冬季吃什么魚(yú)好輝 <p>冬季吃什么魚(yú)好呢？</p><p>我來(lái)給您介紹幾種魚(yú)。</p> <p>鯽魚(yú)</p> <p>鯽魚(yú)</p><p>人們常說(shuō)“冬鯽夏鯉”，立冬以后，正值鯽魚(yú)產(chǎn)卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。鯽魚(yú)可開(kāi)胃健脾、利水消腫、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒，對(duì)治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。</p> <p>下奶鯽魚(yú)湯</p><p>1、鯽魚(yú)清洗干凈。</p><p>2、鍋放少油，炒姜片，放魚(yú)煎兩面，添熱水，開(kāi)鍋后改中火燉20分鐘，關(guān)火。</p><p>3、喝時(shí)生抽或鹽調(diào)味即可。</p> <p>草魚(yú)</p> <p>草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。</p> <p>水煮魚(yú)</p><p>1、草魚(yú)清洗干凈，骨肉分離，骨頭切段，肉切片。</p><p>2、魚(yú)片用少鹽淀粉抓勻備用。</p><p>3、蔥姜蒜、干辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒大料中火炒出紅油，添熱水燒開(kāi)，生抽白糖少鹽調(diào)味，鍋開(kāi)下魚(yú)骨，開(kāi)鍋5分鐘，下魚(yú)片，煮兩三分鐘。</p><p>4、準(zhǔn)備湯盆，盆底鋪焯水的豆芽或娃娃菜，煮好的魚(yú)骨魚(yú)片撈出放入盆中，少倒點(diǎn)湯，露出魚(yú)肉。</p><p>5、在魚(yú)片上撒花椒粒、辣椒碎、香蔥碎澆熱油。</p> <p>鱸魚(yú)</p> <p>鱸魚(yú)有越冬的習(xí)性，在江浙一帶，一般當(dāng)年12月到次年3月，鱸魚(yú)是不進(jìn)食的，僅依賴體內(nèi)脂肪儲(chǔ)存的能量生存。冬天的鱸魚(yú)，只掉肥不掉肉，冬季養(yǎng)殖場(chǎng)停止喂食，水質(zhì)也更清澈，魚(yú)肉的腥味淡了，味道更美味。</p> <p>清蒸鱸魚(yú)</p><p>1、鱸魚(yú)宰殺清洗干凈，改花刀用蔥姜鹽腌制十分鐘。</p><p>2、水開(kāi)上鍋蒸8到10分鐘，揀出蔥姜絲，撒新蔥絲，青紅椒絲，澆蒸魚(yú)豉油，淋熱油。</p> <p>黃鱔</p> <p>在寒冷的冬季，患貧血的人很多，要注意補(bǔ)血。專家表示，鱔魚(yú)有補(bǔ)血的功效，能夠有效是治療貧血。黃鱔對(duì)糖尿病也有良好的治療作用。中醫(yī)認(rèn)為黃鱔性味甘，溫，歸肝、脾、腎三經(jīng)，有補(bǔ)益氣血、溫陽(yáng)益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。</p> <p>爆炒鱔魚(yú)</p><p>1、鱔魚(yú)清理干凈切段，焯水同時(shí)加料酒，開(kāi)鍋滾倆滾，撈出控水。</p><p>2、蔥姜熗鍋，放鱔魚(yú)段，翻炒，鹽，糖，生抽調(diào)味，添少水，收汁，放青紅椒翻炒一下出鍋。</p> <p>小黃魚(yú)</p> <p>小黃魚(yú)，肉質(zhì)肥美，鮮嫩無(wú)比，入口即化。黃魚(yú)肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效；對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。</p> <p>香酥小黃魚(yú)</p><p>1、小黃花魚(yú)清洗干凈，用鹽姜料酒，腌制半小時(shí)。</p><p>2、在黃花魚(yú)里打個(gè)雞蛋，撒干淀粉，拌勻下鍋炸，炸至金黃，出鍋撒點(diǎn)椒鹽即可。</p> <p>帶魚(yú)</p> <p>冬天的帶魚(yú)，最肥、最美。專家介紹，冬季是帶魚(yú)的捕撈旺季，這個(gè)時(shí)候的帶魚(yú)為越冬做準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別好。帶魚(yú)是一種常見(jiàn)的魚(yú)類，能夠很好的滋補(bǔ)體內(nèi)五臟六腑，對(duì)于一些脾胃虛弱的患者具有很好的調(diào)養(yǎng)、保健作用。</p> <p>帶魚(yú)適合紅燒，油炸。</p> <p>花鰱魚(yú)</p> <p>鰱魚(yú)是冬季養(yǎng)胃的最佳選擇，用于緩解胃痛，常用于脾胃虛弱的治療。尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，為溫中補(bǔ)氣、暖胃、潤(rùn)澤肌膚的養(yǎng)生食品，尤適合冬天食用。</p> <p>花鰱魚(yú)適合做酸菜魚(yú)，燉豆腐。</p>