<p> 前天節(jié)氣—大雪，晚上，在油田看孫女兒的表姐包好了餃子，讓兒媳婦小雪兒送到了我家里，小時(shí)候表姐就知道我最愛吃餃子，但因?yàn)槲壹依锾F孩子又多似乎從沒有吃飽過，所以她來油田后隔三差五總是包好餃子送過來讓我吃個(gè)夠。餃子煮好后，我頭也不抬風(fēng)卷殘?jiān)瓢阆雀傻袅税氡P，才想起來問旁邊的小雪兒餃子什么餡的挺好吃，逗的小雪直笑說，二舅，你都吃半盤了怎么不知道什么餡呢？桌子對面的妻子回答說，你二舅吃餃子從來不看餡總是一口一個(gè)，就跟有人和他搶怕吃不飽一樣！一句話說的我在晩輩兒面前變的不好意思了，立即斯文起來咬了一口剩下一半仔細(xì)的看了看餡，白菜肉的！并品了品說，這餃子有我媽媽包的味道，看來表姐得到了薊州區(qū)藏山莊村老耿家的真?zhèn)靼。赣H姓耿）。小雪兒好奇的問我，不就是白菜豬肉餡的嗎，老耿家的味道兒有啥特別嗎？</p><p><br></p><p><br></p> <p> 是啊，在今天的中國每一個(gè)家庭里，吃餃子早已經(jīng)變得像脫鞋穿衣服一樣容易的事了，可在四十年前我的家里只有在大年三十晚上和正月初一能吃上餃子，平時(shí)半年也難得見過一次。我家弟兄四個(gè)，我和哥哥雙胞胎，三弟小我二歲，四弟小我四歲，俗話說，“半大小子，吃死老子”，十四五歲的男孩子正是長身體的時(shí)候，加之肚子里沒有油水，一天到晚總是覺得餓，所以年三十管夠的餃子是我們弟兄四個(gè)期待一年的盛宴，也是全家人在一起最幸福的時(shí)光。</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p> </p> <p> 在我的記憶里，大年三十中午飯后母親就一刻不停的開始忙碌了，母親的傳統(tǒng)意識中，家里平時(shí)多窮，過年這天晚上的餃子必須要吃而且吃飽，我們尚小幫不上忙，洗菜剁餡和面自然都是母親一個(gè)人的活。</p><p> 母親先將白菜洗凈切碎加上鹽拌勻后，將餡放在白布上裹緊并用力擠壓出多余的水份后備用，然后開始切肉，肉是肥瘦搭配的，切好后下到鍋里用油過一下?lián)瞥?，加上佐料與白菜一起伴勻，餃子餡就準(zhǔn)備好了。隨后開始和面，和面時(shí)一定要用溫水，和好后放到盆子里用白布封好醒上半個(gè)小時(shí)，這樣和出的面不硬好搟皮，煮時(shí)皮不易破，吃時(shí)有彈性口感好，整個(gè)過程母親忙而不亂。</p><p> 一切準(zhǔn)備停當(dāng)后，母親把面板搬到坑上，叫醒休息的父親起來搟皮，我們弟兄四個(gè)則爭先恐后的圍坐四周把父母包好的餃子擺在蓋簾上，邊擺邊數(shù)多少個(gè)夠幾個(gè)人吃了，其實(shí)父母心里早已有數(shù)了，六口人五斤面，我記得那年共包了220個(gè)餃子，一直包到了天黑，村頭開始響起零星的鞭炮。</p><p> 煮餃子水燒開后，我們弟兄四個(gè)象小燕兒一樣，眼叭叭的望著在鍋里翻騰的餃子，恨不得瞬間煮好吃到嘴里，母親知道我們的心情，估計(jì)快熟時(shí)先撈出兩個(gè)遞給我父親嘗嘗，父親說可以撈了，哥四個(gè)立即行動(dòng)起來按提前商量好的分工，我和哥哥負(fù)責(zé)端餃子，兩個(gè)弟弟負(fù)責(zé)給每個(gè)人擺上碗放好筷子，一切就緒后，全家六口人圍座一起開始一年里最期待的時(shí)刻，吃餃子！我和哥哥邊吃邊數(shù)比賽誰吃的多，父母知道我們平時(shí)營養(yǎng)太差，難得吃好的，也沒有限制我倆，一會的功夫盛餃子的盆子就見了底，記得我吃了55個(gè)，哥哥53個(gè)，我們哥倆個(gè)吃了108個(gè)！占了全家人的一半，驚得父母怕把我們撐壞了，剩下的說什么也不讓吃了，按著父母的規(guī)矩，大年三十晚上的餃子必須要留六個(gè)放回鍋里，預(yù)示著今年有余明年全家順利，這也是所有人的愿望。</p><p> 至今父母都不可思議二個(gè)十幾歲的孩子怎么這么能吃？！</p><p> </p> <p> 四十年前的農(nóng)村還沒有包產(chǎn)到戶，分糧是按工分的，父親那時(shí)是公社中學(xué)的民辦教師每天記十分，扣除假日一年三百分多點(diǎn)，每個(gè)月津貼只有7元，一個(gè)勞動(dòng)力要養(yǎng)活一家六口人，在年底村里公布的分紅單上我家總是排在最后面，分的人均口糧也最少，而且還要倒欠大隊(duì)上百元。分到的麥子人均只有六十斤左右，欠了生產(chǎn)隊(duì)的口糧錢要賣掉一半的麥子和玉米去還上，剩下的就更少了，一年到頭吃不飽是常態(tài)，怎么可能舍得輕易包頓餃子吃呢？</p> <p> 白駒過隙，斗轉(zhuǎn)星移，四十年彈指一揮，今天的父母早已盡享天倫，再也不會因吃餃子而發(fā)愁了，但四十年前的情景仍歷歷在目， 媽媽包的餃子能吃出在貧窮中對美好生活的憧憬，從四個(gè)兒子狼吞虎咽的吃相中，父母知道我們身體是健康的，再急著一天天長大，日子注定會慢慢好起來。</p><p> 在大雪的節(jié)氣，干冷的冬季里，我吃著表姐包的餃子，做法和媽媽一樣，味道兒也是一樣的，濃濃的親情包圍了我。似曾感覺到八十五歲的老母親就座在我的眼前，高興的看著我?guī)资瓿燥溩訒r(shí)不改的習(xí)慣，叫我慢慢吃，別撐著了。</p><p> 今年的春節(jié)，我要和兄弟們約好，大年三十的晚上，再吃媽媽包的餃子，再和大哥比比飯量，兄弟四個(gè)一起陪老父親品一壇陳年的老酒！</p><p> </p>