<p> 我出生在寶雞扶風(fēng)縣午井鎮(zhèn)，父母都是地地道道的農(nóng)民，在老家農(nóng)村家里就是地多，地里一年到頭打的小麥糧食除給國(guó)家交的公糧后剩下的都自己留著吃，所以面食是最主要的主食，我自小就酷愛吃我母親做的臊子面，感覺老是咋吃都吃不夠。每每能吃上媽媽做的臊子面感覺是多么幸福的事。</p><p> 那時(shí)候的臊子面里的臊子基本上都是用黑豬肉做的，做臊子面用的醋基本上都是母親自己釀的純糧食醋，所以我母親做的臊子面味道感覺特別香。由于家里邊經(jīng)濟(jì)拮據(jù)，父母親要供我們姊妹三個(gè)讀書，家里邊主要經(jīng)濟(jì)來源就是父親早些從部隊(duì)當(dāng)兵轉(zhuǎn)業(yè)回來時(shí)的鈑金工手藝，全靠他一個(gè)人在鄉(xiāng)下給人做鍋碗瓢盆的修修補(bǔ)補(bǔ)換來一分一毛的收入，有時(shí)候碰上當(dāng)年雨水充足時(shí)地里種的糧食可以多打一些留夠一家人的全年口糧后換來一部分收入。所以家里邊沒有多余的錢去買肉，我們平時(shí)吃的臊子面說是臊子面其實(shí)里邊基本上都是沒有肉臊子的，每次都是只有母親用自己種的菜做素臊子面底湯用做飄菜。只有在過年的時(shí)候或者村子里誰家有紅白喜事時(shí)才能吃到真正的肉臊子面。所以小時(shí)候老是盼望著過年穿新衣服，吃肉臊子面。小時(shí)候那個(gè)年代，我算不上是餓過肚子的，我的父輩們才是真正的經(jīng)過苦難年緊的人，他們當(dāng)時(shí)完全是吃了上頓沒下頓，再加上他們弟兄們多，一大家子人多，都要吃飯，所以父輩們都是從缺吃缺穿的困難時(shí)期過來的人，他們那代人都經(jīng)歷了苦難深重的艱苦歲月，我小時(shí)候常聽父親說只要能吃飽飯就燒高香了，當(dāng)時(shí)有點(diǎn)不理解，現(xiàn)在算是太明白不過了。由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)體制全國(guó)農(nóng)村公社都在吃大鍋飯，生產(chǎn)資料匱乏，父輩們大都是守在家里每天在黃土地里刨，土地貧瘠，每畝地一年到頭也打不出多少糧食，所以他們對(duì)糧食倍加珍惜。</p><p> 老家扶風(fēng)縣過去是個(gè)農(nóng)業(yè)大縣，全縣人民基本上都是靠種地過活，祖祖輩輩都是生活在老家這片土地上，后來隨著生活條件好點(diǎn)，國(guó)家農(nóng)村社會(huì)體制放開后，實(shí)行聯(lián)產(chǎn)責(zé)任制包產(chǎn)到戶后，農(nóng)民有了積極性，每家每戶的經(jīng)濟(jì)條件才得到了初步改觀，最起碼能吃飽肚子了。再后來國(guó)家允許并大力提倡搞第二三產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民可以離開土地外出打工掙錢，收入稍微好點(diǎn)了，每年才能多吃幾次真正有肉臊子的臊子面。記得我上小學(xué)三年了的時(shí)候，我同桌是個(gè)女同學(xué)，她家經(jīng)濟(jì)條件好，她爸在我們老家是個(gè)小包工頭，早幾年她家就已經(jīng)是村里面掛上號(hào)有名的萬元戶了，我當(dāng)時(shí)很是羨慕佩服。</p> <p> 我讀初中前都是在老家生活，基本上沒有出過遠(yuǎn)門，直到后來在縣城里讀高中，再后來去省城西安讀大學(xué)，每次回到家，我母親都要為我好好的做幾頓臊子面，擔(dān)心我在外邊吃不飽，吃不好。其實(shí)我作為農(nóng)村走出來的娃，無所謂吃不好，兒在外能照顧好自己，雖然是自小出生在農(nóng)村，作為農(nóng)民的兒子，我感覺自己本身就具備了父輩的樸實(shí)，吃苦耐勞，情情懇懇及做事情有毅力等此類的農(nóng)村人身上的與生俱來的優(yōu)質(zhì)的品性。</p><p> 就像是扶風(fēng)臊子面作為老家的一道美食，自自然然的由我們老家當(dāng)?shù)厝艘淮@樣的傳承下去了一樣?，F(xiàn)在我早已成家立業(yè)，在西安有我自己的一番事業(yè)，由于父母親年紀(jì)慢慢的大了，我作為兒子過些時(shí)日都會(huì)回去看看二老，每次母親也都是要做一次我喜歡吃的臊子面，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件比原來好多了，但是臊子面的味道還是小時(shí)候那個(gè)味，媽媽做的味道！一直沒變過。兒行千里母擔(dān)憂，母在家中操兒心。這也許就是我對(duì)老家母親的臊子面特殊情節(jié)。無論何地?zé)o論何時(shí)，離家有多遠(yuǎn)，家鄉(xiāng)的味道一直伴我左右。</p><p> 作為一個(gè)企業(yè)家一個(gè)生意人，我看到了這次扶風(fēng)縣文旅局及作家協(xié)會(huì)倡議寫老家扶風(fēng)的臊子面，我不由得要?jiǎng)觿?dòng)筆頭，我坐在辦公桌前思緒萬千，想想要寫點(diǎn)什么，不，必須要寫點(diǎn)什么，扶風(fēng)臊子面作為老家的一道美食，要發(fā)揚(yáng)光大，在全國(guó)范圍內(nèi)傳承下去。我必須要用筆頭去抒發(fā)一下在內(nèi)心的家鄉(xiāng)情懷。雖然我是個(gè)商人，但是更多的我還是個(gè)很戀家之人。我要為家鄉(xiāng)做點(diǎn)事，以盡我的微博之力，雖然我沒有華麗的語言詞句，但是我有一顆對(duì)家鄉(xiāng)，對(duì)親人的赤子之心。</p><p> </p><p><br></p> <p> 老家有一句話叫來扶風(fēng)去看完法門寺，不吃扶風(fēng)當(dāng)?shù)氐囊豢谙汶用娴扔诎讈?。哪怕你不是扶風(fēng)人，當(dāng)然你可能之前一直沒到過扶風(fēng)。但是作為地地道道的扶風(fēng)人來說，一口香臊子面最解鄉(xiāng)愁。</p><p> 工作來往于全國(guó)各地，尤其是到了西北寶雞西府地區(qū)，扶風(fēng)和岐山的臊子面最為有名，被國(guó)家認(rèn)定為“中國(guó)臊子面之鄉(xiāng)”，再加之扶風(fēng)有千年古剎佛教圣地法門寺，扶風(fēng)又是周原文化的發(fā)祥地，“周禮之邦”，有了扶風(fēng)臊子面及當(dāng)?shù)匦〕?，扶風(fēng)成為有名的“陜菜發(fā)源地”。</p><p> 在老家農(nóng)村當(dāng)?shù)兀履甑谝惶煲簿褪谴竽瓿跻灰淮笤缂壹覒魬舯仨氁噪用?，而且在吃飯前第一晚臊子面要老人先端碗去門前撒一些以祭奠祖上的老先人及土地爺，蒼神，灶神，有家里喂牛羊牲口的還要敬馬王爺，儀式做完后家人們才可享用。</p> <p> 古時(shí)周人豳（今彬縣，旬邑一帶）遷址寶雞扶風(fēng)地區(qū)渭河北岸，在北原上繁衍生息，流傳渭河有一條惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍心離開進(jìn)過數(shù)代開拓出來的家園，奮起反擊，大戰(zhàn)七日才將惡龍殺死。饑餓的族人為了慶祝勝利，將龍肉和面食集體食之。味道鮮美無比。于是以后慶祝勝利時(shí)便用豬代替龍和面食集體食之。后來擴(kuò)展到其他重要節(jié)日或者祭祀。這臊子面也代代相傳，隨著社會(huì)的發(fā)展，臊子面的做法也在流傳過程中得到發(fā)揚(yáng)。</p><p> </p> <p> 扶風(fēng)縣的一口香臊子面有些濃厚的地方特色，無論是過年過節(jié)還是家里有啥重要的事情，都少不了它。無臊子面不成席。一口香，顧名思義，一碗一筷子面，吃一口放進(jìn)嘴里回味無窮。扶風(fēng)一口香臊子面是用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的地下水加雞湯高溫反復(fù)熬制煎湯，不帶辣子的味道。這道美食原料有面條，帶肥的五花肉切丁，醋，油，姜，鹽，糖，五香粉，木耳，黃花，紅蘿卜，土豆，豆角，雞蛋，韭菜，豆腐干配置而成。一口香臊子面以面薄，筋，光。湯煎，稀，汪。味道酸，鮮，香為特色?？诟腥釢?rùn)滑爽，面條筋道細(xì)長(zhǎng)，薄厚均勻。臊子鮮香。熱湯油光紅潤(rùn)，味鮮香渾厚不膩。扶風(fēng)當(dāng)?shù)匾豢谙汶用驵l(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚，以鮮香著稱。一口香臊子面是一種高碳水化合物，高飽和脂肪酸的地方特色美食。</p><p> 臊子面歷史悠久，起源于商周，清代已經(jīng)很馳名。陜西地區(qū)尤其是寶雞及西安關(guān)中地區(qū)都能看到扶風(fēng)鄉(xiāng)黨臊子面，扶風(fēng)人為了傳承這項(xiàng)美食文化，更為了方便吃客口味，已經(jīng)開發(fā)出了好幾種口味，并且用吃火鍋的方法開發(fā)出轉(zhuǎn)盤臊子面，并作為連鎖店傳承下去。</p> <p> 感恩國(guó)家的大好時(shí)機(jī)，感謝老家的父老鄉(xiāng)親。兒時(shí)記憶中的美味佳肴，兒時(shí)永遠(yuǎn)都不能忘懷的一口香臊子面，連同故鄉(xiāng)的云，家鄉(xiāng)的泥土都融入其中，內(nèi)心的情感，心中滿滿的家鄉(xiāng)情懷。游子身在外，一口臊子面釋情懷。</p> <p> 忘不了家鄉(xiāng)的味道，忘不了老家的一口香臊子面，更忘不了母親做的臊子面的味道。</p> <p> 吃家鄉(xiāng)那一口香臊子面，萬事順意。</p> <p> 盼望著回家！</p> <p> 盼望著再咥十幾碗臊子面！盼望著親人！</p> <p> 我為家鄉(xiāng)扶風(fēng)一口香臊子面代言！祝愿扶風(fēng)一口香臊子面走的更遠(yuǎn)。</p> <p class="ql-block">作者簡(jiǎn)介:王建兵，生于1979年7月，筆名：赤兔馬，西安財(cái)經(jīng)大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)畢業(yè)，寶雞市扶風(fēng)縣午井鎮(zhèn)人，文學(xué)愛好者。民建黨派會(huì)員，寶雞扶風(fēng)縣第九、第十界政協(xié)委員，扶風(fēng)縣各界愛心濟(jì)困協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，西安市扶風(fēng)商會(huì)第二屆副會(huì)長(zhǎng)，第三屆副會(huì)長(zhǎng)兼副秘書長(zhǎng)，第四屆常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，西安菲通機(jī)電設(shè)備有限公司，陜西菲通建筑工程有限公司，陜西千陽(yáng)縣綠桑林生態(tài)養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理，平時(shí)工作之余愛好寫作。</p>