<p class="ql-block">餃 子諧音交子，就是相交子時(shí)，交好運(yùn)發(fā)大財(cái)，因?yàn)轱溩拥男螤钣窒裨獙氈省?籠統(tǒng)地說，餃子是用面皮把餡包裹起來煮食的食品。按照中國民俗，餃子象 征著團(tuán)圓和財(cái)富，無論有多么豐盛的菜肴，多么豐富的食品。也比不上餃子好吃。我的一生做的最多食品就是餃子啦。我的餃子制作程序如下：</p> <p class="ql-block">1、首先先將面合好合到面不沾手面不沾盆就好了。蓋上蓋備用。2、洗菜控干備用。3、切肉。將肉洗凈切薄片。再切細(xì)絲再切成細(xì)丁。不剁。在切好的細(xì)肉丁放進(jìn)調(diào)料。食用油、王守義十三香粉。蔥姜醬油@食用鹽。少許香油。4、切菜。將菜切成丁備用。</p> <p class="ql-block">5、搟餃子皮。將醒好的面做成長圓柱形切成小段按圓。搟成圓形餃子皮。6、將圓圓的面皮里放進(jìn)餡兒對(duì)折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏勻， 稱為“捏福”。</p> <p class="ql-block">7、煮餃子。等鍋里的水煮沸以后，把餃子依次放進(jìn)去，之后， 用勺子在鍋底攪動(dòng)一下，以保證餃子不會(huì)粘到鍋底。在煮的過程中，通常要分三 次間隔地往鍋里兌冷水，取其諧音“返?！?。大約一二十分鐘后，鍋里的餃子飄起來了，鼓鼓的。美味的餃子就 煮好了。撈再盤子里。可以吃了！</p> <p class="ql-block">想起我們小時(shí)候過年吃餃子那才叫熱鬧呢！我家子祖孫三代人口多要包許多餃子，象征著日子紅火富有。 餡做好了，包餃子的形狀也有講究，有傳統(tǒng)的彎月形。把捏成彎月形的。餃子兩角對(duì)拉捏在一起，像“元寶” 形，擺在蓋簾上，象征著財(cái)富遍地，金銀滿屋，有麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿的麥穗。象征著五谷豐登。</p> <p class="ql-block">餃子煮好了，吃餃子可就更熱鬧了，一家人各端一碗，鬧著比著看別人咬著 什么餡。原來看著一般模樣的餃子那餡兒可不一樣。我媽媽在餃子餡兒里放了硬幣，誰吃到誰有福。小弟弟吃著餃子咬住硬幣了，興奮地叫著：“我吃到錢幣啦！我吃到錢幣啦！”一家人吃著餃子哈哈大笑起來！</p> <p class="ql-block">餃子已成為中國文化的一部分，對(duì)于中國人民來說，一家人聚在 一起剁餡、和面、包餃子，熱熱鬧鬧迎新年，則有著濃濃的意味，那就是團(tuán)圓、 喜慶、祝福、平安。</p> <p class="ql-block">手機(jī)攝影:韓姐</p><p class="ql-block">文字:韓姐</p><p class="ql-block">背景音樂:《心靈之光》</p><p class="ql-block">鋼琴版</p>