<p> “菜脯記”是我自己起的高大上的名字??，實(shí)際上就是“腌蘿卜干兒全記錄”！</p> <p> 腌制的食物似乎有一種魔力，明知道多吃對身體沒啥好處，但就是忍不住就著腌菜多扒兩碗飯。</p> <p> 每年十月底，我都會開啟剁辣椒的壇子，拌上曬制半干的蘿卜干兒，發(fā)個朋友圈，得瑟一下。那一壇子的紅紅綠綠，會讓人不禁聯(lián)想到辣椒???的香、蘿卜的脆，點(diǎn)贊的同時，會接到越來越多的“訂單”。分瓶裝好，送給好友，最喜歡他們的回復(fù)“太好吃了”“怎么做的”“還有沒有了”……無奈精力、食材有限，每年也只能給好朋友分個仨瓜倆棗，嘗嘗味道。今年我把蘿卜干兒的腌制過程記錄一下，一來，授人以魚不如授人以漁，可以實(shí)現(xiàn)一下技術(shù)推廣；二來，今年的剁辣椒???是自己種、自己摘、自己腌，實(shí)現(xiàn)了自給自足。</p> <p> 2020.3月末，我在蘭村租了一小塊地，疫情期間，哪也去不了，每周去地里兩次，帶著孩子挖野菜、捉蟲子??。淘淘認(rèn)識了薺菜、蒲公英、曲麻菜、馬齒莧、野莧菜、曼陀羅，知道了土豆??葉子長什么樣，花生??從哪里接出來，和玉米??比著長高高，很感謝我們的“地主”樊師傅，在他的指導(dǎo)下，我們學(xué)會了翻地、移苗（辣椒要成對的移栽因?yàn)橐惢ㄊ芊郏瑢Υf稼像培養(yǎng)孩子一樣，既要時刻關(guān)注、又要大膽放手，別忽視也別總折騰，慢慢等待成熟和豐收。</p> <p> 2020.9月，春天栽下的60顆辣椒苗已經(jīng)長成了一片辣椒林，成串的紅辣椒???綴滿了枝頭，雖然只有20平方米+的地，收獲還是很可觀的，公公、婆婆摘辣椒摘的滿心歡喜，一邊摘一邊向我播報(bào)豐收實(shí)況。</p> <p> 做剁辣椒的技術(shù)是和我爸媽學(xué)的。老爸自從上大學(xué)離開湖南老家，在北方一呆就是四十多年，但鄉(xiāng)音未改，口味沒變，頓頓飯離不開辣椒。記得小時候我家住在工字樓，家家戶戶都掩上一扇紗門，吃飯的時候，鄰居家的小孩子們端上一碗白米飯??各家各戶的串門吃飯，往往走到我家就走不動了。大的小的都吃的滿頭大汗、窸窸窣窣，最后都練就了一身吃辣子的好本領(lǐng)。上了大學(xué)之后，每次從家返校，我的行李袋里都裝滿了瓶瓶罐罐，剁辣椒成了我們宿舍的最愛，大包小包好不不容易扛到宿舍門口，一腳踢開門，一屋子的室友也是人手一碗白米飯??就等著我的剁辣椒上場。</p> <p> <span style="color: rgb(237, 35, 8);">剁辣椒做起來很簡單，紅辣椒???剁碎，加上蒜末、鹽、酒拌勻裝壇密封保存??</span>，最大程度保持了辣椒的原汁原味。待到一個月之后蘿卜成熟，剁辣椒也已風(fēng)味十足。</p> <p> <span style="color: rgb(237, 35, 8);">挑揀一大兜小個頭的蘿卜崽子，5～6毛錢一斤，不是圖它便宜，是因?yàn)楹昧罆?，且曬好的蘿卜干上片片有蘿卜皮，這可是精華，是秘訣，是蘿卜干香脆爽口的關(guān)鍵！蘿卜洗凈，控干水分，切成一指厚片，再劃上幾刀，一片片碼在衣架上，留上些間隙，然后浩浩蕩蕩掛在晾衣桿上，好天氣大太陽曬上兩三天，蘿卜干縮水、半干就曬好了。取下蘿卜干，切碎放在干凈無油的盆子里，撒鹽，倒酒，給它做個充分的按摩，揉到蘿卜干柔軟變色，最后拌入腌好的剁椒就大功告成了</span>。</p> <p> 今年在公公婆婆，爸爸媽媽的共同協(xié)助下，很順利，輕松的完成了這項(xiàng)簡單但是繁瑣的工作。閨蜜們說我這是收買人心的利器，送的是一份情誼……，我其實(shí)就是想在琢磨美食的同時獲得一丟丟成就感。心靈雞湯品多了，實(shí)實(shí)在在給自己做點(diǎn)兒好吃的，不也是件挺美的事情嗎？ </p>