芝士焗紅薯

K.

冬季四件套“糖炒栗子、冰糖葫蘆、奶茶、烤紅薯”；紅薯是冬季特有的食材，聊起紅薯，寶貝們也爭(zhēng)先恐后的說(shuō)了起來(lái)，貝貝：“我上街看到有爺爺奶奶在賣烤紅薯，聞起來(lái)可香了，吃起來(lái)也很甜。” 兜兜：“我媽媽在家里也做烤紅薯給我吃，我吃的紅薯上面還有芝士，跟外面的不一樣?！甭?tīng)完兜兜分享后立刻和他媽媽聊起了烤紅薯，兜兜媽媽也很熱情的分享了芝士焗紅薯的制作過(guò)程。 　　在晨圈時(shí)間和寶貝們一起學(xué)習(xí)芝士焗紅薯的制作過(guò)程，學(xué)習(xí)后，以圖文并茂的形式歸納記錄下芝士焗紅薯需要的所有食材和工具；記錄幼兒的學(xué)習(xí)，保留幼兒思維的軌跡。 環(huán)境準(zhǔn)備一：食材：對(duì)半分紅薯、芝士碎、煉乳、牛奶工具：錫紙、勺子、叉子、盆、烤箱 觀察一：勺子不好用 觀察時(shí)間：2021年12月14日觀察對(duì)象：誠(chéng)誠(chéng)、熙熙 誠(chéng)誠(chéng)和熙熙穿上廚師衣，帶上透明口罩、帽子，洗完手開(kāi)始行動(dòng)了。桌上放上了提前煮好并切成兩半的紅薯，誠(chéng)誠(chéng)先是拿出錫紙撕了一長(zhǎng)條下來(lái)，包在半個(gè)紅薯的皮外邊，按它的形狀包裹，再把兩邊扭緊，他包好后拿出水滴狀勺子在挖其中的半個(gè)紅薯，挖出的紅薯放入盆中，三兩下就把這半個(gè)紅薯挖空了；一會(huì)兒他和熙熙把桌上的紅薯都挖完后，拿出一個(gè)圓形勺子開(kāi)始攪拌，把黏在盆底的紅薯肉挖起來(lái)攪拌幾下，倒下了少許牛奶、芝士碎和一包煉乳，再次攪拌時(shí)勺子根部彎曲了，熙熙說(shuō)：“別動(dòng)了，勺子要斷了。”誠(chéng)誠(chéng)說(shuō)：“你來(lái)吧，我的手都要沒(méi)勁了?！蔽跷踔缓脫Q個(gè)勺子繼續(xù)攪拌…… ?? 行為分析： 幼兒在第一次嘗試中看一步步驟圖做一步，兩名幼兒交流合作，一起想辦法克服困難；我觀察發(fā)現(xiàn)在操作中使用勺子攪拌這一步用了好長(zhǎng)的時(shí)間，原因是勺子有深度，較小，會(huì)導(dǎo)致紅薯泥大量的黏在勺子上，很難刮下來(lái)；那應(yīng)該怎么辦呢？有沒(méi)有更好的工具來(lái)代替？感興趣的寶貝可以一起想辦法。 ?問(wèn)題討論：勺子攪拌紅薯泥很困難，應(yīng)該怎么辦呢？貝貝：要不把勺子換成筷子吧 鬧鬧：筷子更難攪拌了，換個(gè)別的形狀的勺子怎么樣呢？兜兜：我媽媽做的時(shí)候都是用一個(gè)很大的像鏟子一樣的工具，上面還有好多個(gè)洞。 捕捉他們聊天中的小細(xì)節(jié)，打開(kāi)淘寶立即搜索到兜兜說(shuō)的像鏟子一樣的工具叫壓泥器。 ??調(diào)整策略： 在生活區(qū)投放了新工具：壓泥器，勺子繼續(xù)使用，兩種工具一起投放，讓幼兒在實(shí)踐中比較這兩種工具的區(qū)別；步驟圖及時(shí)做了調(diào)整，調(diào)整后思維導(dǎo)圖進(jìn)行第二次的歸納記錄。 環(huán)境準(zhǔn)備二：食材：對(duì)半分紅薯、牛奶、芝士碎、煉乳工具：錫紙、勺子、壓泥器、烤箱、盆 觀察二：錫紙包不住 觀察時(shí)間：2021年12月17日觀察對(duì)象：昕昕、琳琳 昕昕和琳琳上午第二時(shí)段選擇了生活區(qū)，做好活動(dòng)前的準(zhǔn)備以后開(kāi)始做了起來(lái)；昕昕和琳琳都用勺子把紅薯里的肉挖進(jìn)盆里，挖完后琳琳放了煉乳、芝士和牛奶，再用勺子在盆里攪拌，這時(shí)昕昕說(shuō)：“這個(gè)勺子不好，你拿壓泥器給我；”一邊說(shuō)一邊指著壓泥器的方向；接過(guò)壓泥器她先是一只手抓在把手上按下去，紅薯泥從洞洞里擠出來(lái)，她兩只手都抓住按了下去，連續(xù)的拿上來(lái)按下去，重復(fù)幾次以后攪拌均勻，把壓泥器拿走，用勺子把紅薯泥挖進(jìn)原來(lái)包裹錫紙的紅薯皮里，琳琳對(duì)昕昕說(shuō)：“錫紙散開(kāi)來(lái)了，沒(méi)有包好?！绷樟諑退彦a紙兩邊扭扭緊，但是一放手還是散開(kāi)來(lái)，嘗試好幾次都失敗了。 ?? 行為分析： 使用壓泥器按壓攪拌簡(jiǎn)單快速，通過(guò)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)投放的新工具很合適；這次操作中出現(xiàn)新問(wèn)題：錫紙包裹不住，老是散開(kāi)；包裹不住原因是錫紙?zhí)浱](méi)法固定住，幼兒在思考有沒(méi)有更好的材料來(lái)代替呢？在實(shí)踐中遇到困難兩名幼兒一直在想辦法，沒(méi)有輕易放棄； ?問(wèn)題討論：錫紙包裹不住，老是散開(kāi)怎么辦？鬧鬧：給它打個(gè)結(jié)就不會(huì)散開(kāi)來(lái)了兜兜：這個(gè)錫紙是不可以打結(jié)的，它會(huì)碎掉的土豆：拿個(gè)碗放紅薯泥不就行了兜兜：媽媽說(shuō)碗不能放進(jìn)烤箱里烤土豆：那就拿錫紙做的杯子 再次打開(kāi)萬(wàn)能的淘寶搜索錫紙杯，太神奇了，真的有這種工具，為幼兒的智慧感到驚嘆！隨后就投放在生活區(qū)，供幼兒探索實(shí)踐。 ??調(diào)整策略： 投放了若干圓形錫紙杯，錫紙杯的材質(zhì)比錫紙的硬氣，容量小，可以放進(jìn)烤箱。同步更新了步驟圖，思維導(dǎo)圖進(jìn)行第三次的歸納整合。 環(huán)境準(zhǔn)備三：食材：對(duì)半分紅薯、芝士、煉乳、牛奶工具：錫紙杯、壓泥器、勺子、盆、烤箱 觀察三：不要浪費(fèi) 觀察時(shí)間：2021年12月22日觀察對(duì)象：月牙、歡歡 月牙先拿起切好的半個(gè)紅薯用勺子挖起了紅薯泥，先把中間的挖在盆子里，挖起第四勺的時(shí)候紅薯皮粘在上面，月牙放下勺子用手剝皮，剝了幾次都沒(méi)有下來(lái)就扔進(jìn)了垃圾桶；歡歡在一邊說(shuō)：“真浪費(fèi)，” 月牙說(shuō)：“它剝不下來(lái)，我也不想浪費(fèi)?！闭f(shuō)要月牙就倒進(jìn)了芝士碎，煉乳和牛奶混合攪拌后，用了一個(gè)圓形勺子挖了三勺在一個(gè)錫紙杯里，挖完后用勺子抹平，在用另外一個(gè)勺子舀兩勺芝士碎鋪在上面，紅薯泥全部舀進(jìn)錫紙杯后，就把錫紙杯放在烤盤(pán)上，帶上厚手套把烤盤(pán)裝進(jìn)烤箱里。 ?? 行為分析： 幼兒善于觀察并大膽說(shuō)出合作伙伴存在的問(wèn)題，關(guān)于浪費(fèi)紅薯泥這個(gè)問(wèn)題又展開(kāi)了積極的討論；幼兒能經(jīng)常動(dòng)手動(dòng)腦尋求問(wèn)題的答案，在不斷的探究中幼兒時(shí)常會(huì)感到興奮和滿足。 ? 問(wèn)題討論：怎樣才能不浪費(fèi)紅薯泥呢？星星：換一個(gè)勺子挖可以嗎？鬧鬧：我試過(guò)幾次了，還是這樣兜兜：這次的紅薯太軟了，所以會(huì)粘一起辰辰：那就別挖了，直接把皮剝下來(lái)辰辰：我們明天試試吧 ?? 調(diào)整策略： 在接下來(lái)的游戲中提供完整的紅薯，不切開(kāi)來(lái)了。幼兒在激烈的討論中也有所收獲，準(zhǔn)備大膽嘗試這種方法并在嘗試后分享經(jīng)驗(yàn)。步驟圖更新后發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)幾次的調(diào)整還省去了兩步，步驟圖更新、分享后，思維導(dǎo)圖進(jìn)行了第四次的歸納總結(jié)，這也是最終的制作過(guò)程。 環(huán)境準(zhǔn)備四：食材：整個(gè)紅薯、芝士、煉乳、牛奶工具：錫紙杯、壓泥器、勺子、盆、烤箱 觀察四：不斷調(diào)整后 觀察時(shí)間：2021年12月29日觀察對(duì)象：朵朵、貝貝 朵朵先從冰箱里拿出煉乳，牛奶，芝士碎放在桌上，在拿一個(gè)白色托盤(pán)放在紅薯旁邊，拿起一個(gè)紅薯把皮撕下來(lái)扔進(jìn)托盤(pán)，重復(fù)剛剛動(dòng)作直到撕完這個(gè)紅薯，貝貝拿出一個(gè)盆子，朵朵就把剝好的紅薯放在盆子里，剝好兩個(gè)紅薯后用壓泥器把它搗爛，再撕一包煉乳擠進(jìn)去，倒入少許牛奶再用壓泥器進(jìn)行攪拌，另一邊的貝貝拿出幾個(gè)錫紙杯放在面前，在拿一個(gè)小勺子給朵朵挖紅薯泥，朵朵接過(guò)勺子把紅薯泥挖進(jìn)錫紙杯里鋪滿灑上芝士碎后用黑筆在錫紙杯底座寫(xiě)上她和貝貝的學(xué)號(hào)放進(jìn)烤箱里。 ??行為分析： 在游戲過(guò)程中與同伴積極交流互動(dòng)和協(xié)作溝通，互幫互助，幼兒之間建立友善、親密、牢固、和諧的同伴關(guān)系，提高幼兒的團(tuán)隊(duì)合作能力和表達(dá)能力，豐富幼兒的社會(huì)交往經(jīng)驗(yàn)。 ??總結(jié)： 幼兒在制作芝士焗紅薯的過(guò)程中，從交流操作，到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，再到解決問(wèn)題，再次發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題的這個(gè)持續(xù)的過(guò)程。在有準(zhǔn)備的環(huán)境和材料支持下，進(jìn)行多感觀體驗(yàn)和創(chuàng)造；幼兒感知探索，創(chuàng)造表達(dá)，教師持續(xù)觀察，發(fā)現(xiàn)兒童，陪伴兒童，支持兒童。 ??老師的話： 幼兒是天生的學(xué)習(xí)者，他們的持續(xù)探究精神深深觸動(dòng)著我的內(nèi)心。他們自由、自主、不被打擾地玩，每一次都飽含了各種令人膜拜的想法。兒童天生好奇、好游戲、好挑戰(zhàn)、好合群，在充滿“邀請(qǐng)”“被尊重”“被允許”的環(huán)境中，無(wú)需成人的指導(dǎo)，每個(gè)兒童都是主動(dòng)的探索者、有想法的思考者和令人驚嘆的“游戲玩家”。