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尋找古鎮(zhèn)舌尖上的“美味”

海叔

<p class="ql-block">　　說起醬油，這可是中國菜的靈魂，也是家家戶戶必備的調(diào)味品。湛江人的飲食習(xí)慣都喜歡吃清淡的原汁原味菜肴，如白切雞、白灼海鮮、白灼菜心等。所以在餐桌上，每個人面前必定擺放著一碟醬油。夾一塊雞肉或剝一只蝦，蘸一點醬油放入口中，頓時白切雞、白灼蝦的鮮甜和醬油的醇香在舌尖上綻放，真是美味至極！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">　　過去醬油都是由家庭作坊生產(chǎn)，其釀造技術(shù)一般都是祖?zhèn)鞯拿胤?，往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成各自獨特的釀造方法。帶著這一神奇?zhèn)髡f，筆者在安鋪朋友的介紹下，走訪了位于古鎮(zhèn)安鋪博教村一家遠近聞名的醬油作坊——羅維醬油廠。才走到村口，就聞到空氣中飄來陣陣濃郁的醬香。在幾千平方米的曬場上三千多口醬缸排列得錯落有致非常壯觀，這種傳統(tǒng)古法釀造醬油作坊，經(jīng)過古鎮(zhèn)一代代人的傳承和堅守，始終散發(fā)著歲月的醇香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">　　根據(jù)史料記載，醬油起源于中國，是一種古老的調(diào)味品。東漢崔實的《四民月令》說：“正月可作諸醬。至六七月之交，可以作……清醬”。此處說的“清醬”應(yīng)該就是我們現(xiàn)在所說的醬油。迄今已有數(shù)千年的歷史。</p><p class="ql-block"><br></p>