<p> 4D餐廳管理你做了嗎?</p> <p> 1D---整理到位：每天工作有序不亂</p> <p> 2D---責任到位：環(huán)境事物消除扯皮</p> <p> 3D---培訓到位：全員提升敬業(yè)愛崗</p> <p> 4D---執(zhí)行到位：消除管理盲點漏洞</p> <p> 2020年，沂水縣崔家峪初中學校餐廳大膽改革創(chuàng)新，全面導入“4D餐廳管理體系”，通過對餐廳管理細分化、規(guī)范化、明晰化，確保責任到人、工作到崗，實現“整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位”的4到位管理模式，因為4“到位”首拼為“D”，所以定位為“4D餐廳管理”。目前，學?！?D餐廳管理”已成為引領學校管理的風向標和樣板間，推動了學校各項工作的管理創(chuàng)新。</p> <p> 走進學校餐廳，各處都是地面干凈、環(huán)境整潔，規(guī)范有序。餐廳后堂每一處都張貼著 “整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位” 的4D管理要求；每一件食材都有明確的標識、用量標準，擺放整齊劃一、定點定位；每一項工作崗都有4D規(guī)范管理卡，真正做到工作細化管理，責任到人到位；每一個工具臺都有“工具不回家，我就不回家”工作要求，提高了員工的工作品質，養(yǎng)成邊工作邊整理、規(guī)范操作的好習慣。</p> <p> 學校餐廳借助依托沂水縣佳諾餐飲有限公司實行“公司化”運營，努力打造標準化“4D學校餐廳”模式，始終秉承“綠色環(huán)保、健康安全”的餐飲理念，通過不斷地“4D餐廳”管理理念及方法的培訓，讓員工時刻牢記“4D”，內化于心，外化于行，自覺主動地落實餐廳4D管理，嚴格把控安全與質量兩道關，規(guī)范了各項操作要求和流程，真正實現餐廳的公開化、透明化，讓師生吃得放心，吃得舒心，家長安心。</p> <p> “4D餐廳”管理新模式嚴格了餐廳管理的全過程，從工具用具“色標化”；食品貯存“超市化”；加工制作“程序化”，實現了餐廳“全方位、全環(huán)節(jié)、全流程”的立體監(jiān)管，全面提升了學校食堂的餐飲管理水平。</p> <p> 自從學校實行“4D餐廳管理”模式后，學校就提出了努力打造“滿意餐廳，安全餐廳、質量餐廳”的工作目標，推行餐廳4D管理模式，助力校園食品安全。通過實施這一科學的管理模式，改變過去餐廳后堂管理：過程雜亂無序、環(huán)境臟亂差、物品亂存放的亂象，4D管理更有利地保障了學校的食品安全，更好地預防了食物中毒事件的發(fā)生，全力地守護了廣大師生的舌尖安全。</p>