，食客接二連三，招呼客人坐定，老板娘從籠里快速揭起一張面皮，抄起大刀，手起刀落，通通通，筷子挑進(jìn)碗里，只見(jiàn)手中勺子上下翻飛，油鹽醋辣椒油依次調(diào)定，順手端給客人，這個(gè)過(guò)程如行云流水一氣呵成，生意都還不錯(cuò)，別看只是一個(gè)小攤，足以滿足一家人的衣食住行，還能供養(yǎng)一個(gè)大學(xué)生。簡(jiǎn)單的工作，快樂(lè)的生活，這也許就是一個(gè)平常人最平常的生活吧。</p><p> 有不少成功人士，他們置業(yè)投資，在全國(guó)各地生根發(fā)芽。據(jù)南鄭區(qū)面皮商會(huì)初步統(tǒng)計(jì)，南鄭面皮每年的產(chǎn)業(yè)收入超過(guò)80多億，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)收入。驚人的數(shù)據(jù)震驚了當(dāng)?shù)卣?，現(xiàn)在，政府成立面皮產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，由一名副縣長(zhǎng)掛帥，全面領(lǐng)導(dǎo)面皮產(chǎn)業(yè)，相信不久的將來(lái)，面皮，這個(gè)源于中古時(shí)期的古老小吃必然會(huì)煥發(fā)新的光彩和活力。</p><p> </p>