<p> 學(xué)齡前兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，其營(yíng)養(yǎng)膳食狀況對(duì)保障兒童身心發(fā)育，預(yù)防疾病和長(zhǎng)期健康水平等方面有著重要意義?！?lt;/p><p> 為了解我園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食水平，有針對(duì)性地做好幼兒園兒童膳食指導(dǎo)工作。2020年11月23日—11月27日一周5天我園以精準(zhǔn)的帶量食譜為標(biāo)準(zhǔn)，用調(diào)查稱(chēng)重法對(duì)我園各年齡階段幼兒進(jìn)行膳食調(diào)查分析。通過(guò)此次分析調(diào)查帶量膳食，進(jìn)一步做到幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)全面、均衡，促進(jìn)全園幼兒的健康成長(zhǎng)。</p> <p>石林縣民族幼兒園食堂資質(zhì)公示牌</p> <p>食堂全方位的監(jiān)控?cái)z像??</p><p><br></p><p>食品安全重于泰山！</p> <p>帶量膳食須均衡，營(yíng)養(yǎng)調(diào)查須嚴(yán)謹(jǐn)！</p><p> 幼兒園每周食譜公示</p> <p>肉類(lèi)蔬菜來(lái)配對(duì)</p> <p>營(yíng)養(yǎng)早餐</p> <p>優(yōu)質(zhì)蛋白——均衡促發(fā)展</p> <p>一、什么是膳食帶量？</p><p><br></p><p> “膳食帶量”，有時(shí)候簡(jiǎn)稱(chēng)“帶量”，最核心的工作內(nèi)容就是制作出符合營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的“帶量食譜”。</p> <p>二、什么是膳食帶量工作？</p><p><br></p><p> “膳食帶量工作”就是提前制訂出未來(lái)一天或幾天的食譜，然后在每種菜后面標(biāo)注上組成食物的人均食用量（以克為單位），這就是帶量食譜。</p> <p>三、什么是膳食調(diào)查？</p><p> “膳食調(diào)查”也叫營(yíng)養(yǎng)調(diào)查或者營(yíng)養(yǎng)測(cè)算，就是每個(gè)學(xué)期抽出幾天，在廚房開(kāi)始制作菜品前，稱(chēng)量每種食物的可食量，每種制成的菜的熟后量，以及孩子們用餐結(jié)束后的剩余量，還有用餐人數(shù)。</p><p> 這樣可以分別計(jì)算出全天每種食物的人均食用量，再按營(yíng)養(yǎng)成分分類(lèi)匯總，得出人均每種營(yíng)養(yǎng)成分的進(jìn)食數(shù)據(jù)，然后跟相同年齡標(biāo)準(zhǔn)的參考值做對(duì)比，用來(lái)評(píng)估幼兒園該天的膳食營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)水平，這個(gè)過(guò)程實(shí)際就是對(duì)幼兒園的膳食構(gòu)成進(jìn)行測(cè)量、評(píng)估的過(guò)程，稱(chēng)為膳食調(diào)查。</p> <p>四、調(diào)查過(guò)程。</p><p> 菜品烹飪</p> <p>精準(zhǔn)稱(chēng)量</p> <p> 保健醫(yī)生按照幼兒園每天進(jìn)餐次數(shù)，及幼兒攝入食物的種類(lèi)和數(shù)量等調(diào)查,再根據(jù)食物成分表計(jì)算出每人每日攝入的能量和其他營(yíng)養(yǎng)素，然后與推薦供給標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行比較，評(píng)價(jià)出膳食質(zhì)量能否滿(mǎn)足兒童生長(zhǎng)所需求，再結(jié)合膳食計(jì)劃，將食物分配和烹調(diào)加工過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行改進(jìn)。</p>