敢說“尿性”，必有其牛X之處。起初對潮州印象有三個，第一是美食，第二是抱團，第三是重商。 先說美食吧，來廣東后發(fā)現(xiàn)，高規(guī)格的宴請必在潮州菜館，代表菜肴有龍蝦、象拔蚌刺身，菜膽翅，鮑魚等，每個菜都幾百上千，菜膽翅雖便宜些，一兩百可以下來，但架不住是每人一份，一桌十人算，只這一個菜就要兩千大元，后來又有雞煲翅，燕窩翅等，每盅更是要五百到千元以上。潮州菜館一般都很高檔，很多在五星級進店里。所以，高檔次和高價位就成了潮州菜最大的特色。當然，高價有高價的道理，除食材的因素外，精細和美味才是潮州菜貴而又能火起來的關(guān)鍵所在。 <div>（潮州牛肉火鍋）</div>但是如果只從這個角度看潮州美食就太片面了，在潮州，在深圳，比龍蝦鮑魚更受歡迎的是潮州的家常菜肴和小吃。在這方面我有點發(fā)言權(quán)，但卻不敢妄加評價，因為我吃過的，喜歡的，只占其中太小一部分。也就是這一小部分，就讓我有了揮之不去的去趟潮州，嘗嘗正宗潮州名吃的念頭。這些名吃（僅限我知道和喜歡的）有潮州牛肉，牛丸，砂鍋粥，鹵鵝，生腌海鮮，炒薄殼（海瓜子），蠔仔烙等，這個順序是按我喜歡的程度排的，這次去潮州吃了其中五種，小過一把癮。 再說抱團，這次跟團沒出現(xiàn)什么狀況，所以沒大看得出來，唯一有感覺得是麗麗導游通天入地的本事，說要什么特產(chǎn)，有什么要求，幾乎全線綠燈，多要一盤鹵鵝的事就很不簡單，上篇說過了，這里有麗麗人緣好的因素，更潮州人靠有事大家?guī)偷膫鹘y(tǒng)，我親身經(jīng)歷的一件事很能說明問題。 那應該是2001年，我單位在華強北的圣廷苑酒店租了一層樓做辦公室，順便說一下，圣廷苑酒店就是5星級，里邊餐廳叫鳳凰樓，就是潮州菜，那幾年我可以在那簽單，關(guān)于潮州菜的感覺就是在那培養(yǎng)出來的。那附近有一家農(nóng)貿(mào)市場，很多商販在里面擺攤賣些農(nóng)副產(chǎn)品。我單位有三個司機原來都在武警給領導開車，是戰(zhàn)友，一個江蘇人，一個河南人，另一個就是潮州人。這三個小子逛市場時嘴不老實，另兩人合伙欺負那個嘴有點不利落的潮州人，說“那些走鬼（挑擔買菜的），大部分都是你們潮州佬”，這幾個小子開玩笑，卻不知已然惹下大禍。 就這一句話被一個賣菜的潮州人聽見了，立即行動起來，等這三人出來時，已有一群人在等著他們討說法，“什么叫走鬼？什么叫潮州佬？”群情激憤，一副不跪地求饒不罷休的架勢，目的顯然是想揍這兩個小子一頓。后來還是那個潮州司機好歹把事說明白了，是三個親如兄弟的戰(zhàn)友開玩笑，事情才算平息。 這件事給我的印象太深了，但是直到這次去潮州我才好像知道了潮州人何以如此抱團的原因，而這原因還和潮州人其他一些與眾不同的地方相關(guān)，比如極其的重男輕女，極其到什么程度呢？上篇提到去汕頭朋友家做客，問及有幾個孩子時，告訴我們“一個”，聊天中感覺不是一個，而是三個，疑問提出，回答是，一個男孩，兩個女孩，但他們那里女孩不算的。是不是很雷人，不是很雷人，簡直是太雷人了！ 還有潮州人重商，不是很重視讀書和當官，和上邊兩點也是一個原因。說到重商，潮州人在世界各地經(jīng)商都很成功，李嘉誠是代表，這里不多說了，繼續(xù)探討潮州人重男輕女，抱團，重商的原因。麗麗導游介紹說，如今潮州人有三分之一在海外，三分之一在外地，留在家鄉(xiāng)的也是三分之一，這個數(shù)字是很驚人的。說明潮州人骨子里是不安于現(xiàn)狀，有追求，敢冒險，肯吃苦的。 麗麗還說，像她這樣留在家鄉(xiāng)的都是沒錢的。她這話應該有些道理，敢出去闖蕩的應該是些有膽氣和本事的人。那么，剩下的事就容易說清楚了，出門在外萬事難，當初我來深圳就說過一句話，在老家沒什么辦不了的事，來深圳，沒什么能辦的事，想那些漂泊海外舉目無親的華人，靠什么立足，靠什么和當?shù)馗鞣N勢力抗爭，靠什么慢慢打下一片江山，除了勤勞，吃苦，智慧外，團結(jié)互助也就是所說的抱團，是在當?shù)厣鐣Ｗo自己，壯大自己的必要手段。 這種抱團就是后來華人街，華人區(qū)的雛形。我一個同學的太太到美國陪讀三年下來，英語沒長進，倒是學了一口流利的潮州話，由此可見當?shù)厝A人社會有多么的獨立和自成一統(tǒng)。同理，這樣的小社會很難進入當?shù)刂髁魃鐣?，從政當官都很難，做生意是最可行的生存之道。 再有，中國有句老話叫葉落歸根，在外邊不論做的多好，這些游子們都不會忘記自己的根在中國，他們賺了錢會用來在家鄉(xiāng)置田起樓，一是要光宗耀祖，更重要的是歸根的心理需求。那么，能在家撐起一片天的就只能是男孩了，女孩長大嫁人就是別人家的了，一個家庭如果沒有一個傳宗接代的男孩是無論如何也不能接受的。所以，那雷人的重男輕女的觀念和現(xiàn)實就可以理解了。女孩在當?shù)夭粌H不被重視，而且待遇與男孩天差地別，我一個小同事是潮州女孩，已到談婚論嫁年齡，可工資的一大半要替哥哥還房貸。還有一個也是潮州女孩，有空就被要求去哥哥家?guī)椭黾覄眨鲲垘Ш⒆?。是不是有點欺女太甚！ 在潮州滿打滿算只有兩天活動時間，其中還去了三個購物點，正兒八經(jīng)的景點只去了三處，一個是廣濟橋，一個是位于潮州古城的牌坊街，還有一個是韓公祠。 先說廣濟橋吧，廣濟橋正對著潮州古城，橫跨韓江，是一座開關(guān)活動式大石橋，為我國橋梁史上所僅見，因此，它與趙州橋、洛陽橋、蘆溝橋并稱中國古代四大名橋，屬于全國重點保護文物，是中國橋梁建筑中的一份寶貴遺產(chǎn)。廣濟橋上有二十四樓望樓，每座樓都有對聯(lián)匾額，遠觀近看屆賞心悅目。 牌坊街也很壯觀，資料載古潮州有九十多個牌坊，都是為文人學士和達官貴人立的，說是為了興文，鼓勵重商的潮州人多讀書。 還有一個最有趣的景點——韓文公祠，居然沒進去，說是沒提前預約，只好在門外轉(zhuǎn)了一圈。麗麗導游說可惜了，不然她可以好好發(fā)揮一下，因為她是公司里是解說韓公祠最好的。后來我也覺得非常的可惜，因為韓公祠和相關(guān)的故事非常有趣。唐永貞年間，韓愈任刑部侍郎，當時的皇帝極其迷信，派人到陜西鳳翔法門寺迎一塊佛骨，沿途修路蓋廟，官、商、民等皆舍物捐款，京城一時掀起信佛狂潮?！杜f唐書》說：“王公士庶，奔走舍施，唯恐在后。百姓有廢業(yè)破產(chǎn)，燒頂灼臂而求供養(yǎng)者?！表n愈覺得此事過于荒謬，于是寫下了著名的《諫佛骨表》奏與皇帝，他說堯、舜、禹時代無人信佛，皇帝皆長壽，佛事傳入中國，皇帝反倒短命，不短命者也被人所殺。那佛骨不過是一塊臟兮兮的枯骨，皇帝您“今天故取朽穢之物，親臨觀之”，“群臣不言其非，御史不舉其失，臣實恥之?！币蟀涯强莨恰案吨兴荆吨T水火，永絕根本”，“豈不盛哉！豈不快哉！” 韓愈是大文章家，奏折寫得暢快淋漓，只是太不給皇帝留情面了，皇帝看后龍顏大怒，即刻要將韓愈斬首，因群臣力諫方改為貶官外任，到潮州做刺史。年已半百的韓愈到了潮州后，發(fā)現(xiàn)潮州不僅地處偏僻，文化落后，而且農(nóng)耕方式原始，學校不興，陳規(guī)陋習甚多，韓愈新官上任三把火，大刀闊斧連續(xù)為百姓做了四件好事。一是驅(qū)除鱷魚。潮州有一條江名為鱷溪，因為江里有很多鱷魚，經(jīng)常吃過江百姓，人們也稱之“惡溪”。韓愈為驅(qū)除鱷魚還寫了一篇《祭鱷魚文》。二是興修水利，推廣北方先進的耕作技術(shù)。三是贖放奴婢。下令奴婢可用工錢抵債，錢債相抵就給人自由，不抵者可用錢贖，以后不得蓄奴。四是興辦教育，請先生，建學校。韓愈之前，潮州只有進士3名，韓愈之后，到南宋時，登第進士就達172名，當屬韓愈大興教育之功。 八個月后，韓愈徙袁州。但潮州百姓卻把韓愈奉若神靈，祭鱷之地叫做“韓埔”，渡口叫做“韓渡”，鱷溪叫“韓江”，對面的山叫“韓山”。八個月的潮州刺史，韓愈便使潮地的山山水水皆姓了韓，而且人多以韓為姓，街道、店鋪、學校、樹木也多以韓為名，后人又建一祠千年相祭。這個故事讓我非常感動，不是為韓愈，而是為潮州人。過去潮州乃至兩廣等南方少數(shù)民族地區(qū)，都被稱為蠻夷之地，一直為朝廷所輕視。終于，韓愈到了潮州，而且做了許多好事，當?shù)匕傩崭卸鞔鞯率强梢岳斫獾模屛也唤獾氖沁@種感謝的深度和長度。山山水水都姓了韓，這是不知怎樣感謝才好了呀，比深深感謝還深，建韓公祠千年相祭，這是多么長的情思呀，比情深義長還長。 一個記憶讓我回到現(xiàn)實，一個最好的朋友，比我早幾年來南方，他不止一次的告訴我，潮州人做朋友可靠，別看他們嘴上說的不多，但是答應了就一定會努力做到。我覺得這話雖平常普通到地面，卻是對潮州人極高的評價，甚至可以作為潮州人特點的概括。就以此作結(jié)吧，一句話——潮州人“尿性”。 潮州特產(chǎn) 鹵鵝的價格 鹵鵝分部位上 整鵝 廣濟橋頭 功夫茶無處不在 潮州人自畫像，能干，也會享受 在這，我買了一只壺作紀念 我買的壺600講價到400 老板娘 來看潮劇，喝功夫茶 潮州人回潮州旅游，在外地做生意，很少回來 品茶，怪了，大多數(shù)潮州人認真品茶時都是這個表情，包括上邊那位老板娘 開演啦 演員都是女生<div><br></div> 晚餐自理，找到一家人最多的館子 古城城門 月掛中天 這家是網(wǎng)紅店，我們在這吃的牛肉火鍋 蘸料 吃鹵鵝的館子。 我們離開不久的一次活動中，這家店一個鵝頭買了一萬四，覺得是合伙炒作（偷笑）