<p class="ql-block">和孩子一起實(shí)踐，一起成長 。</p><p class="ql-block">海鹽沈蕩釀造廠，紅色文化學(xué)習(xí)基地，民族百年制造企業(yè)。經(jīng)歷歷史風(fēng)波 ，跌宕起伏，卻總是立于不敗之地?！肮欧ㄡ勗欤汜勛汴?；不求做大，只求做長”。這十六個(gè)大字亦如箴言，融在了一代又一代沈蕩釀造人的血液里，貫徹在一代又一代沈蕩釀造人的行動中。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">米米：</p><p class="ql-block">今天我參觀了海鹽沈蕩釀造有限公司，這家釀造廠已經(jīng)有133年的歷史了，里面主要釀造白醬油和黃酒。經(jīng)過一番了解，我知道了第一個(gè)知識點(diǎn)：冬天釀造黃酒，夏天釀造白醬油。 </p><p class="ql-block">白醬油是由黃豆制成的，要進(jìn)過500多天的釀曬，一年要翻缸二十幾次，特別是在最熱的三伏天，工人們凌晨四五點(diǎn)就要去翻缸，才能換來純正鮮美的白醬油。白醬油的白并不代表顏色是白色的，白醬油就是不添加焦糖色的淡色醬油。</p><p class="ql-block"> 除了釀造醬油，這里最主要還釀造黃酒以及白酒。他們采用古法釀造，十足的年份。</p><p class="ql-block">冬至?xí)r他們會在釀造黃酒之前進(jìn)行祭祀。黃酒的缸上之所以要蓋荷葉，是因?yàn)楹扇~有清香可以給黃酒也增加一點(diǎn)香味。剛制成在發(fā)酵的黃酒聞起來有一股米酒的味道！</p><p class="ql-block">叔叔還說了一句話讓我印象深刻：在釀造廠里釀造的黃酒和醬油是非常簡單的事情，但是貴在堅(jiān)持，時(shí)間能見證它們的純度與鮮美！</p> <p class="ql-block">妹妹伊依：觀沈蕩酒廠體會</p><p class="ql-block">通過過次活動，我知道沈蕩酒廠主要生產(chǎn)醬油和黃酒。(后來還生產(chǎn)了白酒。)我從陳叔叔的講解中了解了白醬油和黃酒的制作過程，以及歷史背景和榮譽(yù)，讓我大開眼界。比如：黃酒做好后要在室內(nèi)待上一周，再在室外待上二至三個(gè)月。再比如，醬油的原材料是黃豆，面粉與鹽，做好后要在室外放五百天。哇，很厲害，500天相當(dāng)于兩年不到的時(shí)間。通過太陽光的照射，才能讓顏色變化，真神奇!這次活動讓我知道了不少知識，收獲滿滿。</p> <p class="ql-block">陳叔叔講述，什么叫打醬油？</p> <p class="ql-block">姐姐優(yōu)璇：觀沈蕩酒廠體會</p><p class="ql-block">首先，感謝李承帥好媽組織這次活動，讓大家了解了不少關(guān)于酒廠的小知識。通對這次活動，我知道了沈蕩酒廠主要產(chǎn)業(yè)為黃酒和醬油。(真不敢相信酒廠也產(chǎn)醬油！)陳叔叔給我們細(xì)細(xì)講解了沈蕩酒廠的歷史、背景、榮譽(yù)和生產(chǎn)過程，令我大開眼界!比如：黃酒做好后要在室內(nèi)待上一周，在室外則要待上二至三個(gè)月。再比如：醬油的原材料是黃豆、面粉與鹽，做好后要在室外放五百天，通過太陽光地照射，才能讓顏色變換。所以說夏天做醬油，冬天做黃酒。此外，我還參觀了沈蕩酒廠的地下酒套，下面一共存有六萬瓶酒，再加上地面的二十四萬瓶酒，這個(gè)酒廠一有三十萬瓶酒。令我印象最深的是“老板”的由來，陳叔權(quán)的語言十分有趣。這次參觀,我的收獲巨大。</p> <p class="ql-block">逸凡：</p><p class="ql-block"> 隨著新年的鐘聲即將來臨，帥媽媽帶領(lǐng)我們一起去參觀了沈蕩釀造廠，那大家知道醬油和酒是如何釀造出來的嗎？我們一起來看看吧。 </p><p class="ql-block"> 一進(jìn)到廠區(qū)我們就聞到一陳濃濃的醬香味，具有古樸氣息的木匾上寫著“官醬園”三個(gè)大字。我和同學(xué)們一起走進(jìn)了一個(gè)展廳，廳的中心是古代工人釀酒、醬油的場景，十分壯觀。隨后，陳叔叔給我們講解了這個(gè)工廠的歷史：其前身為始創(chuàng)于清光緒十三年（1887年）的泰興醬園，至今已有127歷史。公司占地面積36500平方米，是以生產(chǎn)黃酒、釀造醬油為主的食品釀造企業(yè)。公司先后被評為嘉興市企業(yè)管理先進(jìn)企業(yè)、衛(wèi)生先進(jìn)單位，并被嘉興市人民政府命名為嘉興市文明單位。 再往里走，是一個(gè)地下釀酒場，放眼看去滿屋子都是酒壇子一排排整齊的排列著，聽陳叔叔說：“工廠里的酒夠海鹽人民各一桶?！蹦且嗌偻熬瓢?！我想。再往前走我們就來到了釀造醬油的地方，只見每個(gè)缸上都戴了一個(gè)大大的“帽子”斗笠，陳叔叔說：這樣可以防水防蟲，普通的醬油都需要500天左右的釀造時(shí)間。陳書叔還給我們介紹了沈蕩釀造廠的掌門人：汪曙青。汽配科班出身，卻半路與酒打起了交道，最終創(chuàng)造了沈蕩釀造廠。這需要強(qiáng)大的耐心還有毅力才能完成的事情，如果沒有持之以恒的精神就不可能獲得成功。我們以后在學(xué)習(xí)過程中也要學(xué)習(xí)這種精神。 </p><p class="ql-block"> 了解了沈蕩釀造廠，你是不是也想去了呢？</p> <p class="ql-block">一組12壇，24000元，封存十年后，開壇精罐裝。</p> <p class="ql-block">家庭為孩子10周歲準(zhǔn)備的成長禮??</p> <p class="ql-block">帥帥:</p><p class="ql-block">昨天，我們一起參觀了海鹽沈蕩釀造有限公司，這家公司自清朝光緒十三年（1887年），約有133年的歷史。這里主要生產(chǎn)黃酒、白酒、白醬油。</p><p class="ql-block">在釀造黃酒的時(shí)候分為兩個(gè)步驟：內(nèi)發(fā)酵和外發(fā)酵。內(nèi)發(fā)酵要放在室內(nèi)一周左右，而外發(fā)酵要將荷葉放在蓋口，大概要放二到三個(gè)月，接下來便開始儲存，據(jù)我們的向?qū)ш愂迨褰榻B黃酒一般儲存五到八個(gè)月口味最佳，儲存十年以后口感一點(diǎn)點(diǎn)的降低。</p><p class="ql-block">在釀造白醬油的時(shí)候是在夏天，用黃豆制成，差不多要經(jīng)過五百余天是的釀曬一年要翻二十多次，在三伏天的時(shí)候更是要很早去翻缸。在儲存的時(shí)候會在上面蓋上一層草，這些草鋪了好幾層，使得雨水流不進(jìn)，風(fēng)刮不走。揭開蓋子上面堆積了許多東西，下面則是醬油，要想撈出醬油，并非是過濾出來的，而是一勺一勺盛出來的。</p><p class="ql-block">通過這次活動，讓我了解到了許多曾經(jīng)不知道的釀酒、白醬油的秘密，同時(shí)也讓我明白了一些道理，許多事情并不難，但是難在堅(jiān)持，所以我以后做事要堅(jiān)持不懈、永不放棄；做事情時(shí)要有耐心，不能急于求成，時(shí)間久了便能看到自己的成果與成績。</p> <p class="ql-block">摸一摸，還熱乎著的酒~</p> <p class="ql-block"> 威威：</p><p class="ql-block"> 你知道醬油和黃酒是怎么釀造出來的嗎？今天就讓我們一起走進(jìn)海鹽沈蕩釀造廠，揭曉答案吧。</p><p class="ql-block">一下車，映入眼簾的便是“官醬園”三個(gè)大字，邊上還寫著光緒十三年。我想這家工廠的年份一定十分久遠(yuǎn)。這時(shí)一位英姿颯爽的陳叔叔前來做我們的向?qū)?，我們跟著他的腳步進(jìn)入了一個(gè)明亮的展廳。展廳正中央是一個(gè)模型盤，里面的工人有的在翻黃豆，有的在挑擔(dān)，還有的往酒缸里倒米，忙得不亦樂乎。陳叔叔向我們介紹釀造廠的釀造工序，歷史故事，名人名跡，以及獲獎榮譽(yù)等，原來這個(gè)平凡的廠子經(jīng)歷了那么多風(fēng)風(fēng)雨雨，才有了現(xiàn)在的品牌與榮耀。走出展廳，放眼望去，我被眼前的場景深深震撼。那整齊劃一的酒壇子，一排排一列列，數(shù)不勝數(shù)，像一個(gè)個(gè)保衛(wèi)好酒的士兵嚴(yán)肅而莊重。陳叔叔驕傲地告訴我們：“這里，總共有50多萬個(gè)壇子，裝了30多萬壇酒。”你看到那些青色的壇子了嗎？據(jù)說這種顏色的壇子可有100多年的歷史啦。仔細(xì)一瞧，上面有很多修補(bǔ)過的痕跡。陳叔叔說，那是因?yàn)樵卺劸频倪^程中，日積月累摩擦導(dǎo)致的碎裂。為了不浪費(fèi)資源，工廠師傅很聰明，先想出了用鉛粉和鹽乳進(jìn)行修補(bǔ)。后來隨著工藝的進(jìn)步，用鐵扣和環(huán)氧樹脂來修補(bǔ)，這可是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一哦。</p><p class="ql-block">走著走著，我們便來到了發(fā)酵車間。因?yàn)楝F(xiàn)在是2月，所以不適合酒的生產(chǎn)與釀造，因此在一個(gè)星期前就已經(jīng)停工了。陳叔叔向我們介紹釀造的“十八般酒藝”：包括立冬開釀、篩米浸泡、蒸煮米飯、淋水降溫、落缸加藥、拌勻搭窩、添加麥曲、兩次喂飯、陶缸前酵、灌醅入壇、露天后酵等工藝流程。</p><p class="ql-block">說著說著，陳叔叔還打開了車間外的一壇黃酒，提起泥塊，中間鋪著一張曬干的荷葉，既可以防蟲，又可以散發(fā)一種清香。我們一個(gè)個(gè)挨個(gè)聞著酒香，真想嘗一口呀。你知道嗎？黃酒其實(shí)本來也是透明的，只不過后期加入了炒焦后的小糖才有了黃色。這真是太神奇了。參觀好了酒窖，我們又來到了釀造醬油的地方。每個(gè)醬油缸上都戴了一個(gè)巨大的斗笠，據(jù)說可以防水防蟲。一滴標(biāo)準(zhǔn)的醬油需要500天的釀造時(shí)間，我們不禁感嘆醬油釀造時(shí)間的漫長。陳叔叔說：“釀酒和做醬都不難，關(guān)鍵在于堅(jiān)持?！笔茄剑f事萬物只有堅(jiān)持才能精彩。</p><p class="ql-block">這次釀造廠之行真是太有意思啦！</p>