<p cms-style="font-L">秋天是一個特別干燥的季節(jié)，這個季節(jié)的飲食要多吃白色食物，滋潤的食材，另外，秋天的時候飲食講究“增酸減辛”。</h3></br><p cms-style="font-L">經(jīng)歷了一個夏天的食欲不佳，在秋天的時候天氣稍稍涼爽，人們就開始張羅著“貼秋膘”，想讓胃口大開，食量增加，酸食能夠增進(jìn)食欲，開胃下飯。</h3></br><p cms-style="font-L">這時候就給大家推薦一道菜了，非常簡單又清淡，有益胃生津，降糖降壓，益血管的功效。非常適合中老年人的晚餐食用。</h3></br><p cms-style="font-L align-Center color30">醋溜白菜</h3></br><p cms-style="font-L align-Center color30">秋季降糖、降壓菜肴首選</h3></br><p cms-style="font-L">米醋溜白菜是一道營養(yǎng)豐富的名菜。其中的白菜含有比較豐富的鈣，鐵、無機(jī)鹽和維生素C等，并且它還是釋熱較多的食材。</h3></br><p cms-style="font-L">而醋，可以說是五谷雜糧濃縮的精華，尤其是老陳醋，其所含的維生素、礦物質(zhì)甚至可以媲美肉類。</h3></br><p cms-style="font-L">米醋能保持白菜中的維生素c不被破壞，此外，米醋與糖相結(jié)合后，使得白菜酸甜爽口。</h3></br><p cms-style="font-L">秋天的白菜是非常鮮香好吃的，平時做白菜都是使用葉子，而醋溜白菜這道菜選用清脆爽口的白菜幫來制作，酸香入味。</h3></br><p cms-style="font-L align-Center color30">醋溜白菜</h3></br><h3> <p cms-style="font-L">食材：</h3></br><p cms-style="font-L">白菜?幫六大片、干紅辣椒 3個、醋 2小勺、老抽1小勺、糖4小勺、鹽1小勺、味精、花椒。</h3></br><p cms-style="font-L">方法：</h3></br><p cms-style="font-L">1：白菜幫切成斜片備用。</h3></br><p cms-style="font-L">2：鍋內(nèi)入適量油燒至七成熱時爆香花椒、辣椒，放入白菜炒勻。</h3></br><p cms-style="font-L">3：依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。</h3></br><p cms-style="font-L">4：最后放入味精、鹽拌勻出鍋即可。</h3></br><p cms-style="font-L">注意：</h3></br><p cms-style="font-L">1、白菜要選用白色的京白菜，白菜幫要斜切，斜切的面越大越有利入味，同時亦可斬?cái)嗬w維，炒時易熟。</h3></br><p cms-style="font-L">2、醋、糖比一般掌握在的1：2，調(diào)料品牌不同，味道輕重不一，大家可自行調(diào)整。</h3></br><p cms-style="font-L">3、建議炒時用大火，不要時間過長，炒出的白菜應(yīng)為爽脆的口感。</h3></br><p cms-style="font-L">4、炒好關(guān)火后，燜上三分鐘再出鍋，口感、味道更佳。</h3></br><p cms-style="font-L">這道家常菜最大的特點(diǎn)就是簡單、清淡，具有益胃生津，降糖益血管的功效。非常適合中老年人的晚餐食用。</h3></br><p cms-style="font-L">秋天干燥的季節(jié)不太適合吃辛辣的食物，分享五道適合秋天吃的酸食，提前準(zhǔn)備起來吧！</h3></br><p cms-style="font-L color0">1</h3></br><p cms-style="font-L align-Center">酸黃瓜</h3></br><p cms-style="font-L">用小黃瓜做成的一道小佐菜，酸爽開胃。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L">1.把黃瓜清洗干凈，控干表面的水，兩頭切掉，從中間切開放入一個盆子中，加入一大勺鹽，翻拌均勻腌制兩個小時，腌制好黃瓜之后里面有很多湯汁流出，把這些湯汁濾掉。再晾干黃瓜。</h3></br><p cms-style="font-L">2.在鍋里面加入清水，然后加入一把花椒，一勺鹽，一勺冰糖，幾片香葉，蓋上蓋子把水燒至沸騰，繼續(xù)煮20分鐘，煮出里面的香氣，關(guān)火之后自然冷涼。</h3></br><p cms-style="font-L">3.晾好的黃瓜裝入一個無水無油的玻璃瓶中，然后等冷涼料汁之后倒入黃瓜里，再用白醋和高度白酒封住，蓋上蓋子腌制一天一夜，然后再放入冰箱，繼續(xù)腌制兩天，第三天就可清脆爽口，酸爽開胃。</h3></br><p cms-style="font-L color0">2</h3></br><p cms-style="font-L align-Center">糖醋蓮藕</h3></br><p cms-style="font-L">在江浙一帶非常愛吃的一道素食小炒——糖醋蓮藕，蓮藕被稱為“水中人參”，營養(yǎng)價值非常高，白色的食物特別適合秋天潤肺。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L">1.把蓮藕兩端切掉，清洗干凈去掉藕皮，切成薄片放入盆中，加入清水浸泡備用。</h3></br><p cms-style="font-L">2.鍋中加入清水，把水燒至沸騰，然后放入藕片開始煮五分鐘，把它撈出來放入涼水中過涼，這樣能夠使藕片更加清脆。</h3></br><p cms-style="font-L">3.準(zhǔn)備炒鍋，在鍋中加入植物油，先把油燒至六成熱，放入大蒜和姜末爆香，然后放入藕片開始快速翻炒，炒的過程加入香醋和白糖，加入少許水，把藕片炒熟之后加入鹽和雞精即可裝盤。</h3></br><p cms-style="font-L color0">3</h3></br><p cms-style="font-L align-Center">老醋花生</h3></br><p cms-style="font-L">這道小菜可以當(dāng)正餐的開胃小菜，也可以做佐粥小菜，還可以做下酒小菜。</h3></br><h3> <p cms-style="font-L">1、食材備好：花生米1碗，黃瓜1條，洋蔥1/4個，小蔥1棵；</h3></br><p cms-style="font-L">2、花生米用涼水浸泡1分鐘后，撈出瀝干水分；</h3></br><p cms-style="font-L">3、平底鍋加熱，花生米放入鍋中，炒至水分蒸發(fā)，紅衣破裂，淋少許高度白酒，可保持花生米幾天都酥脆；</h3></br><p cms-style="font-L">4、輔助料處理：1/4個洋蔥切小丁，黃瓜切丁，小蔥切末；</h3></br><p cms-style="font-L">5、洋蔥丁、黃瓜丁、小蔥末同入碗中，倒陳醋、生抽、鹽、糖，腌5分鐘后倒入晾涼的花生米，拌勻；</h3></br><p cms-style="font-L color0">4</h3></br><p cms-style="font-L align-Center">酸豆角炒肉末</h3></br><p cms-style="font-L">秋天很多人都喜歡腌制一些酸豆角，這樣一冬天的酸豆角都不用單獨(dú)再做了，能夠長期保存，用它炒肉沫酸香可口。</h3></br><p cms-style="font-L">1.準(zhǔn)備一些五花肉，把它沖洗干凈，再切成小丁放入碗中備用。</h3></br><p cms-style="font-L">2.腌制好的酸豆角在水龍頭下面沖洗一下，洗干凈之后再切成0.3厘米左右的豆角段，切得細(xì)一些。</h3></br><p cms-style="font-L">3.鍋中倒入植物油，先把油溫?zé)亮蔁?，放入肉丁煸炒，炒至顏色微微發(fā)黃，倒入少許料酒、老抽和生姜繼續(xù)翻炒均勻。</h3></br><p cms-style="font-L">4.把炒好的肉盛出來放入碗中備用，再另起油鍋，油溫六成熱放入酸豆角開始快速翻炒，炒出香氣之后再把肉末放進(jìn)去一同煸炒，等熟透之后即可出鍋裝盤。</h3></br><p cms-style="font-L color0">5</h3></br><p cms-style="font-L align-Center">煮梨湯</h3></br><p cms-style="font-L">有道是：涼風(fēng)消夏，飲梨知秋。此時又到了吃梨子的好季節(jié)?！耙槐K梨湯潤秋燥?！敝罄鏈欠浅＿m合秋天的做法。</h3></br><p cms-style="font-L">準(zhǔn)備：梨1個、陳皮3克、冰糖和枸杞少許。</h3></br><p cms-style="font-L">1、咱們先把梨用清水打濕，撒上一勺淀粉和食鹽，搓洗梨子的表面。這樣可以清除掉梨表面的塵土和農(nóng)藥殘留，帶皮吃著更干凈衛(wèi)生。再用清水把梨沖洗干凈，放在案板上，切開后去掉果柄和核兒，切成大小均勻的塊兒。</h3></br><p cms-style="font-L">需要注意的是，梨子不要過早切出來，什么時候煮就什么時候切，這樣可以防止氧化變黑。</h3></br><p cms-style="font-L">2、把梨和清洗干凈的陳皮一起倒入砂鍋里，加入適量的清水，加水量沒有固定要求，因?yàn)槔鏈逄鹩纸饪剩环炼嗉右恍?lt;/h3></br><p cms-style="font-L">3、先大火煮開，轉(zhuǎn)文火煮制15分鐘。</h3></br><p cms-style="font-L">想煮出的梨湯清香又管用，還是需要些竅門的：秋季煮梨湯可以加些陳皮。陳皮不僅可以潤秋燥，煮梨湯時加入少許的陳皮作為配料，既可以養(yǎng)了脾胃，還可以減弱梨湯的寒涼，一舉多得。</h3></br><p cms-style="font-L">梨湯經(jīng)過煮制清香四溢，加入適量的冰糖，攪動一下加快其融化。冰糖要用多晶老冰糖，而不是白色方塊狀的冰糖。</h3></br><p cms-style="font-L">臨近收尾時，加入清洗干凈的枸杞，稍加煮制即可關(guān)火。枸杞是可以生吃的，其中的部分營養(yǎng)是不耐高溫的，所以不要久煮，以保持更多的營養(yǎng)。</h3></br><p cms-style="font-L">煮梨湯的方法和禁忌：</h3></br><p cms-style="font-L">煮梨湯時要帶皮煮。</h3></br><p cms-style="font-L">飯后飲用梨湯更為合適。</h3></br><p cms-style="font-L">梨子雖好，但也不能過量食用，多吃會傷脾胃，素來畏冷的小伙伴要少吃，每天吃一個就行。</h3></br><p cms-style="font-L">生吃梨可以清火，而把梨煮或蒸熟不僅可以降噪還能滋補(bǔ)。尤其是女人、孩子和老人吃熟梨更好。</h3></br><p cms-style="font-L">煮梨湯時可以搭配些陳皮、紅棗，這些食材都可以平衡梨的作用，但年齡太小的孩子不要加陳皮和枸杞。</h3></br> <p> 原文轉(zhuǎn)載自k.sina.cn,著作權(quán)歸作者所有</p>