<p>飄蕩在歲月里的氣味滾滾泛濫</p><p>程 炯 </p><p>6/20/2020</p><p><br></p><p> 最近社交少了,宅在家中的時(shí)間多了。常常頗有興趣地做些好吃的。在搜腸刮肚地回憶制作方式后，總可以呈現(xiàn)在餐桌上新鮮少吃過(guò)的食物。每當(dāng)女兒一邊狼吞虎咽一邊贊不絕口時(shí)，我臉上本來(lái)蕩漾著的微笑會(huì)嘎然而止、沉默不語(yǔ)、或視線模糊又情不自禁地移向遠(yuǎn)方、淚水不斷涌出來(lái)......</p><p><br></p><p> “豆腐腦，豆腐腦， 豆腐腦喲“......壯年男人雄渾的聲音一連串地響徹在門前小巷，他搖著清脆的鈴鐺，單肩挑著豆腐腦擔(dān)子小步向前，不斷吆吼著。每當(dāng)聽(tīng)見(jiàn)，小孩子們便迅速地從四面八方的門縫里沖出來(lái)，一只手拿著零錢，一只手提著空碗，歡笑著撲向他。他便急急忙忙地放下?lián)?，揭開(kāi)用厚厚的毛巾裹著的木桶蓋子，頓時(shí)，潔白、嬌嫩的豆腐腦在膽水（一種堿水）的浸泡中升騰著熱氣，一股濃濃的清香味兒撲面而來(lái)，讓圍在周圍的孩兒們個(gè)個(gè)直眼盯著木桶，嘴巴不停地蠕動(dòng)，口水毫無(wú)節(jié)制地在口中盤(pán)旋，然后順著嘴角往下流......而他，一邊招呼著饑渴的孩子們，一邊用一個(gè)不大的勺子，小心地在每一個(gè)碗里放上兩勺，再慢吞吞地依次澆些醬油、黑醋、蒜汁、花椒油和四川才有的紅油潑辣子，再用小勺舀一勺金黃色的油炸豌豆，撒些青翠的蔥花，孩子們便歡天喜地端回家慢慢地吃，我尤其喜歡咀嚼油炸碗豆兒的感覺(jué)，香甜、疏松、清脆......</p><p><br></p><p> 由于父母的的階級(jí)成分不好，我們家的姊妹們都不能正常在當(dāng)?shù)鼐徒雽W(xué)讀書(shū)，父親托關(guān)系把幾姊妹分別放在離家很遠(yuǎn)的學(xué)校去，隱姓埋名，住在教師宿舍里。每隔兩周才可以在周六的夜幕下回家。那時(shí)候，生活物資缺乏，少有海鮮吃，雞、鴨肉是奢侈品，每次一家人團(tuán)聚時(shí)，父親便到附近的集市上買回來(lái)好幾只活雞、鴨，在院壩里宰殺（那些年農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)只賣活雞鴨），全家人一起動(dòng)手清理，也舍不得丟掉血和內(nèi)臟，肝、心、腸等都通過(guò)精心清洗擺上餐桌：蒜香紅燒雞血、鴨血青菜湯、泡椒雞雜、鹵鴨、青椒雞肉絲、紅燒玉兒雞等佳肴在幾個(gè)小時(shí)后上桌了.</p><p><br></p><p> 父親的鹵肉技術(shù)特別好，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上沒(méi)有配制好的鹵料粉，是父親通過(guò)十幾種鹵料不斷研制其配方成分比例而制成了味道最好的鹵汁。鹵雞、鴨的時(shí)候，一股濃濃的四川鹵的香味兒飄蕩在屋里，我們一邊聞著香味兒，吞著不斷在嘴里旋轉(zhuǎn)的口水，渴望著母親早點(diǎn)喊：”開(kāi)飯啦“，一邊圍坐在父親身邊聽(tīng)他講古今中外的趣事和當(dāng)下事，調(diào)皮著你言我語(yǔ)地接話逗趣，一家人十分歡快、幽默、風(fēng)趣、健談。常常，母親會(huì)由廚房走進(jìn)臥室，換上漂亮的花衣裳，在客廳里一邊歡唱一邊舞蹈。接著，一大家人一邊開(kāi)心吃著美味一邊歡天喜地地談?wù)撝髯缘挠鲆?jiàn)，學(xué)習(xí)、社會(huì)新聞等。</p><p><br></p><p> 到了周日下午，幾姊妹又要回到各自的學(xué)校去了，父母便給每一個(gè)人的包里放上一只鹵好的雞或鴨，帶到學(xué)校里去慢慢吃。父母一路叮嚀，送了一程又一程，最后，不得不立在陽(yáng)光下高高地?fù)]著手，望著我們逐漸消失在視線里。那依依不舍、一步一回頭的情景至今十分清晰在目，背包里的鹵肉的香味兒，一路飄香伴著我們繼續(xù)前行......</p><p><br></p><p> 后來(lái)工作了，不與父母住在一起，想父親的鹵味兒時(shí)，便經(jīng)常邀約朋友開(kāi)車去白市驛的一個(gè)餐館吃鹵鴨舌和鴨肉，那里的鹵味道兒特別正中。牛角沱和打銅街的川北涼粉和擔(dān)擔(dān)面也是重慶最好吃的，很像母親的手藝。</p><p><br></p><p> 而今，每年回到重慶的第二天，來(lái)不及等暮色和濃霧聚龍，便邀約姐妹們一起去小吃街，那里總有許許多多的人來(lái)來(lái)往往，只要走進(jìn)街口，必須摩肩接踵，各種香味迎面撲來(lái)，雖沒(méi)有了店主的吆吼聲，卻總是需要在每一個(gè)小吃店門前排在長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍中等待。在陰冷而潮濕的冬天里，站在冷風(fēng)中，吐一口白氣，便能迅速吸進(jìn)在空氣中彌漫開(kāi)來(lái)的凍成白煙的香味，那種聞香后就有了強(qiáng)烈的食欲的感覺(jué)，只有在擠進(jìn)店門尋找到座位時(shí)，才可以通過(guò)扯著嗓門喊道：老板，來(lái)一碗酸辣粉，一碗涼面、一碗涼粉，放辣點(diǎn)，而發(fā)泄出來(lái)，然后在嘈雜聲中接過(guò)了一碗紅油油的酸辣湯粉、湯面的正中央撒著金黃色的油炸豌豆兒小點(diǎn)和青翠盎然的香菜，等不及品種上齊，迫不及待地埋頭就吃，舌頭不停地在嘴唇里打轉(zhuǎn)，辣麻得合不攏嘴，不斷發(fā)出唏噓聲，并用手在嘴前搖晃著，扇著熱氣。在各種香、美味兒中，心靈得到了很大的滿足與快樂(lè)。</p><p><br></p><p> 解放碑有一條好吃街，聞名于世，凡去重慶的人都會(huì)去那里光顧，挨門店地挑選著各種美食，或站在街邊直接狼吞虎咽，或打包帶回家慢慢陶醉、慢慢品味。沒(méi)有人能夠經(jīng)得住那里的香味縈繞，而可以拒絕去買、去吃，止不住的是口水不斷地流......</p><p>那里的豆腐腦、酸辣粉、涼面、涼粉、涼皮、擔(dān)擔(dān)面、鹵豬蹄、串串香，太多的東西讓人思念......</p><p><br></p><p> 好吃街已經(jīng)由原來(lái)的地?cái)傂〉曜兂闪巳缃竦难b潢精美的各種名店，然好吃狗們也不在乎裝潢與環(huán)境，只是總會(huì)擁擠在店門前的隊(duì)列中。也許，門店與裝潢可以改變，但飄蕩在空氣里的氣味和人們好吃的欲望是不會(huì)因?yàn)闅q月的漫長(zhǎng)而改變的。</p>