<p>吃的肉，在我心里有一張龍虎榜：</p><p><br></p><p>一是石碣村吳老師叫的夜宵外賣，一對(duì)雞一只肥鵝幾斤牛肉，順帶沽了甕酒，無(wú)關(guān)廚藝，勝在食材原生態(tài)，有個(gè)好胃口，幾個(gè)酒肉朋友說(shuō)些酒后傻話－平素不能說(shuō)的非正常話題。</p><p><br></p><p>二是六祖在獵戶桌上吃葷邊素里的素邊葷，火塘里一鍋果子貍燉山雞，壯陽(yáng)的虎骨湯底，蔥已經(jīng)被慧能挑光，肉塊被六祖嫌棄的撥到獵人面前。肉質(zhì)和手藝一樣線條粗糲，用好牙口撕開(kāi)咽下。這種氣氛人只有在改革開(kāi)放初期的農(nóng)家樂(lè)有些先富起來(lái)的人享受過(guò)。</p> <p>三是離二十年前我家二十里外東里鎮(zhèn)上的豬腳飯，一坨肥環(huán)瘦燕的肉猛斬幾刀碼到半碗飯上，一撮酸菜象征性的放在肉與飯之間。邊上都是扒飯吸肉的鎮(zhèn)上閑人，我?jiàn)A著人字拖蹲球在那條椅上，米硬肉軟酸菜脆，這種層次豐富的質(zhì)感主導(dǎo)著后來(lái)的審美趨向，我還是那個(gè)少年,沒(méi)有一絲絲改變。</p> <p><br></p><p>吃最軟的肉，喝最硬的酒。喜歡阮家兄弟的好胃口，不喜歡慧能不識(shí)抬舉死陽(yáng)怪氣挑蔥吃。吃肉不吃飯，營(yíng)養(yǎng)少一半。吃肉不喝酒，白在世上走。</p><p><br></p><p>我認(rèn)為吃肉的正確打開(kāi)方式是這樣的，肉蓋在飯上，邊上一杯明晃晃的勾兌酒，吸肉扒飯喝酒，又膩又飽又暈。埋在中華民族基因里的缺肉ＤＮＡ，通過(guò)這樣一頓操作猛如虎，最后像個(gè)二百五。獻(xiàn)丑了。</p><p>肥而不膩，只吃肉里的土豆，不存在的。那是假吃貨ＵＰ主外行套話。</p>