菜花歡子海邊漫 <p class="ql-block"> 油菜花一開，蛤蜊就肥了。</p><p class="ql-block"> 清明時(shí)節(jié)，常有小販騎著車沿路叫賣：“菜花-歡子！菜花-歡子！”</p><p class="ql-block"> 歡子就是蛤蜊，菜花歡子包卷餅，是清明時(shí)節(jié)最鮮美的食物。每到此時(shí)，媽媽總會(huì)買來菜花歡子，洗凈，煮一鍋水，放入歡子，堅(jiān)硬的外殼，隨著水溫的升高，次第張開嘴，從一個(gè)個(gè)開了口的歡子里挑出嫩嫩的歡子肉，放入盤中，再將歡子湯倒進(jìn)大碗中沉淀，潷去雜質(zhì)，就是一碗其鮮無比的歡子湯。歡子肉是淡黃色的，每一個(gè)歡子都伸出一個(gè)小尾巴，軟軟的很可愛。這時(shí)的歡子肉還不能吃，里面有泥沙，媽媽說，這歡子在水中要沿著同一個(gè)方向沖洗，否則就洗不干凈，原理何在，我至今沒有弄懂。反正這樣做的結(jié)果的確是干凈了，不磣了。</p><p class="ql-block"> 洗好的歡子肉，新鮮的韭菜切成段，梅條肉切成細(xì)絲，半塊豆腐切成丁，蔥姜切末，佐以料酒，熱鍋冷油，急火快炒，一盤韭菜歡子炒肉絲轉(zhuǎn)眼可得；嫌韭菜味重，換成萵苣絲，清香爽口，同樣宜人。此前，另一口平底鍋上早已做好十幾張雞蛋薄餅。歡子肉絲端上桌，攤開一張薄餅，用湯勺舀幾勺歡子炒肉絲，攤勻，從一頭慢慢地卷起來，變成裝滿餡兒的細(xì)長(zhǎng)條，咬一口，鮮得恨不得連舌頭一起咽下去。再喝一口歡子豆腐湯，湯面上飄著碧綠的韭菜葉或者萵苣葉，你想想，那是個(gè)什么感覺？“神仙！”是不是？</p><p class="ql-block"> 剔了肉的歡子殼堆在桌子上，女兒很好奇，一個(gè)個(gè)抓到手里把玩。外婆見了，從中挑出些大的，請(qǐng)鄰居在歡子殼上面鉆了眼，然后手把手教寶寶用線將歡子殼串起來。轉(zhuǎn)眼間一個(gè)歡子殼風(fēng)鈴就做好了。孩子簡(jiǎn)直太開心了，舉著歡子殼風(fēng)鈴到處跑，不時(shí)停下來，聽春風(fēng)吹著歡子殼上下相撞、左右相碰，嗤嗤作響。</p><p class="ql-block"> 蛤蜊作為餐桌寵物，古已有之。</p><p class="ql-block"> 黃庭堅(jiān)說“仙儒昔日卷龜殼，蛤蜊自可洗愁顏。”，問君能有幾多愁，幾粒蛤蜊解千愁。</p><p class="ql-block"> “莫遣下鹽傷正味，不曾著蜜若為甜。 雪揩玉質(zhì)全身瑩，金緣冰鈿半縷纖。 ”在詩人楊萬里的眼里，蛤蜊就是人間至味，加一點(diǎn)鹽則太咸，倒一點(diǎn)蜜則太甜，明玉氣質(zhì)，金鈿外形，這通身的氣派哪里是食物，分明就是一個(gè)仙子。</p><p class="ql-block"> “嚏涕春風(fēng)欺薄羅，扶頭宿酒想輕歌。 牡丹花滿蛤蜊到，學(xué)士其如此夜何?！碧撇⒆砹耍淼靡凰?，別人就問啦“您怎么喝這么多?。俊碧撇琢藢?duì)方一眼，一臉無辜：“這能怪我嗎？蛤蜊太好吃了，都是蛤蜊惹的禍??！”</p><p class="ql-block"> 吃蛤蜊，南宋的汪元量最有情調(diào)?！盀囦俸饩G正肥。蘇堤十里柳絲垂。輕便燕子低低舞，小巧鶯兒恰恰啼。花似錦，酒成池。對(duì)花對(duì)酒兩相宜。水邊莫話長(zhǎng)安事，且請(qǐng)卿卿吃蛤蜊”。</p><p class="ql-block"> 你看，十里蘇堤，柳絲輕拂，燕子低飛，黃鶯鳴唱。春花似錦，美酒成池，如此湖光山色，良辰美景，來呀快來呀，朋友，我請(qǐng)你們吃蛤蜊！</p><p class="ql-block"> 即使沒有吃過蛤蜊的，讀了汪元量的這闋詞，也會(huì)對(duì)蛤蜊心生向往的。想著：明天，就在明天，去菜市場(chǎng)稱幾斤菜花歡子回家。</p>