<p>一種味道，就叫家鄉(xiāng)的殺豬菜</p><p>在內(nèi)蒙古巴盟一些農(nóng)村，一到冬天很多地方都流傳有這樣的說法“有錢沒錢，殺豬過年?！睔⒇i菜是巴盟很多地區(qū)的名吃。在我小時候每到大小雪時，天氣冷了，肉能放住了，豬也長到二三百斤了，莊戶人家地里沒活了,人閑了，受了一年該犒勞一下家人和自己了。這個時候村里家家戶戶陸續(xù)開始?xì)⒇i。</p> <p>在河套平原的農(nóng)村，殺豬是一件大事，也頂如辦個小事宴。殺豬的主家會提前幾天就給兒女們、城里的親戚同學(xué)打電話；“什么什么時候殺豬，領(lǐng)上老婆娃娃回來吃殺豬菜哇”。這天左鄰右舍都要幫忙，擺個三桌兩桌是極平常的事。親朋好友一桌，幫忙的一桌，家下人等一桌。還有串門碰上的，熱情的主家都會讓坐下來擠擠擦擦，紅紅火火，一起分享一年來的勞動成果！</p> <p>我的家鄉(xiāng)，明安鎮(zhèn)陶來村是一個美麗的小山村，一進(jìn)冬季大小雪之間，就天天聽到豬的嚎叫聲，那是鄉(xiāng)親們在殺年豬了。</p><p>昨天應(yīng)二哥二嫂的邀請，我們一行幾個人乘坐老公開的車，一路上有說有笑的回農(nóng)村老家去吃＂殺豬菜＂．說是去吃＂殺豬菜＂實(shí)際上不如說是親戚們借機(jī)會聚一聚．說實(shí)在的，我們每天都吃豬肉，但是，都沒有親人們在一起時吃的香，吃的熱鬧，吃的有品位．親人們在一起相聚，殺一頭豬熱熱鬧鬧比過年還有氛圍． 我們幾個人加上二哥家的兒子女兒孫子外?左鄰右舍相聚在一起，讓這個農(nóng)村小院沸騰起來了．熱情好客的二哥二嫂忙里忙外，我們幾個想伸把手幫幫忙，可是屢屢遭到二嫂的拒絕，我們也只好作罷。</p><p>在家鄉(xiāng)的莊戶院里，殺年豬是過年的序曲，可其隆重?zé)狒[程度卻絲毫不亞于過年。一大早，二哥早早的生好火熱上水，左鄰右舍的都來幫忙了。揪耳朵、抓腿、拽尾巴，大家七手八腳地把豬抬到一個水岸上。殺豬的活誰都能伸上一把手，而捅豬刀子的活卻不是誰都能做的，只有村中膽大的人才能做得來。二哥家鄰居霍四哥，就是一位捅刀的好手。殺豬的時候，別人把豬牢牢地摁在土臺子上，就見他十分沉穩(wěn)地拿起殺豬刀，將刀背放在嘴里叼著，一手扳住豬嘴巴子，一只手放在豬脖子下邊要捅刀的地方使勁拍打，將上面的灰土雜物拍打干凈，怕埋汰了豬血。然后從嘴中取下刀子，口中念念有詞:</p><p>豬，豬，你別怪，</p><p>你是人間一道菜，</p><p>今年走，明年再回來。</p> <p>年豬殺完了，這回，在旁邊看了半天熱鬧的嬸子大娘們就該上陣了，烀肉、做飯，忙活開了。主廚是張四嫂，當(dāng)肉鍋里冒出第一縷誘人的香氣，二哥二嫂就開始出去喊人來吃豬肉了。先是左鄰右舍，近親好友，然后是村中年紀(jì)大的輩分高的，再就是在這一年里對自家?guī)椭羞^人情來往的，被找來吃肉的人越多，就說明這家的人氣越旺。開飯了，每張桌子上4個大盤涼菜3個炒菜，一大盆殺豬菜，這就是流傳在明安鄉(xiāng)村里很有名氣也頗有歷史的殺豬菜。</p> <p>桌上雖然只有幾個菜，但卻隨吃隨添。人們一邊大口吃著肉，喝著酒，一邊高談闊論著，近到地里的收成，年景的好壞，發(fā)生在村中的一些奇聞趣事，遠(yuǎn)到從廣播中聽來的大事小情，人們談得熱火朝天，吃喝得酣暢淋漓。大家的臉上蕩漾著豐收的喜悅，生活的富足和快樂，這是一般宴席甚至是結(jié)婚酒宴上都見不到的一種情緒，一種古老、渾厚純樸的北方鄉(xiāng)野村風(fēng)。</p> <p>中國人的餐桌上從來就不缺少溫情的滋味。在鄉(xiāng)村，殺豬是件值得慶賀、期盼來年豐收的大事。</p><p>如果再有機(jī)會，一定再回一次陶來，再嘗一嘗地道的殺豬菜、鄉(xiāng)土菜，在我的旅行記憶中留下一份我與美食的驚艷邂逅。</p> <p>本篇由李三影視傳媒編輯發(fā)布</p>