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貼餅子燜魚

阿珊

<p>配菜：花豆角皮（豆子燜米飯很好吃）、腐竹、木耳、凍豌豆。</p> <p>多放些水泡干配料。</p> <p>泡凍豌豆</p> <p>喝杯咖啡，吃點(diǎn)小零食。這樣做好飯后可以減少誘惑，不要吃太多。</p> <p>魚殺完，這樣控水。</p> <p>用破壁機(jī)把玉米粒打成很細(xì)的粉，吃多少打多少，這樣玉米面做出來玉米味很濃。</p> <p>玉米面：白面=1:1。一大勺面，半小勺酵母。</p> <p>面和稀些。</p> <p>魚用布吸干水分，切成大塊，如果喜歡吃很入味的，魚有些厚，就把魚沿脊背刺先破成兩半，再切塊。</p> <p>放入少量鹽和料酒拌勻。</p> <p>調(diào)料：蔥、姜、蒜、辣椒。</p> <p>把泡好的配料準(zhǔn)備好。</p> <p>鍋里放入適量油，油熱放入魚，大火，等一會(huì)兒，恍惚鍋，魚可以滑動(dòng)就可以翻面了，同理煎好魚的另一面。</p> <p>用煎剩下的油煸炒調(diào)料，放入生抽：老抽：米醋=3:1:4，再放入少量糖，開鍋后加水，調(diào)好味。</p> <p>放入魚燜5分鐘。</p> <p>把魚撈出，放入配料（除豌豆），再把魚的另一面朝下，把魚插入配料中。</p> <p>發(fā)好的玉米面</p> <p>戴上手套，手上沾些水，把玉米面貼在鍋邊，最后把豌豆灑在鍋中，中火，蓋蓋，定時(shí)燜20分鐘。</p> <p>燜好的魚。燜魚時(shí)可以收拾廚房，準(zhǔn)備餐具。</p> <p>中式裝盤</p> <p>西式裝盤</p> <p>飯后普洱茶</p>