<p class="ql-block">五月以來，北京疫情趨于加重。北京市政府根據(jù)疫情情況，不斷提出防范措施和要求。</p><p class="ql-block">按照近期要求，積極做好核酸檢測(cè)，少出門，不遠(yuǎn)游。</p><p class="ql-block">據(jù)此，待在家中，看看書報(bào)，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。</p><p class="ql-block">今就學(xué)習(xí)有關(guān)面的知識(shí)，面的典故，面的流傳，對(duì)面，發(fā)點(diǎn)感慨，談點(diǎn)感想，拿起筆來，做點(diǎn)練習(xí)，賦詩9首，作為紀(jì)念。</p> <p class="ql-block">面條，在中國，東西南北，長(zhǎng)城內(nèi)外，無地?zé)o之。</p><p class="ql-block">除了剛出生牙還沒有長(zhǎng)齊的嬰兒，恐怕再也找不出沒吃過面的人。</p> <p class="ql-block">人的一生，與面條絲縷相連。出生時(shí)家人要吃一頓長(zhǎng)命面以慶生。</p><p class="ql-block">之后，每年過生日，要吃一頓壽面，慶祝自己又將活過下一年。</p> <p class="ql-block">面伴人生，也送人死。</p><p class="ql-block">北方地區(qū)，送殯那天早晨，飄著紅辣子，菠菜和黃蛋皮的臊子面，送行的人個(gè)個(gè)吃的臉上泛著紅光，仿佛養(yǎng)生送死就是人生輪回中兩個(gè)互相銜接的端點(diǎn)。</p><p class="ql-block">生與死，悲與喜，在這一碗面里達(dá)成了某種不言自明的一致。</p> <p class="ql-block">青海省民和縣喇家遺址考古發(fā)現(xiàn)，距今4000年先民們吃過的面條實(shí)物。食用的食材竟然是小米和高粱。</p><p class="ql-block">今天，幾乎沒有人聽說過這樣的食材做成面條。</p><p class="ql-block">據(jù)說，在中國足有1200種不同的面。每個(gè)地方，都有適合當(dāng)?shù)刈匀粭l件，飲食習(xí)慣和歷史傳承的面食。</p><p class="ql-block">面的文化，深厚積淀，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block">打鹵面因出身皇城腳下而名聲不淺。</p><p class="ql-block">它既是南城大雜院里升斗民逢年過節(jié)的吃食，也進(jìn)的了金頂朱門的禁宮內(nèi)府，在上方御饌中占有一席之地。</p> <p class="ql-block">蘇州面的一碗白湯，一碗紅湯，成就了江南面條的清淡底味，再加上各種澆頭的面條，便成了令人垂涎的南宋舊夢(mèng)中的精致滋味。</p> <p class="ql-block">西北面條具有當(dāng)?shù)卮肢E豪邁之氣。大海碗盛來的牛肉湯或羊肉湯才稱得上豪爽痛快。</p> <p class="ql-block">近些年來，在全國攻城略地的是蘭州拉面，經(jīng)過不斷揉搓，拉出來的面條在彈性、爽滑、筋道上確實(shí)更勝一籌。</p> <p class="ql-block">雖然有些人鼓吹“手工面沒有必要”，但事實(shí)是，如今手工面才是受追捧的面食。</p><p class="ql-block">就像北方人所說:“蘭州拉面你換機(jī)器拉一個(gè)試試？到山西吃面你要是端出機(jī)器做的，估計(jì)客人要砸店了！”</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">蘭州拉面</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">嫩青香菜熱湯鮮，片片紅云漂憩間。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">參白蘿卜綿軟占，醬朱牛肉爛酥搛。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">湯清味溢撲鼻竄，面亮根長(zhǎng)搶眼觀。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">毛細(xì)大寬由眾選，價(jià)廉可口北南貪。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">漿水面</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">葉圍花瓣瓊漿旋，脂玉長(zhǎng)龍就此間。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">清淡微酸食客爽，消褥降火度伏天。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">雞湯面</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">淡黃湯色味飄香，小菜青青伴面旁。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">暖胃溫腸營(yíng)養(yǎng)好，最宜病號(hào)健康方。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">油潑面</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">淺黃皮帶海碗磐，奪眼紅椒面上端。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">豪爽樸實(shí)生猛漢，一曲秦腔震云天。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">西紅柿雞蛋面</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">鮮紅西柿蛋微黃，白玉長(zhǎng)條臥底藏。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">攪拌和合開味蕾，朵頤大快保身祥。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">沙茶面</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">時(shí)珍海鮮聚一方，再放雞蛋配置良。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">暖暖鄉(xiāng)情碗內(nèi)漫，舌華開綻慰心腸。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">線 面</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">太平壓亂久流傳，嫁娶婚喪處處聯(lián)★。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">慈母碗中磐細(xì)線，愚兒旅返驅(qū)風(fēng)寒。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">★壓亂:鴨蛋，祈福取諧音。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">意大利面</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">迢迢萬里赴東方，昌盛天朝處處芳。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">學(xué)理習(xí)經(jīng)烹飪愛，得來廚藝廣播揚(yáng)。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">詠“面”</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">或拽長(zhǎng)條或壓線，或揪片片或成團(tuán)。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">可粗成就皮革帶，可細(xì)狀如馬鬃旋。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">柔似春綿宏愿獻(xiàn)，韌同秋練意圖酣。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">湯鍋沸沸游龍轉(zhuǎn)，蒸汽騰騰上碗盤。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">青菜雞湯溫腸胃，炸醬打鹵快心田。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">辣椒生猛淋漓汗，海鮮時(shí)珍愜意添。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">溽暑冷淘解酷熱，涼冬熱捧助耐寒。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">通達(dá)四季終年使，從用三餐每日貪。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">豪貴朱門逐口腹，庶民百姓保身安。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">東西南北食皆可，萬代千秋續(xù)面緣。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block">說明:圖片選自網(wǎng)絡(luò)，特此說明并致謝。</p>