<p class="ql-block">人生不如意十之八九，最近的日子簡直要接近十之九十了，But，一個成熟的成年人要學(xué)會微笑，然后默默扛過去，找出哪些值得愛的東西，集中注意力在上面，陰霾中就會活的更有希望～</p><p class="ql-block">張德芬曾說：“我們每個人都有一套自己的人生劇本?！薄巴瑯拥膭”荆行┤搜莩上矂?、勵志劇，有些人則把它變成悲情戲，郁郁寡歡地覺得自己有一萬個理由要痛苦?！苯巧鋵嵕椭皇莻€角色而已，它們永遠(yuǎn)都不會是真正的你。但是，確實有好角色和壞角色之分，而我們是有選擇的。so，看你的選擇了……</p> <p class="ql-block">生生把早茶搞成了夜宵，做好其實已經(jīng)晚上了，這張照片是第二天補(bǔ)的，好吃是真的好吃，就是忒麻煩。從叉燒開始做起，除了沒裂口，其他完美，好爸說減肥晚上不吃飯的人，已經(jīng)吃了仨了，筆記嘛，現(xiàn)在奉上??????</p> <p class="ql-block">原來每年過年，我們都是去廣州的，外公外婆走了以后，又加上疫情，已經(jīng)好久沒有去過廣州看舅舅，舅媽，還有表弟他們一家了，甚是想念～當(dāng)然還有久違的早茶。陶陶居，點都德也都是好久好久之前的事兒了，慢悠悠的早茶，每次都被龐大的一家子變成早餐的感覺，各種美食能擺一大桌子??，真想回到過去呀～～～</p> <p class="ql-block">這份叉燒包的筆記，從叉燒，叉燒餡，叉燒皮都是自己慢慢做的，所以沒有足夠的耐心，估計比較難繼續(xù)，不過，看到家里人吃到的那一刻，也是心滿意足。還給遠(yuǎn)在武漢的爸媽也郵了一份??</p> <p class="ql-block">先來做面種，低筋面粉100克（是的，沒有看錯，是低筋面粉哦），酵母2克，清水80克，攪勻，然后蓋上保鮮膜，常溫放置一晚備用。</p> <p class="ql-block">再來做叉燒，叉燒需要腌制，所以做完面種，就可以開始腌制叉燒了。</p><p class="ql-block">選取梅花肉哈，因為梅花肉的肉很嫩，口感不會柴，同時也不會肥膩～</p><p class="ql-block">梅花肉500克</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">因為我買的那個梅花肉特別厚，所以稍微改了一下刀。本來想讓他切薄一點，誰知烤完，反而厚的口感更好，也算陰差陽錯吧??厚度1.5cm--2cm左右吧～</p> <p class="ql-block">鹽3克</p> <p class="ql-block">白砂糖30克</p> <p class="ql-block">兩塊南乳，如果沒有，可以用王致和那個玫瑰腐乳代替</p> <p class="ql-block">蠔油20克</p> <p class="ql-block">老抽15克</p> <p class="ql-block">雞精適量，也可不放</p> <p class="ql-block">白胡椒適量</p> <p class="ql-block">香油5克</p> <p class="ql-block">拌勻，腌制一晚，放冰箱冷藏</p> <p class="ql-block">這是發(fā)酵了一晚的面種，已經(jīng)開始有小泡泡了，扒開，是蜂窩狀。</p> <p class="ql-block">取100克面種，加300克低筋面粉，170克清水，攪拌成團(tuán)即可</p> <p class="ql-block">盆里抹點油，仿粘，然后蓋上保鮮膜，常溫發(fā)酵5-7小時。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在來做叉燒部分</p> <p class="ql-block">烤箱預(yù)熱到230--250℃左右</p> <p class="ql-block">把肉放在鋪好錫紙的烤盤上</p> <p class="ql-block">烤制25分鐘即可</p> <p class="ql-block">然后切成小粒，不用太碎，吃起來更好吃～</p> <p class="ql-block">烤叉燒的時候，就可以做叉燒醬汁了</p><p class="ql-block">切點洋蔥，小蔥，炸一點蔥油增香。</p> <p class="ql-block">油小火燒到微微有紋路的時候，放入蔥，榨香～</p> <p class="ql-block">然后撈出輔料，只要蔥油～</p> <p class="ql-block">300克清水</p> <p class="ql-block">20克低筋面粉，20克玉米淀粉，從300克清水里，加點水，先把它調(diào)勻。</p> <p class="ql-block">然后在蔥油里，加入水，和調(diào)好的面糊，攪勻～</p> <p class="ql-block">加15克白糖，20克蠔油，15克老抽，5克香油，胡椒粉適量</p> <p class="ql-block">調(diào)勻，然后小火，一直攪拌成糊狀，期間一定要不停攪拌哈，防止糊鍋。然后晾晾備用。</p> <p class="ql-block">把切好的叉燒，加到叉燒醬里拌勻。</p> <p class="ql-block">發(fā)好的面團(tuán)，呈這樣的蜂窩狀。</p> <p class="ql-block">取400克</p> <p class="ql-block">加入白砂糖65克（如果不嗜甜，這里糖量可以減10-15克左右，我給出的糖量已經(jīng)比原方減了一半了??，所以好不好吃，真的需要自己動手嘗試哦），豬油15克，打10分鐘左右，變成稍微稀的面糊狀。</p> <p class="ql-block">130克低筋面粉，10克泡打粉，混合均勻，加入面糊中～</p> <p class="ql-block">加入</p> <p class="ql-block">打成這樣光滑的面團(tuán)～</p> <p class="ql-block">繼續(xù)裹上保鮮膜，醒10分鐘即可分份包了。</p> <p class="ql-block">醒完稍微揉一揉，面團(tuán)就光滑了。</p> <p class="ql-block">每個劑子，大概30克，這個配方的量可以做20個叉燒包。</p> <p class="ql-block">娃爸包的，人家是輕撒薄粉防粘，他可好，鋪滿了快??</p> <p class="ql-block">其實，想要叉燒包，開口，就是包成三角形然后對捏一下即可。人家包的，我也不好提意見不是??好吃第一就行</p> <p class="ql-block">大火，上汽以后蒸12分鐘左右～</p> <p class="ql-block">除了沒有裂口，其他真的沒啥可挑剔的，吃到嘴里就是幸福的味道～</p> <p class="ql-block">配一杯普洱，這樣的早餐，完美～</p> <p class="ql-block">人生許多故事，恰逢其時才是最好的注釋。浩蕩東風(fēng)來時，你恰好從土壤里長出遒勁枝椏可以接住。如果哪年冰封雪凍里突然冒出三兩個陽春日，哄得瘦弱枝頭上芽苞蠢動，總會又再來一場大雪教那些花朵，所以突來的暖風(fēng)并不可信。尤其在一些需要與年歲周旋，才能在世情百態(tài)里沾一點鹵水識一點甜咸的行當(dāng)。</p>