<h1>15.<b>閑話待客之道<br></b><b> 徐潤(rùn)群</b></h1> 外婆 大舅舅百歲大壽 <h1> “讓尊貴的客人乘興而來(lái)，滿意而歸，這是中華民族的待客之道?！苯唐胀腿饲楹我钥?待客之道，余竊謂：如立身之道，待人以誠(chéng)。盡人力，順客意，求圓滿。作為家庭來(lái)說(shuō)親戚朋友一視同仁，更不必強(qiáng)調(diào)“尊貴的”，不管他是官員、富豪還是街鄰、莊客，來(lái)者都是客，以禮相待，這才是中華民族的待客之道。</h1> 二舅舅九十大壽當(dāng)天合影 <h1> 小時(shí)候也就10歲吧，正月里去25里外的三垛仲家廈婆婆、舅舅家拜年，不通汽車、輪船，都是跑。早上從樊川出發(fā)，到仲家廈吃中飯。婆婆做的汪豆腐、白湯小劗肉圓子，做這兩道菜時(shí)，婆婆總是將鐵鍋洗了烹，烹了洗，反復(fù)幾次才正式做菜，汪豆腐油潤(rùn)如玉、血子紅似瑪瑙、蒜葉碧綠，盛大碗中，又澆一勺熟暈油上桌。用瓢子舀了吃，吃時(shí)要小心，不能性急，因?yàn)楹軤C。滾開的豆腐，上面又是滾開的油，吃急了會(huì)燙得嘴里起泡。白湯小劗肉圓子湯似奶，比起魚圓毫不遜色，鮮美可口。表哥們說(shuō)：“你們來(lái)了，奶奶才做這個(gè)菜呢!”</h1> <h1> 拜年一般是先在外婆家吃中飯、晚飯。第二天是大舅舅帶我們吃一天。大舅舅也請(qǐng)外婆、二舅舅、老舅舅。三舅舅定居沙堰，在供銷社工作，很少回家。三舅舅的兒女榮表弟、云表妹他們也上仲家廈拜年，常常在一起玩。老舅舅當(dāng)時(shí)未婚，跟婆婆過(guò)。大舅舅帶我們吃飯這天多半會(huì)辦“春序酒”，春序酒是春節(jié)后親朋好友間相互請(qǐng)客的新春酒，暢敘天懷，品賞佳肴，飲其心情，各盡其興，乃人生一大趣事也！特別是在三年饑荒過(guò)后，這春序酒就更加猶為珍貴!大舅舅的家的菜也就是煮魚燒肉，但是，大舅母會(huì)用心化功夫精工細(xì)作，如肉會(huì)做獅子頭，入口即化，老少咸宜。大舅舅1949年前是私塾先生，后來(lái)回家協(xié)助外公種田，就成了農(nóng)民。</h1> 三舅舅 <h1> 二舅舅仍堅(jiān)持教書，當(dāng)上了人民教師。大舅舅掙的是工分，二舅舅掙的工資，雖一字之差，收入?yún)s天淵之別。當(dāng)時(shí)教師的月收入大約抵農(nóng)村大勞力4至5人的工分，福利還除外。在二舅舅家也吃一天。如果我們還不回樊川，再?gòu)念^來(lái)輪留吃。大舅舅的經(jīng)濟(jì)條件很不好，三個(gè)人一年干到頭也稱不回六個(gè)人的口糧。二角三分的勞動(dòng)單價(jià)，怎就這么低呢?小時(shí)候不明白，現(xiàn)在有些明白了。一是征公糧；二是征農(nóng)業(yè)稅；三是不準(zhǔn)搞副業(yè)，割資本主義尾巴。<br> 放暑假，我們也去外婆家過(guò)夏天，大舅舅也會(huì)帶我們吃一天。早上吃蛋癟子。蛋癟子，雅稱蛋茶。物資匱乏的年代，家家戶戶養(yǎng)雞，生下的雞蛋自家是舍不得吃的，多用于換洋火、洋油、鹽之類的生活必需品，雞窩是農(nóng)家人的小銀行。偶爾家里來(lái)了尊貴的客人，如親家公、新女婿來(lái)，也有直接用雞蛋打蛋癟子招待的?？梢哉f(shuō)，用蛋癟子招待客人算是最高檔次的最高禮節(jié)。中午大人喝白酒，我們喝“果子露”酒，非常好喝。我親眼所見，這果子露酒是大舅舅親自調(diào)制的，用兩瓶果子露、一頭缽淺淺的白糖冷開水，然后倒入少許白酒，大舅舅用小杯子嘗了一口，又倒入少許白酒，再嘗，成了。待客如斯，簡(jiǎn)直是用心到家了。</h1> 三垛鎮(zhèn)南五里仲家廈，外婆家 <h1> 大舅舅不單單對(duì)外甥如此優(yōu)待，他對(duì)我孃孃的兒女也是這樣，來(lái)樊川到我家給表弟妹們吃的都是上海產(chǎn)大白兔奶糖。大舅舅貌相與老農(nóng)無(wú)異，然開口卻談吐不凡，四書五經(jīng)，習(xí)俗民風(fēng)，時(shí)事新聞，侃侃而言。大舅舅不教書幾十年了，方圓數(shù)里的人仍親切地尊稱他：大先生。<br> 我們長(zhǎng)大后，大舅舅、二舅舅從閑談中教誨我們道：“作為家庭來(lái)說(shuō)親戚朋友一視同仁是最基本的常識(shí)。但是，還有俗語(yǔ)云‘親不僭友，富不敵貴’，親戚不可僭越朋友的席面，富家翁不能與官貴匹敵。也是蠻好玩的，呵呵!”<br> 漫漫半個(gè)世紀(jì)過(guò)去了，當(dāng)時(shí)情景，至今記憶猶新，恍如昨日。</h1> <h1> 俗語(yǔ)道：“小時(shí)外婆家，大了丈母家。”就我個(gè)人而言，小時(shí)外婆家，是滿滿的甜蜜回憶。我16歲拜周公士陽(yáng)為師學(xué)木匠，接觸了各色人等，漸漸懂得了世態(tài)炎涼。也是在夏天，替一戶人家修船，這家小女兒和我還是同學(xué)。早飯一碗面，不夠就吃粥。我?guī)煾?、牛師兄、蛇師兄的面都是滿滿的一碗，我的只有半碗。表面上我若無(wú)其事，心里卻不是滋味。全無(wú)半點(diǎn)“三代為官，請(qǐng)師用匠不可怠慢”的道理。<br> 待客之道真的不是小事。一戶吝姓人家兩兒三女，經(jīng)濟(jì)條件在莊是數(shù)一數(shù)二的，24歲的大兒子相貌堂堂，做媒的不下10余人，親就是定不下來(lái)，莊上條件不如他的都抱上了孫子。剛過(guò)了正月半，又有媒人領(lǐng)著姑娘的父母、親戚上門訪親，來(lái)時(shí)已近中飯時(shí)間，吝姓人家連忙燒開水、上葵花籽。訪親的人到處看看，不單吃的陳米也是燒的陳草，堂屋二梁上掛了不少咸肉咸魚，柜上還有白酒。留吃中飯，居然沒有喝酒，桌上主菜是黃芽菜炒雞蛋、水芹炒百頁(yè)…… 才丟飯碗，訪親的人就告辭。吝姓人家男主打招呼道：“今天，你們來(lái)晏了，不得菜，不得菜?！?lt;br> 才離吝姓人家大門約丈余遠(yuǎn)，媒人、姑娘的父母、親戚異口同聲道：“咸肉、咸魚不是菜啊?吝嗇鬼!”</h1> <h1> 吝嗇是一種消極的人格特征，對(duì)自己的財(cái)產(chǎn)、物品、知識(shí)等過(guò)分看重，該花的不花，該用的也不用，從不愿把金錢、情感、知識(shí)、物質(zhì)與別人禮尚往來(lái)，還專門占別人的便宜。<br> 我發(fā)現(xiàn)還有一種看似不吝嗇，其實(shí)是另一種吝嗇。這種人也出人情，只是比別人出得少，而且是全家出動(dòng)去“吃大戶”。在2005年，單位同事、莊鄰對(duì)結(jié)婚、祝壽出人情普遍行情都是100圓，1人赴席，雖無(wú)明文規(guī)定，也是約定俗成。他只出50圓，夫妻倆帶小孩赴席。他對(duì)他親戚逢年過(guò)節(jié)送禮也是如此，專檢他不用的、要到期的奶制品、營(yíng)養(yǎng)品、禮包等當(dāng)大禮奉上。親戚長(zhǎng)輩礙于情面，能說(shuō)什么。久而久之，他的習(xí)慣就成了自然。他后來(lái)下海，成了千萬(wàn)富翁，依然如此。<br> 他有酒量，也懂酒。什么清、醬、鳳、董、濃、米、芝麻香型的酒他都喝過(guò)。最厲害的是他赴另一個(gè)富翁娶兒媳的婚宴，酒是茅臺(tái)，他一人喝了一瓶，代駕送他，考教嘔得代駕半邊身上全是。餐敘輪到他，專弄一些不知名牌子的二、三十塊錢的酒糊弄人。我想：他如若有我這樣的外婆、大舅舅，他也絕不會(huì)如此待客。幼學(xué)如漆，真乃至理名言。</h1> 中國(guó)十大名酒:貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖 、汾酒 、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、貴州董酒、劍南春。 <h1> 待客之道，應(yīng)如立身之道，內(nèi)剛外柔。待人以誠(chéng)，量力而行，要讓客人有賓至如歸之感。<br> 2022.4.6</h1> 媽媽、大舅舅 我插隊(duì)十年的地方東匯雙豐大隊(duì)葉家廈，也是岳父的莊上