文聯(lián)大學(xué)堂（269）：魏平均?小議大荔酒文化家在大荔 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">小議大荔酒文化</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><i>文 / 魏平均</i></p> <p class="ql-block"> 大荔人以大氣、好客、豪放享譽于關(guān)中一帶，其中酒文化亦為大荔一絕，主要源于大荔人講酒禮、重酒德。凡來大荔的外地人，提起大荔的酒文化，都稱贊大荔人喝酒豪爽、酒量大、劃拳飄灑、禮節(jié)多。大荔人喝酒注重禮節(jié)，酒巡打關(guān)前，先向遠道而來的客人敬兩杯、碰一杯酒，禮敬后正式進入酒局。大荔人喝酒很少有干指頭碰杯喝悶酒的，往往選擇一種合適的民間酒令，按酒令的游戲規(guī)則論輸贏喝酒。有“杠子、老虎、雞、蟲”、“大壓小”、發(fā)“撲克牌”的，也有“搖色子”、猜“火柴棒、牙簽”的，更能體現(xiàn)大荔酒文化的是“劃拳”，既能增添酒興、聯(lián)誼友情，更能烘托喜慶、營造氛圍，是大荔最常見的一種行酒令。 </p><p class="ql-block"> 大荔人劃拳很講究。一是叫法，注重禮節(jié)，出門見“好”，喊拳朗朗上口，措辭高雅，連貫押韻，喊數(shù)字常以押韻的吉利言詞將數(shù)字粉飾包裝，不失單調(diào)，百聽不厭。二是手勢，禮敬謙讓，指法嫻熟，飄逸灑脫，變化多端，猶如唐代皇甫崧《醉鄉(xiāng)日月》中對手勢的傳神描寫：“大凡放令，欲端其頸如一枝孤柏，澄其神如萬里長江，揚其膺如猛虎蹲踞，運其眸如烈日飛動，差其指如鸞欲翔舞，柔其腕如龍欲蜿蜒，旋其盞如羊角高風(fēng)，飛其袂如魚躍大浪?！倍祟i、揚膺、運眸、差指、柔腕、旋盞、飛袂一氣呵成，連貫無暇，活靈活現(xiàn)，傳神如花。大荔人劃拳手勢多變，有蘭花指、魔術(shù)拳、大旗不倒等，輪番布陣，變幻莫測，讓人目不暇接，留戀不舍。你看，一幫子人伸胳膊摟袖子，臉紅脖子粗地即興劃拳斗酒?！叭?，福壽拳，五經(jīng)魁首桃三元，一心敬你兩不喝，二紅有喜都不喝”，“四季來財該你喝”，“該我喝，我就喝，小酒一杯算什么，喝酒從來沒醉過。干咧。”輸家一飲而盡，但嘴上卻不服輸。輸家干完酒，倒置酒杯，讓贏家和監(jiān)拳的驗杯，不滴一滴，這就是大荔人的酒風(fēng)。 </p><p class="ql-block"> “一看就是爽快人，嘹人，干脆！今個對上撇子咧，多熱鬧幾拳，來來來，開拳！”贏家快人快語。“伙計好拳，藝高，今兒個就跟你學(xué)兩招?！陛敿邑Q起拇指稱贊贏家?！斑^獎咧，劃拳憑拳、憑量，憑腦子反映，今兒個你是狀態(tài)有點不佳，開拳先讓我哩?！壁A家連忙回應(yīng)。大荔人劃拳酒令喊得上口、干練，酒辭花哨、勁道，喝酒爽快、干脆。特別是遇到高拳過招，快拳亮音，刀光劍影，拳拳危機四伏，招招見血封喉，不相上下，角鹿雌雄，圍觀者都屏住呼吸，生怕錯過精彩的時刻。觀看這種劃拳場面，觥籌交錯，不絕于耳的酒令余音縈繞，簡直就像欣賞藝術(shù)一般解儏、過癮。 </p><p class="ql-block"> 大荔劃拳有多種講究。通常習(xí)慣于“魁、寶”或“五、十、零”不贏，劃拳中可以叫，但不計數(shù)。開拳時以“高升”起拳，“兩好”上路，第一拳講究“禮節(jié)”，相互謙讓，輸家不喝。從第二拳為正式開始，一拉就響，不帶人情，逮住就喝?！案呱?、兩好”，“一心敬、哥倆好、三圓圓、四季發(fā)、五魁首、六順風(fēng)、巧七梅、八大仙、九快端、十滿園”。劃拳中，各種叫法因人而異，不拘一格，隨性隨習(xí)。應(yīng)關(guān)人數(shù)較多時，拳數(shù)總額以“3、6、9”居多，也有不留人情，來硬“7”的。人數(shù)少時，量大、拳高打關(guān)的，還有封頂打滿“15灌”的。 </p><p class="ql-block"> 在大荔，對一些酒齡資深的擅長劃拳者，還有喝酒格律要求較嚴的附帶罰酒的劃拳酒令，如“一口清”、“大旗不倒”等。這兩種劃拳酒令均須有監(jiān)拳的作裁判，來拳前，監(jiān)拳者先喝3杯裁判酒，雙方劃拳中途若有棄拳者，須罰喝6杯酒方可。“一口清”講究劃拳中喊拳必須是阿拉筆數(shù)字（從1到10）一字清，不可拖泥帶水，更不能畫蛇添足，雙方在出拳的同時，喊拳必須是純數(shù)字，不能連牟子混叫，并且僅限于一字清，違令者由裁判罰酒?！按笃觳坏埂敝v究劃拳雙方肘子置于桌面，出拳始終保持大拇指伸出，稱“大旗不倒”，以示劃拳雙方相互尊重，也避免了劃拳中的賴拳問題。裁判令輸家喝酒時，輸家在左手端杯喝酒時，要保持右手大旗不倒”，否則，判喝罰酒。無論是“一口清”，還是“大旗不倒”，劃拳中均不能出現(xiàn)失拳，也叫“烏龍拳”、“臭拳”，如出拳出了個“1”，喊拳卻叫了個“8”，即為“臭拳”，由裁判判喝罰酒。大荔人就是這樣，在人脈集聚的酒場子上彰顯智商，劃拳往往以五指的曲直、伸縮、張合，來丈量人情，體味人生，把握世情，洞察世態(tài)。 </p><p class="ql-block"> 曾記得，多年前筆者在鄉(xiāng)鎮(zhèn)督查信訪案時，就有一例有關(guān)劃拳的故事。一鄉(xiāng)鎮(zhèn)有位老上訪戶，多年來因鄰里莊基問題一直不停上訪，鎮(zhèn)村兩級包聯(lián)干部多次協(xié)調(diào)，上訪戶拒不接受調(diào)解意見。后經(jīng)鎮(zhèn)上了解，該上訪戶有嗜酒的習(xí)慣，喜劃拳，每逢村中紅白喜事，都好上酒場子劃拳露兩手，常贏少輸，人稱高拳。當了解到這一情況后，該鎮(zhèn)黨委主要領(lǐng)導(dǎo)便讓鎮(zhèn)黨委干事聯(lián)系村干部，攜同該上訪戶一起來鎮(zhèn)。見面后，鎮(zhèn)黨委領(lǐng)導(dǎo)沒有直奔主題、就事論事，而是先與村干部和上訪戶聊村情，談村上產(chǎn)業(yè)發(fā)展，了解上訪戶家庭經(jīng)濟情況，征詢上訪戶對鎮(zhèn)村指導(dǎo)發(fā)展產(chǎn)業(yè)的意見和建議。末了，話題轉(zhuǎn)入劃拳飲酒，上訪戶甚為自豪，高談拳技，暢論海量。到火候了，村干部建言上訪戶與鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)切磋試試，擬定以9拳論勝負。鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)工作基層，多年的基層實踐經(jīng)驗與閱歷積淀，深喑鎮(zhèn)村。因是生拳，上訪戶提議先過招兩拳后，正式開始。試拳比分1:1，上訪戶暗喜。待正式開拳，鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)觀手勢，看口型，一抓一個準，連贏三拳，比分3:0，干三。上訪戶心中不服，叫停，請求喝一杯，吹了。要求再來一局，鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)胸有成竹，穩(wěn)操勝券。第二局上訪戶落得更慘，連輸4拳，碼了禿子，比分4:0，黑4。上訪戶劃拳2局，接連敗北，沮喪不已，直呼：“今個遇到高手了，棄拳了。服了，真是服了。”并當場拍著胸膛表示，以后和鄰里搞好關(guān)系，不賭氣，再也不上訪了。</p><p class="ql-block"> 這正是，酒成為化解民心怨結(jié)的粘合劑、催化劑。酒是大荔人餐桌上不可或缺的營養(yǎng)餐飲，酒文化已滲透到社會生活的各個領(lǐng)域，同事聚會觥籌交錯間拉近了距離，朋友聚會舉杯盞影間融洽了感情，親人們聚會暢言抒情中加深了親情。</p><p class="ql-block"> 酒文化，讓人的情感得到撫摸，心靈得到撫慰，思想得到撫助。</p>