感遇其一——果子糕

拾光ing

歲月像一只嬉鬧的貓兒，銜住尾巴轉(zhuǎn)著一圈又一圈。最冷的節(jié)氣中，世間冰冷的凜冽里暗藏?zé)o限生機，大雪飄然而至，雪后屋外的窗臺最適放一盤果子糕了。 那是冬天孩子們的最愛。沒有瓜果的季節(jié)，一盤果子糕，就能讓清苦人家的孩子甘甜一整個冬天。 　　果子，是我們這里花生的方言講法。秋收后，摘出的花生，一部分去皮榨油，一部分留作明年的新種，若還有盈余，總要賣一部分，然后留一些自家食用。 新摘的花生，還沒有曬干水分，洗凈泥土，帶皮加鹽，煮透裝盤，就是新鮮的鹽水花生了，它口感軟糯，常是下酒的小菜和閑談的零嘴。或者，將皮去掉，取出小顆花生來，和黃豆，加少許鹽一并煮熟，放涼盛入碗中，加咸菜、香菜等輔料，醬油、醋、香油等佐料，拌成一碗色香味俱全的風(fēng)味咸菜，是農(nóng)忙時必備的“救急菜”。除此之外，花生作為主角，去皮干炒、油炸加鹽或加糖，便可上桌，香脆可口。帶皮干炒則就可裝進口袋，每當有人家辦紅公事（辦婚宴）的時候，男女方家里都是要炒上幾十斤的，凡攜紅包賀喜者，主人都要送回一個紅包，里面有三分之二是花生，三分之一是喜糖，再塞進兩盒喜煙，帶著滿滿當當?shù)淖８恚弥鴿M滿當當?shù)母兄x回。新娘子從娘家?guī)テ偶业南浒?，也必有花生，開箱散喜糖時，一并捧給前來湊熱鬧的大人小孩。大約是因為花生有著添子多福的美意，也大約因它是入口生香的美味，逢年過節(jié)時，總會有它。作為配菜，花生醬可做蘸料，花生碎拌菜拌面，燉雞時加上栗子花生，主溫補。聽說花生養(yǎng)胃，紅衣也可做藥用。然而，這許多種吃法里，我印象最深刻的，還是果子糕。 　　那些童年時期的美味和趣事，時常能夠治愈我們整個人生。大寒天氣里，滴水成冰，屋里的火爐溫暖可愛。夜幕降臨，時間卻還尚早，吃過晚飯，父親拿出留用的花生種子，坐在火爐邊，滾燙的爐火烘烤著臉，全身都變得暖融融?；ㄉ粋€個被剝出來，放進瓢里，碰撞著瓢壁發(fā)出沉悶的咚咚聲。那些已經(jīng)生芽的，曬干皺皮的被全部挑出，只有個大飽滿的，才能在明年的春天扎進泥土，長出新的繁茂。從前，種子貴重，母親就用被淘汰的花生來做果子糕。把花生放在干鍋里炒熟，掌握火候，炒到稍微欠缺就?；?，用鍋的余溫繼續(xù)加熱，最后恰到好處。炒好的花生外衣從粉紅色變成正紅色，放涼生脆，倒入簸箕，揉搓去皮。每當這時，小孩子們就會湊過來，給母親幫忙，順便拿起一顆還未涼透的花生，從左手倒右手，然后快速的放進嘴里，卻不敢咀嚼吞咽，只哈著熱氣，等它變涼。母親在燈下，輕輕一吹，花生的外衣便簌簌的落下，最后簸箕里只剩下白色的花生仁了。皺皮厲害的花生，外衣時常搓不干凈，但也不影響口感，那樣的花生往往更甜，星星點點的紅色卻也更好看。母親重新洗鍋，加水放糖，白糖融進水里，吐著泡泡，從大泡到小泡，最后變成亮亮的淺焦糖色，倒入炒好的花生，翻拌均勻，盛到盤子里鋪好，端到屋外的窗臺上，天然冰箱十分給力，不一會兒就把糖冷卻凝固，花生也緊抱在一起了。果子糕一端進屋里，孩子們就迅速聚攏過來，你一塊，我一塊，伸手掰走，然后在各自嘴里甜脆生香。 　　后來，收獲愈加寬裕，每家飯桌上的花生都是種子規(guī)格的了。果子糕也被各式各樣的巧克力、糖塊取代。寒冷的冬天，孩子在被窩里抱著手機，發(fā)燙的，也只有手機的后蓋。 后記：人生中的甜，很多都不是甜本身決定的。延遲滿足，多一些長久努力，少一些輕易得到，幸福往往會深刻的多。踮一踮腳尖吧，不是為了摘取伸手可得的果實，而是此刻會離陽光更近一點。

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