<p class="ql-block"> 我愛吃的稀飯</p><p class="ql-block"> 稀飯就是北方人說的粥，我們這里人稱呼稀飯，是針對干飯（大米飯）而言的?；春右阅系貐^(qū)常年的生活習(xí)慣是以吃大米為主，大米可以熬稀飯（粥），煮干飯。大米稀飯不僅香甜可口，營養(yǎng)豐富，還容易消化、養(yǎng)胃，我們一般都喜愛吃大米稀飯。如果把大米里面參一點豇豆、綠豆，放一點堿粉，用大鐵鍋煮熬出來的豆稀飯，那可是我最愛吃的佳肴。</p><p class="ql-block"> 還是在我年少的時候，上世紀六七十年代，因家里從生產(chǎn)隊分不到足夠的口糧，到了冬春天，好多人家都要鬧饑荒，正常是一天兩頓稀飯。我們是逮住一頓便使勁地吃，一家人一頓要吃一大鍋稀飯，那時候的稀飯甭提有多香，一碗一碗的吃，一頓要吃好幾碗，肚子撐的像圓鼓一樣，走路的時候都能聽到稀飯在肚子里發(fā)出“咣當咣當”的響聲，還舍不得放碗。如果不吃稀飯，就要吃山芋、南瓜、胡蘿卜和菜糊糊之類的實物充饑。相比之下，還是稀飯好吃。</p><p class="ql-block"> 黨的十一屆三中全會后，農(nóng)村實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制，土地分到了農(nóng)民手里，我們可以吃飽肚子了。生活條件逐漸得到改善，大家的肚子里有油水后，一頓飯吃不下那么多了。家里的鍋由原來的大鐵鍋改成很小的電飯鍋了，熬稀飯多有不便；特別是參豆子煮熬的稀飯，電飯鍋更難燒，我們很少吃稀飯了。像原來的大鐵鍋燒煮的豆稀飯，已經(jīng)吃不到了，稀飯便成為我們企盼而又難得的美餐。偶爾到街上吃早點的時候，看到賣早點的有大鍋稀飯，就想來一碗，但吃到嘴里不是豆子不爛，就是稀水湯湯的，沒有煮熬黏糊，一點香味也吃不到，總是沒有以前自己家里煮的豆稀飯好吃。</p><p class="ql-block"> 以前我去南方的廣州和深圳，到街上吃早點時，看到南方的大米稀飯里放的有肉沫、青菜、油鹽等佐料，吃到嘴里口感還算可以，營養(yǎng)價值也很高。有一段時間，我?guī)缀趺刻煸绯慷家浇质猩铣赃@種加了菜和油鹽的稀飯，但吃幾次以后，細細的品嘗一下，與以前家里大鐵鍋煮出來的豆稀飯還是有差距的，總是感覺南方那種含在嘴里咸乎乎的稀飯就像我們這里的水泡飯那樣，沒有豆稀飯香甜可口。乍一吃到嘴里，因油鹽的作用，還覺得可以，但經(jīng)不起久品，吃到胃里還有點油膩感，它沒有大鍋稀飯自然香醇。大鍋稀飯久吃不厭，越吃越香，吃了一碗還想吃一碗，撐的肚子疼了還舍不得放碗。</p><p class="ql-block"> 讓我高興的是，每年的臘月初八，我們這里有熬臘八粥的習(xí)慣，每到臘月初八的清晨，家家戶戶都起早燒臘八粥，有的人家四五庚天就起來升火了，“誰家的煙囪先冒煙，誰家的糧食堆成山”是我們這里流行的諺語，這也是人們起早熬制臘八粥的原因。天還沒亮，鄰居家的孩子就端著香噴噴的臘八粥串門子來了，我們在一起互相品嘗誰家的臘八粥熬的黏糊，誰家的好吃？這些稀粥使我們都成為評比飲食的美食家了。臘八粥可算是集稀飯美餐之大成了。現(xiàn)在雖然這種風(fēng)俗不如以前濃厚了，但是大多數(shù)人家還仍然熬制臘八粥。用大米或者糯米，參上豇豆、綠豆、豌豆、黃豆、花生米、紅棗、杏仁、桂圓、葡萄干等熬制出來的粥，好吃是不用說的，營養(yǎng)豐富，人人喜愛。因燒熬這種稀粥很費事，平時很少有人特意煮熬臘八粥吃，一年中僅能在臘月初八吃一頓，況且現(xiàn)在都是用電飯煲煮熬的，味道遠不如以前的大鐵鍋熬制出來的香甜可口。</p><p class="ql-block"> 這些年，我到城里辦事住賓館的時候，早餐一般都是有稀飯的。賓館里至少有兩種稀飯，有的賓館里甚至提供多種稀飯：白米稀飯，黑米稀飯，紅豆稀飯，綠豆稀飯，小米稀飯，玉米稀飯等任旅客挑選。我只要在賓館里用早餐，稀飯是我首選的餐飲，有時候連其它豐富的食品也不品嘗，就只吃我所喜愛的稀飯。但這些稀飯大都是用電飯煲熬制的，口感和香味遠不及大鐵鍋煮熬的稀飯。</p><p class="ql-block"> 還算幸運，前年，鎮(zhèn)里照顧我，讓我到鎮(zhèn)中心敬老院工作，敬老院每天早上都是用大鐵鍋熬制的豆稀飯，不是豇豆稀飯就是綠豆稀飯，這讓我喜不自勝。敬老院有近百人就餐，一頓煮一大鐵鍋豆稀飯，豆子被炭火燒煮得爛爛的，稀飯被熬制的黏糊糊的，吃起來口感非常好，這是在街上早點攤花錢也買不到的。我經(jīng)常與敬老院的老人談心，他們對早晨吃大鍋稀飯，喜愛有加。他們的年歲大多是耄耋之年的老人，有很多九十歲以上的老人，身體還很好，就是因為他們吃了早餐的豆稀飯，這種稀飯不僅開胃，讓人吃得多，營養(yǎng)豐富，還容易消化，它保養(yǎng)人的身體不亞于健康保健品，正適合胃弱的老人。</p><p class="ql-block"> 我每天早晨都步行到敬老院吃兩碗大鍋豆稀飯，沾老人的光，大鍋稀飯讓我吃到了香甜和幸福！</p><p class="ql-block"> 2021年1月27日</p>